Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από 2012

ΚΥΔΩΝΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Υλικά: 1 κιλό καθαρισμένα κυδώνια και κομμένα όπως οι ψιλές τηγανιτές πατάτες, 1 κιλό ζάχαρη, 1 βανίλια, 1 ξυλάκι κανέλα, νερό ίσα που θα σκεπάσει τα κυδώνια 3-6 φύλλα αρμπαρόριζας (εφ' όσον υπάρχουν), χυμός ενός λεμονιού και μια χούφτα (ασπρισμένα) καθαρισμένα αμύγδαλα (προαιρετικά). Βάζουμε τα κυδώνια, την κανέλα, την αρμπαρόριζα, την βανίλια και το νερό σε βαθιά κατσαρόλα και βράζουμε 30 λεπτά περίπου να μαλακώσει το κυδώνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε 10 λεπτά περίπου να δέσει το σιρόπι. Συμπληρώνουμε με τον χυμό ενός μέτριου λεμονιού και μια χούφτα καθαρισμένα αμύγδαλα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στην εστία μέχρι να κρυώσει πλήρως. Με αυτόν τον τρόπο ελέγχουμε αν έδεσε το γλυκό. Αν είναι νερουλό βράζουμε 5-10 λεπτά να εξατμιστεί το νερό και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Αν είναι πηχτό σαν κόλλα το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας 1 φλιτζανάκι ζεστό νερό. Συσκευάζουμε σε γυάλινα βάζα. έδεσε το σιρόπι σημαίνει ότι κυλάει σταγόνα σταγόνα από…

ΡΟΦΗΜΑ ΚΥΔΩΝΙ

Καθαρίζω, κόβω σε μεγάλα κομμάτια ένα κυδώνι, το πλένω, το βάζω σε ένα κατσαρολάκι που να χωρά 2 ποτήρια νερό και το βράζω για 15 λεπτά. Προσθέτω 6-8 φύλλα (με το κοτσάνι) αρμπαρόριζας και συνεχίζω το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει προσθέτοντας 2-4 κουταλιές ζάχαρης. Έχει εξαιρετικό άρωμα και πίνεται ζεστό.
ποτά

ΜΕΝΤΑ ΜΕ ΦΡΟΥΪ ΓΛΑΣΕ

Κόβω ένα ζαχαρωμένο φρούτο σε  2-3 κομμάτια, τα βάζω σε ένα μικρό στενό ποτήρι και τα σκεπάζω με λικέρ μέντα. Τα αφήνω για 15 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη και να εισχωρήσει η μέντα στο φρούτο. Ιδανικό για τα Χριστούγεννα. ποτά χριστουγενιάτικα

ΤΖΙΝ ΦΙΣ GIN FISS

Επιλέγουμε ένα ποτήρι σωλήνα. Αλείφουμε το στόμιο του ποτηριού με ψίχα λεμονιού και το βουτάμε στην ζάχαρη. Βάζουμε 1-2 σφηνάκια τζιν, όσο πάγο θέλουμε και γεμίζουμε με σόδα.Ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.
ποτά

ΜΟΧΙΤΟ MOJITO

Είναι ένα γευστικό κοκτέιλ, που θα το προσαρμόσετε σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Εγώ βρήκα την συνταγή στο κουτί της ζάχαρης(fytro), το έφτιαξα, μου άρεσε και το παραθέτω.
<< Σε ένα ποτήρι 300 ml ρίχνετε 20 g ακατέργαστη ζάχαρη (1 κουταλάκι), 3 φύλλα δυόσμο ή μέντα (ξερός δυόσμος), μισό lime (λεμόνι)κομμένο στα τέσσερα και 15 ml (1 σφηνάκι) λευκό ρούμι. Πιέστε ελαφρά με ένα γουδοχέρι (χονδρό κουτάλι) μέχρι να αναδυθούν οι χυμοί και τα αρώματα των υλικών και να διαλυθεί η ζάχαρη.Προαιρετικά αφαιρείτε (τα άφησα) τα λιωμένα κομμάτια lime και αντικαθιστάτε με 2 νέα. Προσθέτετε 100 g πάγο τριμμένο (έτριψα στο multi 6 παγάκια), 35 ml ( 1 σφηνάκι) λευκό ρούμι, γαρνίρετε με 2 φύλλα δυόσμο ή μέντα και συμπληρώνετε με σόδα >>.
...οι αλλαγές μου είναι γραμμένες στην εκάστοτε παρένθεση... ποτά

ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Βάζουμε σε ένα ταψί: λεπτές ροδέλες από 1 κρεμμύδι και 1 καρότο χονδρές ροδέλες από 1 κολοκυθάκι 1 σκόρδο 1-2 πατάτες κομμένες μικρά κομμάτια αλάτι, πιπέρι, λάδι ή βούτυρο, νερό τα ανακατεύουμε και τα μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, περίπου μισή ώρα ( να μαλακώσουν λίγο οι πατάτες). Προσθέτουμε τον σολωμό ελαφρά αλατισμένο και μαγειρεύουμε για άλλα 20-30 λεπτά.
φοιτητικά 
σολωμός

ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Διαλέγουμε ένα ταψί που να χωρά ίσα ίσα τις φέτες του ψαριού. Στρώνουμε κρεμμύδια σε ροδέλες, τα αλατίζουμε και από πάνω στρώνουμε τις φέτες του σολωμού. Αλατοπιπερώνουμε ελάχιστα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Στα 20 λεπτά γυρίζουμε τις φέτες και αφήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
φοιτητικά  σολωμός

ΣΟΛΩΜΟΣ ΨΗΤΟΣ με λεμόνι

Σε ένα ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και ακουμπάμε όσες φέτες σολωμού  θέλουμε να ψήσουμε. Βάζουμε στην επιφάνειά του 1-2 φέτες λεμόνι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Προσέχουμε ο σολωμός να είναι στεγνός.
Αν θέλουμε να τον γυρίσουμε και έχει κολλήσει πάνω στην λαδόκολλα απλά :

με τα δυο χέρια σηκώνουμε την λαδόκολλα με το φαγητό και την ακουμπάμε σε ένα πιάτοστρώνουμε νέο χαρτί στο ταψίγυρίζουμε ανάποδα την λαδόκολλα με το ψάρι κοντά και πάνω από το νέο χαρτί και απαλά σπρώχνουμε το ψάρι προς τα κάτω να ξεκολλήσειδεν ξαναγοράζουμε ίδιο χαρτί.φοιτητικά
σολωμός

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ-ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Σε βαθύ τηγάνι βάζω 1-2 φλιτζανάκια λάδι, 1 κρεμμύδι κομμένο ροδέλες, όσα μανιτάρια θέλω (μικρά ολόκληρα ή φέτες), και σε μέτρια φωτιά τα ανακατεύω με μια κουτάλα μέχρι να μαραθούν (5 λεπτά). Προσθέτω στήθος κοτόπουλο κομμένο σε 6 κομμάτια και το αφήνω πάνω στα λαχανικά να απορροφήσει τις ουσίες τους και από τις δυο πλευρές. Όταν εξατμιστούν τα υγρά ρίχνω μισό ποτήρι του κρασιού άσπρο κρασί ή μια δόση ουίσκι ή νερό. Τα ανακατεύω, αλατοπιπερώνω προσθέτω μισό ποτήρι νερό και το αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του. Αν θέλω βράζω ρύζι (20 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει), το σουρώνω και το βάζω στο τηγάνι.
φοιτητικά κοτόπουλο

ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΤΗΝ ΤΟΣΤΙΕΡΑ

Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι λεπτές φέτες και αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη. Το πλένουμε,  το αλατίζουμε και το αφήνουμε 5-10 λεπτά να σουρώσει. Ανάβουμε την τοστιέρα και μόλις κάψει τοποθετούμε το συκώτι στις πλάκες και ψήνουμε από τις δυο πλευρές για 5 με 10 λεπτά. Το περιχύνουμε με λαδολέμονο - ρίγανη.
συκωταριά

αντικολλητικό χαρτί : η απόλυτη ελευθερία

Το αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε με ευκολία χωρίς λάδι. Υπολογίστε μέγεθος μεγαλύτερο από την επιφάνεια του ταψιού για να το ανασηκώσετε στις άκρες και να αποφύγετε την εκροή υγρών και απλώς ψήστε στους 150-180 βαθμούς περίπου! Το στήθος κοτόπουλο αφού ψηθεί, βάλτε το σε πιάτο και περιχύστε το με λίγο λάδι-λεμόνι ( και ελάχιστη μουστάρδα ) χτυπημένο με ένα πιρούνι.  Τα λουκάνικα χαράξτε τα σε 1-2 σημεία και αφού ψηθούν περιχύστε τα πάλι με λαδολέμονο. Πάρτε καθαρισμένες τσιπούρες ( ακόμα και από το super market ) , πλύντε και αλατίστε τες, αφήστε τες αν προλαβαίνετε για 1/2 μισή ώρα, βάλτε στην κοιλιά τους αλάτι, πιπέρι και ό,τι έχετε από μισή φέτα λεμόνι, μαϊντανό, σκόρδο. Ψήστε και από τις δυο όψεις,  βάλτε τες ζεστές σε πιάτο και ρίξτε  το λαδολέμονο. Φέτες σολομό με λαδολέμονο στο τέλος, μπιφτέκια, πίτες, πιτούλες και ό,τι άλλο η φαντασία και η επιθυμία σας επινοήσει... και μην ξεχνάτε τοποθετήστε το ανάμεσα στις πλάκες της τοστιέρας και ψήστε!

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια εύκολη  συνταγή τούρτας αφιερωμένη σε όσους γιορτάζουν. Απλά ακολουθήστε τα βήματα. Σοκολατένια κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάζω : 250γρ μαργαρίνη soft, 1 μεγάλο (410γρ) γάλα εβαπορέ, 380 γρ μαύρη κουβερτούρα,6-7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.Σε ένα δοχείο  διαλύω : 7 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ και 1/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα σε 400 γρ νερό.Σε βαθύ πιάτο σπάω σε 2-3 κομμάτια 2 πακέτα περίπου μπισκότα (σοκολάτας ή κακάου) γεμιστά με βανίλια (25-30).
Ανακατεύω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν τα υλικά της κατσαρόλας (1). Στη συνέχεια ρίχνω το διάλυμα (2) σιγά σιγά  στην κατσαρόλα ανακατεύοντας, με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει. Το βγάζω από την φωτιά, το αφήνω να κρυώσει και ρίχνω τα μπισκότα (3) ανακατεύοντας ελαφρά. Στρώνω την σοκολατένια κρέμα σε ταψί και την αφήνω στο ψυγείο να παγώσει ( 2 ώρες). Από πάνω απλώνω φυτική σαντιγί (4) και γαρνίρω με σιρόπι σοκολάτας (5).


Φυτική σαντιγί (4) : Την αγοράζω σε χάρτινη ή μεταλλική συσκευασία,  άγλυκη,  και την…

ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ

ΣΥΚΟ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Τα σύκα που θα διαλέξουμε θα πρέπει να είναι ώριμα και μελωμένα. Αν είναι χοντρόφλουδα αφαιρούμε την φλούδα, αν είναι κιτρινοπράσινα λεπτόφλουδα αφαιρούμε μόνο τον μίσχο. Τα ζυγίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη τόση όση το μισό τους βάρος και 4-5 κουταλιές. Τα πλένουμε στα γρήγορα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα χωρίς να σουρώσουν ( με το νερό για να μη χαθεί το μέλι τους). Με ένα πιρούνι τα λιώνουμε, προσθέτουμε λίγο νερό ίσα για να σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε και ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα, όποτε χρειάζεται. Ελέγχουμε το νερό και εξατμίζουμε αν χρειαστεί. Προσθέτουμε 10-15 γαρύφαλλα, την ζάχαρη, τον χυμό ενός λεμονιού και ανακατεύουμε και ξαφρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει η μαρμελάδα.

μαρμελάδες

ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΜΕ ΦΕΤΑ

Απλό, γρήγορο με δύο υλικά. Τυλίγουμε σε ρολό, με λωρίδες κανταΐφι, λεπτά μπαστουνάκια φέτας πασπαλισμένα με πάπρικα ή κόκκινο πιπέρι, τα βάζουμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα, τα λαδώνουμε και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει όλο το φύλλο.

πίτες

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ

Είναι ζυμαρικά με γέμιση λαχανικών, κρέατος ή τυριού. Μόλις βράσει το  νερό, ρίχνουμε 1 ή 2 κουταλιές αλάτι και τα τορτελίνια, που βυθίζονται. Μόλις ανέβουν  στην επιφάνεια είναι έτοιμα. Τα ανακατεύουμε με λίγο λάδι ή βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.
φοιτητικά ζυμαρικά

ΤΟΝΟΣ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Διαλέγουμε το ζυμαρικό της αρεσκείας  μας και το βράζουμε σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία. Σουρώνουμε, τα βάζουμε σε πιατέλα ή στην κατσαρόλα, τα ραντίζουμε με ωμό λάδι ανακατεύοντάς τα και τα περιχύνουμε με άσπρη σάλτσα τόνουΆσπρη σάλτσα τόνου Σε ένα τηγάνι βάζω 2 φλιτζανάκια λάδι ή 2 κουταλιές βούτυρο ή το λάδι της κονσέρβας τόνου, τον τόνο, πιπεριά κομμένη ροδέλες, 1 κύβο λαχανικών, 1 κουταλάκι κοφτό μουστάρδα, 1 κουταλιά νερό και τα σοτάρω ανακατεύοντάς τα σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Προσθέτω ένα μέτριο κουτί κρέμα γάλακτος και αφήνω να σιγοβράσουν το πολύ 5 λεπτά, να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

ζυμαρικάσάλτσες
τόνος
φοιτητικά

ΣΚΟΡΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Σε μπόλικο νερό που βράζει προσθέτω 2 κουταλιές αλάτι, 1 κουταλιά λάδι και μισό πακέτο σπαγγέτι. Στα  5 λεπτά σουρώνω το σπαγγέτι, το ξαναβάζω στην καυτή κατσαρόλα και το ανακατεύω με 1-2 κουταλιές σκορδόλαδο.

Μερικές ημέρες μπριχού έκαμα σπαγγέτι άλιο - όλιο, παναπεί σπάγγέτι με σκορδόλαδο. Εις το ψυγείο υπάρχει πάντα ένα βάζο με λάδι και σκόρδο για να βγαίνει το σούγο του. Μπουγιάρεις το σπαγγέτι με τότσο λάδι και αλάτι, όσο τραβάει η ψυχούλα σου παναπεί... Προσέχεις το σπαγγέτι να γένει αλντέντο ε; Όσκε λαπάς, γιατί τότενες δε θα είναι τση χρήσης. Τόμου σουρώσεις το σπαγγέτι στο πασαπρότο τα γιαγέρνεις στο κουρούπι όπου το εμπουγιάρισες, τόμου έχεις βάλει μέσα αλιόλαδο αρκετό για το σπαγγέτι οπού έχεις μπουγιάρει. Αλιμάγκου το σερβίρεις εις σε μίανε απλάδενα, απ' όπου ο καθείς σερβίρεται κατά πως ορίζει η όρεξή του. Από τον Δαμιανό
φοιτητικά
ζυμαρικά


ΣΚΟΡΔΟΛΑΔΟ

Εις το ψυγείο τοποθετούμε ένα βάζο με λάδι και σκόρδο για να βγαίνει το σούγο του.

Αν δεν έχουμε έτοιμο τσιγαρίζουμε 1-2 σκελίδες σκόρδο σε 2-3 κουταλιές λάδι. Αφαιρούμε το σκόρδο και χρησιμοποιούμε το λάδι. 

ΣΑΛΤΣΑ αστραπή

Σε ένα τηγανάκι βάζουμε 3-4 κουταλιές λάδι, 1 κύβο λαχανικών ή κρέατος και μια κουταλιά ντομάτα πελτέ. Τα λιώνουμε σε σιγανή φωτιά και τα σβήνουμε με 2 φλιτζανάκια νερό ή κρασί (αν έχουμε).

φοιτητικά
σάλτσες

ΤΡΑΧΑΝΑΣ

Ο πιο απλός τρόπος μαγειρέματος είναι: σε 2 κούπες νερό που βράζει βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές τραχανά, 2-3 κουταλιές λάδι, αλάτι και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς (προσοχή γιατί φουσκώνει)  γίνεται μια αραιή κρέμα. Αν μας αρέσει τρίβουμε φέτα στο πιάτο και από πάνω ρίχνουμε τον τραχανά.
φοιτητικά

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΚΑΠΝΙΣΤΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ

  Τις αγοράζουμε σε συσκευασία 2 ή 4 από τα μεγάλα super market και  σε οικονομική τιμή.Μπορούμε να τις τηγανίσουμε με λίγο λάδι ή να τις ψήσουμε στην τοστιέρα ή στον φούρνο πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να ροδίσει ή κάθε πλευρά. Ταιριάζουν με βρασμένα μακαρόνια, που αφού τα σουρώσουμε, τα σωτάρουμε με το λάδι της μπριζόλας.
χοιρινό

ΑΥΓΑ βραστά

Πλένουμε τα αυγά, τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και ίσα που τα σκεπάζουμε με νερό. Βάζουμε το κατσαρολάκι στην εστία σε μέτρια φωτιά και όταν κοχλάσει το νερό τα βγάζουμε αν τα θέλουμε μελάτα διαφορετικά τα  βράζουμε για 3-4 λεπτά αν τα προτιμάμε σκληρά. 
αυγά

ΠΑΓΩΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Απλώς αφού φτιάξω το παγωτό γάλακτος και πριν το βάλω στην κατάψυξη προσθέτω 200-250 γρ γιαούρτι στραγγιστό και ανακατεύω.

παγωτά

ΠΑΓΩΤΑ

ΣΙΡΟΠΙ ΄΄δεμένο΄΄ για γλυκά του κουταλιού

Αν το κρύο σιρόπι κυλάει από το κουταλάκι παχιές σταγόνες, τότε είναι έτοιμο, διαφορετικά:
Αφαιρούμε τα χοντροκομμένα ή ολόκληρα φρούτα με τρυπητή κουτάλα (αν έχουμε)Εξατμίζουμε ένα μέρος του σιροπιού (αν χρειάζεται)Προσθέτουμε ζάχαρη και 1 κουταλιά χυμό  λεμονιούΒράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά και όταν είναι έτοιμο ξαναβάζουμε τα φρούτα.γλυκά του κουταλιού

Πως καθαρίζω τα βάζα μαρμελάδας

Τα σαπουνίζω, τα στεγνώνω και ανοικτά με τα μεταλλικά τους καπάκια ξεχωριστά, τα βάζω στον φούρνο για 20 λεπτά στους 70-80 βαθμούς. Χρησιμοποιούνται χλιαρά.Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό σφουγγάρι τα σαπουνίζω, τα ξεπλένω, τα περιχύνω με καυτό νερό και τα στεγνώνω με σιδερωμένη πετσέτα.γλυκά του κουταλιού

ΖΕΛΕ... μανία

Είναι ένα απλό, φθηνό, δροσιστικό καλοκαιρινό γλυκάκι. Κάθε συσκευασία αναγράφει τις οδηγίες παρασκευής που είναι οι εξής: διαλύουμε την σκόνη που περιέχεται στο φακελάκι σε 200-250ml βραστό νερό και προσθέτουμε άλλα τόσα ml παγωμένο νερό. Προτιμάμε 400ml υγρό όταν προσθέτουμε φρούτα και 500ml για μια πιο τρεμουλιαστή έκδοση. Εγώ προτιμώ για ευκολία να τον βάζω σε ταψί και να τον σερβίρω σε πιάτο με πλατιά σπάτουλα, κομμένον κομμάτια Από εδώ και πέρα αυτοσχεδιάζουμε όπως: ΠΟΛΥΧΡΩΜΟΣ ΖΕΛΕΣ Διαλέγω τις γεύσεις που μου αρέσουν, το αντίστοιχο ταψί και μια πλαστική λεκάνη με ένα αναδευτήρα. Αν δεν έχω βαθμονομημένο δοχείο χρησιμοποιώ για μέτρο ένα μπουκαλάκι γνωστού όγκου. Αν δεν έχω αναδευτήρα χρησιμοποιώ δυο πιρούνια αντικριστά. Στο κρύο νερό προσθέτω παγάκια για να επιταχύνω την πήξη. Φτιάχνω τον ζελέ στη λεκάνη, τον βάζω στο ταψί και το ταψί το αφήνω15-20 λεπτά στην κατάψυξη να πήξει. Επαναλαμβάνω με την επόμενη γεύση κλπ ΖΕΛΕ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ Φτιάχνω μια δόση ζελέ, προσθέτω ψιλοκομμένα σκληρά φρούτα…

ΚΑΤΣΙΚΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

Κόβουμε το κατσίκι (2/3 κιλού) σε μικρά κομμάτια, το τσιγαρίζουμε σε λάδι, προσθέτουμε 1 φρέσκο κρεμμύδι κομμένο ροδέλες, ανακατεύουμε, βάζουμε 2 ποτήρια νερό, 1 κουταλάκι αλάτι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Το δοκιμάζουμε και αν θέλει αλάτι πασπαλίζουμε όσο νομίζουμε.Το αφήνουμε σκεπασμένο με ένα καπάκι ή άλλο πιάτο. Στην κατσαρόλα στον ζωμό που έμεινε προσθέτουμε 1/2 κιλό αρακά, 1 καρότο και μισό ξερό κρεμμύδι ψιλοτριμμένα, 1 κουταλάκι αλάτι, 4 κοτσανάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο, 3 κοτσάνια άνηθο, 1 κοτσανάκι μάραθο αν έχω, 2 μπαχάρια, 1 ντομάτα ψιλοκομμένη ή μισό κουταλάκι ντομάτα πελτέ, 2 πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια και σε δυνατή φωτιά ανακατεύουμε τα υλικά μας. Συμπληρώνουμε με λάδι, νερό, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά ανάλογα με τον αρακά. Δοκιμάζουμε για αλάτι, δεν ξεχνάμε να συμπληρώνουμε με νερό και 5 λεπτά πριν το τέλος βάζουμε και το κατσικάκι. Σ…

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

Σήμερα παρακολούθησα τους μαθητές μου να ψήνουν σουβλάκια στα κάρβουνα και ομολογώ πως ήταν πεντανόστιμα και πικάντικα. Παραθέτω την μαρινάδα γιατί εκεί βρίσκεται η διαφορά.
Μαρινάδα: Σε φαρδιά λεκάνη βάζω λάδι 1 ποτήρι λάδι, 2 κουταλιές αλάτι ψιλό, 1 κουταλάκι πιπέρι, 2 κουταλιές ρίγανη, χυμός από 3-4 λεμόνια, 2 κουταλιές μουστάρδα, 2 κουταλιές κέτσαπ και ανακατεύω καλά με ένα πιρούνι.
Αλείφω  τα σουβλάκια, τα αφήνω σε μια πιατέλα να απορροφήσουν τα υλικά, αλλά ταυτόχρονα και να σουρώσουν. Μετά ανάβω τα κάρβουνα και ψήνω. Καθώς τα βγάζω τα ραντίζω με χυμό λεμονιού.
Τα σουβλάκια δεν πλύθηκαν.
σουβλάκια

ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ

Σε φαρδιά λεκάνη βάζω λάδι 1 ποτήρι λάδι, 2 κουταλιές αλάτι ψιλό, 1 κουταλάκι πιπέρι, 2 κουταλιές ρίγανη, χυμός από 3-4 λεμόνια, 2 κουταλιές μουστάρδα, 2 κουταλιές κέτσαπ και ανακατεύω καλά με ένα πιρούνι.
σουβλάκια

ΠΑΤΕ ΕΛΙΑΣ

Φτιάξτε τον εύκολα στην ποσότητα που θέλετε με την γεύση που προτιμάτε επιλέγοντας τις αναλογίες των υλικών, Αλείψτε το φρυγανισμένο ψωμί, τα σνακς, τις φέτες φρέσκου χωριάτικου ψωμιού με ντομάτα... Βάλτε στο multi και λιώστε ελιές χωρίς τα κουκούτσια, σκόρδο, αμύγδαλα ή κουκουνάρια σε σκόνη (στην ανάγκη τριμμένο ξερό ψωμί), λίγο χυμό λεμονιού ή ξύσμα για άρωμα, πιπέρι, αλάτι αν χρειάζεται και λάδι.

ΣΟΥΦΛΕ ΨΩΜΙΟΥ

Είναι ένα πολύ εύκολο και οικονομικό φαγητό που μπορεί να γίνει με ότι μας έχει περισσέψει. Σαν ψωμί χρησιμοποιούμε φέτες ψωμί για τοστ χωρίς κόρα ή το ψωμί που μας έχει μείνει κομμένο λεπτές φέτες και χωρίς κόρα. Βουτυρώνουμε ελαφρά τις φέτες. Διαλέγουμε ένα ταψί στο μέγεθος που θέλουμε, το βουτυρώνουμε και στρώνουμε το ψωμί. Από πάνω απλώνουμε σε όποια ποσότητα έχουμε ψιλοκομμένα αλλαντικά και τυριά. Σκεπάζουμε με ψωμί, ρίχνουμε από πάνω 2 χτυπημένα αυγά και 600-700ml γάλα (μέτριο ταψί). Αφήνουμε  να απορροφηθούν τα υγρά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε γάλα. Πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι και τριμμένο τυρί. Ψήνουμε 30-40 λεπτά στους 180-200β ,να λιώσουν τα τυριά και να ροδοψηθεί η επιφάνεια. 
ψωμί

ΣΟΥΦΛΕ ΦΟΙΤΗΤΙΚΟ

Σε βουτυρωμένο ταψάκι στρώνουμε 4 βουτυρωμένες φέτες ψωμί για τοστ χωρίς κόρα. Πάνω σε κάθε φέτα βάζουμε από 1 φέτα τυρί και ζαμπόν ή γαλοπούλα. Σκεπάζουμε με βουτυρωμένο ψωμί και περιχύνουμε με 1 χτυπημένο αυγό και 1 ποτήρι γάλα. Αφού απορροφηθούν τα υγρά ψήνουμε στους 180β να ροδοκοκκινίσει.

ψωμί
απλά φθηνά

ΚΡΟΥΤΟΝ

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια μπαγιάτικο ψωμί, το ραντίζουμε με λίγο λάδι, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200β να ροδίσουν.
ψωμί

ΠΑΤΑΤΕΣ-ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑ

Πατάτες βραστές: Τις πλένω πολύ καλά να καθαρίσουν από τα χώματα. Τις βάζω σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσουν. Τις τρυπώ με το πιρούνι για να το καταλάβω. Τις αφαιρώ με τρυπητή κουτάλα και χλιαρές τις καθαρίζω. Τις κόβω κομμάτια. Λουκάνικα Φρανκφούρτης βρασμένα (5λ), κομμένα φέτες. Πράσινη σαλάτα χοντροκομμένη και αλατισμένη. Ανακατεύω όλα τα υλικά, ραντίζω με ελάχιστο ξίδι ή λεμόνι και μπόλικο λάδι. Συνοδεύεται με μουστάρδα. σαλάτες πατάτες

ΠΑΤΑΤΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ

Τις πλένω πολύ καλά να καθαρίσουν από τα χώματα. Τις βάζω σε αλατισμένο νερό και τις αφήνω να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Τις τρυπώ με το πιρούνι για να το καταλάβω. Τις αφαιρώ με τρυπητή κουτάλα και χλιαρές τις καθαρίζω. Τις κόβω ροδέλες, τις πασπαλίζω με ρίγανη, πιπέρι αλάτι αν χρειάζεται και τις ραντίζω με ξίδι ή λεμόνι και λάδι. Τις σκεπάζω.
πατάτες

ΠΟΥΓΚΙΑ ΑΡΝΙΟΥ

Οι ποσότητες καθορίζονται από εμάς. Απλά αναφέρω την μέθοδο. Τσιγαρίζω σε ελαιόλαδο ψιλοκομμένο ψαχνό από αρνί μέχρι να ροδοψηθεί από παντού. Σβήνω με κρασί και προσθέτω λεπτές ροδέλες καρότου, αρακά, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύω μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά μου. Μόλις κρυώσουν τα ανακατεύω με κομμάτια από κεφαλοτύρι. Διαλέγω ταψί που να χωράει τα πουγκιά, το λαδώνω και τα φτιάχνω μέσα σε αυτό. Κάθε πογκί φτιάχνεται από 2-3 λαδωμένα μισά φύλλα κρούστας, που στο κέντρο βάζουμε μερικές κουταλιές γέμισης και τα δένουμε με ζεματισμένα κλωνάρια μαϊντανού ή σέλινου. Τα ροδοψήνουμε στους 180 βαθμούς.  αρνί

ΚΡΑΣΙ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΙΑΤΙΚΟ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω: 1 ποτήρι ψιλοκομμένα ξερά φρούτα ανάμεικτα με σταφίδες και φρουί γλασέ με 2 ποτήρια κρασί και τα αφήνω 1 ώρα να μαλακώσουν. Προσθέτω μισό ποτήρι ζάχαρη, 6 ψιλές φέτες πορτοκαλιού (ψίχα-φλούδα), 2 γαρίφαλα, 1 ξύλο κανέλας και σιγοβράζω σε χαμηλή μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Πίνεται χλιαρό.
ποτά

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ

Κόβουμε μισό κιλό κρέας (ποντίκι) σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε καλά με 2 φλιτζανάκια λάδι από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε 1 κρεμμύδι σε ροδέλες, τα ανακατεύουμε για 2 λεπτά και συμπληρώνουμε με ντομάτα πελτέ (να κοκκινίσει), 1 σκελίδα σκόρδο, 2-3 μπαχάρια, 1-2 καρότα κομμένα σε φέτες,  1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί μέχρι να αρχίζει να μαλακώνει. Τότε προσθέτουμε 2 χρωματιστές πιπεριές σε φέτες, 1 χούφτα αρακά, μισό ποτήρι ρύζι, 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι, λίγο πιπέρι, 2 ποτήρια νερό, μερικά κομμένα φύλλα μαϊντανού και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε λίγο καλαμπόκι, δοκιμάζουμε για αλάτι, ελέγχουμε το νερό ,συμπληρώνουμε λίγο λάδι αν χρειάζεται και περιμένουμε να μαλακώσει το καλαμπόκι. μοσχάρι

ΠΟΠ ΚΟΡΝ

Πανεύκολο!
Σε βαθιά, πλατιά κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές καλαμποκέλαιο (ή και ελαιόλαδο) και όταν αρχίσει να ζεσταίνεται  ρίχνουμε 1 φλιτζανάκι καλαμπόκια. Σκεπάζουμε με καπάκι, όταν αρχίσουν να σκάνε σβήνουμε την φωτιά. Μετά από 1 λεπτό, βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και αφού σταματήσουν να σκάνε ανοίγουμε το καπάκι. Αλατίζουμε.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

Κόβω το κοτόπουλο σε κομμάτια, αφαιρώ το λίπος αν έχει, καίω με κερί τις τρίχες. Το βάζω σε μια κατσαρόλα με μισό φλιτζάνι λάδι που καίει και το τσιγαρίζω από όλες τις πλευρές. Προσθέτω ψιλοκομμένα 1 καρότο, 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, 1 ντομάτα χωρίς φλούδια. Ανακατεύω για 1 λεπτό. Ρίχνω 1 ποτήρι νερό, 1 κουταλάκι ντομάτα πελτέ, αλάτι και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Συμπληρώνω νερό, βάζω 1/2 κιλό αρακά, 2-3 κλωνάρια άνηθο, πιπέρι, δοκιμάζω για αλάτι και συνεχίζω το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς (20-30λ). Αν το κοτόπουλο έχει βράσει, το βγάζουμε και το προσθέτουμε στο τέλος. κοτόπουλο λαχανικά

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΣΑΛΑΤΑ

Πιπεριές όσες έχουμε και σε όσα χρώματα θέλουμε.
Πλένουμε τις πιπεριές και τις βάζουμε σε ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου ώστε να φουσκώσει ελαφρά η φλούδα τους. Τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, τις κόβουμε μεγάλα κομμάτια και τις αλατίζουμε. Από πάνω κόβουμε ντομάτα σε φέτες και προσθέτουμε πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά. Ραντίζουμε ξίδι και περιχύνουμε ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε.
λαχανικά  
σαλάτες

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ

Τσιγαρίζω 4-5 ψιλοκομμένες φέτες μπέικον με 2 φλιτζανάκια λάδι. Προσθέτω 2 ξεφλουδισμένες ντομάτες και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένα, 4-5 αγκινάρες, αλάτι, πιπέρι και τα σβήνω με ένα ποτήρι κρασί. Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά 30-40 λεπτά. Αν χρειαστεί συμπληρώνω νερό.
Οι αγκινάρες καθαρίζονται: Αφαιρώ τα σκληρά, εξωτερικά φλούδια. Κόβω τις μυτερές άκρες. Τις χωρίζω στην μέση. Αφαιρώ το χνούδι, τις πλένω, τις τρίβω με λεμόνι, τις διατηρώ στο νερό. λαχανικά

ΑΝΘΗ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑΣ ΜΕ ΡΥΖΙ

Κόβουμε τα άνθη από τα κολοκύθια μαζί με λίγο κολοκύθι (1 εκατοστό), τα πλένουμε απαλά, τα  γεμίζουμε με 1-3 κουταλάκια γέμιση (ανάλογα με το μέγεθος του άνθους), τα βάζουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο, χωρίς κενά, όρθια να ακουμπάνε στη βάση από το κολοκύθι. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα ραντίζουμε με λάδι και προσθέτουμε νερό μέχρι την μέση. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε ζεματισμένο καλαμπόκι. Γέμιση: Ψιλοτρίβουμε λίγο κρεμμύδι και καρότο. Ψιλοκόβουμε άνηθο. Υπολογίζουμε πόσο ρύζι θα βάλουμε στο κάθε άνθος και μετράμε σε κουταλάκια. Τα μισά κουταλάκια λάδι, αλάτι, πιπέρι, 2 σταφίδες μαύρες για κάθε άνθος. Ανακατεύουμε. Αν μας περισσέψει γέμιση την σκορπάμε στην κατσαρόλα ή φτιάχνουμε περισσότερη. λαχανικά

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ

ΣΥΚΩΤΙ τηγανητό

Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια, αφαιρούμε την εξωτερική πέτσα, το αλατίζουμε, το ραντίζουμε ελαφρά με ξίδι, το αλευρώνουμε και το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο 5 λεπτά από την κάθε πλευρά. Το ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.

συκωταριά

ΣΥΚΩΤΙ ΨΗΤΟ

Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι λεπτές φέτες και αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη. Το πλένουμε και το αλατίζουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε το συκώτι και από τις δυο πλευρές για 5 με 10 λεπτά. Το διατηρούμε σκεπασμένο σε λαδολέμονο με ρίγανη.

συκωταριά

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

Πλένω καλά την συκωταριά, την κόβω κομμάτια και τα βάζω μαζί με λάδισε ένα τηγάνι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, χυμό λεμονιού, λίγο νερό και σιγοβράζω μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.


συκωταριά

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΚΡΑΣΑΤΗ

Πλένω καλά την συκωταριά, την κόβω κομμάτια και τα βάζω μαζί με λάδισε μια πλατιά κατσαρόλα να τσιγαριστεί καλά. Προσθέτω 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.  Σβήνω με 1 ποτήρι κρασί και σιγομαγειρεύω για 10 λεπτά.


συκωταριά

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Πλένω καλά την συκωταριά, την κόβω κομμάτια και τα βάζω μαζί με λάδι και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια πλατιά κατσαρόλα να τσιγαριστούν χωρίς να καεί το κρεμμύδι. Σβήνουμε με χυμό ντομάτας 400γρ)  και προσθέτουμε 2 δάφνες, 2 μπαχάρια, αλάτι πιπέρι και μισό κιλό πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Η συκωταριά είναι μοσχαρίσια. Ο χυμός ντομάτας αντικαθίσταται με ντομάτα πελτέ.

συκωταριά

ΣΟΥΠΑ ΑΡΝΙ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο αρνίσιο στήθος και το σκεπάζουμε με νερό. Μόλις πάρει μια βράση το σουρώνουμε, πετάμε το νερό και το ξεπλένουμε στα γρήγορα. Καθαρίζουμε την κατσαρόλα και ξαναβάζουμε το αρνί με μαϊντανό, μπόλικο σέλινο, δάφνη, κρεμμύδι και νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφαιρούμε το κρέας και σουρώνουμε τον ζωμό. Σε καθαρή κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, λίγο λάδι, ψιλοκομμένα πράσα και καρότα και σωτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και ντομάτα πελτέ μέχρι να κοκκινίσει. Μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά και προσθέτουμε χονδρό κους-κους ή άλλο ζυμαρικό.
αρνί
σούπες

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

Κοσκινίζω 350γρ αλεύρι, 2 κουταλιές κορν φλάουρ, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ και προσθέτω 150γρ ζάχαρη και 150γρ βούτυρο. Τρίβω με τις παλάμες μου το μείγμα. Προσθέτω 2 αυγά χτυπημένα, 1 φλιτζανάκι γάλα και ζυμώνω ελαφρά. Μαζεύω τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνω στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Αφαιρώ ζύμη για 6 περίπου λεπτά κορδόνια και την υπόλοιπη την απλώνω πιέζοντάς την με τα δάκτυλά μου σε ταψί με λαδόκολλα. Ανασηκώνω τις άκρες. Αλείφω μαρμελάδα της αρεσκείας μου και απλώνω τα κορδόνια σταυρωτά. Ψήνω στους 180 βαθμούς.

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

Είναι ένα μπελαλίδικο και χρονοβόρο φαγητό. Δεν είναι όμως απαραίτητο να το προετοιμάσουμε το Μεγάλο Σάββατο, μπορούμε απλώς να το μαγειρέψουμε.
Υλικά για 4-6 μερίδες:
Ζητάμε από τον κρεοπώλη 2 πατσές, 1 έντερα, 1 συκωταριά, 4 μαδημένα πόδια από κατσίκι ή αρνί.
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα ροδέλες, λίγο άνηθο, 1 φλιτζανάκι λάδι.
Προετοιμασία:
Μπόλικο αλάτι χονδρό και λεμόνια κομμένα στα τέσσερα.
Πατσές: Τις ρίχνουμε σε βραστό νερό και τις αφήνουμε να βράσουν για 3-5 λεπτά. Τις σουρώνουμε και τις τρίβουμε με αλάτι και λεμόνι μέχρι να αφαιρεθούν τα ξένα σώματα και να ασπρίσουν. Ξεπλένουμε. Κόβουμε σε λωρίδες στο μήκος από τα πόδια.
Έντερα: Τα κόβουμε σε 4 μεγάλα κομμάτια. Το κάθε κομμάτι το κόβουμε για ευκολία με ένα ψαλίδι κατά μήκος. Το ξεπλένουμε από τις βρωμιές. Το τρίβουμε με αλάτι και λεμόνι και από τις δυο πλευρές, μέχρι να ασπρίσει. Ξεπλένουμε.
Πόδια: Αν έχουν τρίχες τις καίμε με ένα αναμμένο κερί. Με μυτερό μαχαίρι χαράσσουμε ανάμεσα από τα δυο δάκτυλα και …

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ

ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

Τσιγαρίζουμε τα παϊδάκια (αρνί ή κατσίκι) σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε νερό, λίγο αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά. Στύβουμε το νερό, σβήνουμε την φωτιά και ρίχνουμε ρίγανη και χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το φαγητό στην ζεστή εστία να δέσουν τα υλικά.
αρνί
κατσίκι

ΒΑΨΙΜΟ ΑΥΓΩΝ

*Κρατάμε τον ζωμό από τα παντζάρια και τον διατηρούμε στην κατάψυξη. Την Μεγάλη Τετάρτη το βράδυ τον βγάζουμε από την κατάψυξη. Την Μεγάλη Πέμπτη βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα αυγά ωμά, τα σκεπάζουμε με τον ζωμό, τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Από την στιγμή που θα βράσουν αφήνουμε 3  λεπτά και σβήνουμε την φωτιά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στον ζωμό. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα αφήνουμε σε εφημερίδες να στεγνώσουν και τα γυαλίζουμε με βαμβάκι εμποτισμένο στο λάδι.
*Αν τα βάψουμε με βαφή του εμπορίου , ας βάλουμε λιγότερο νερό, περισσότερο ξίδι και ας μην τα αφήσουμε πάνω από 3 λεπτά. Αν τα θέλουμε πιτσιλωτά, ρίχνουμε ένα κουταλάκι λάδι στην βαφή, ανακατεύουμε και μετά βάζουμε τα αυγά.
*Καλύπτουμε το αυγό με έγχρωμα πέταλα λουλουδιών ή φλούδια από κρεμμύδια.Το τυλίγουμε σφικτά με καλσόν, χωρίς να το σπάσουμε, τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Όταν κρυώσουν αφαιρούμε το περιτύλιγμα και τα αφήνουμε πάνω σε εφημερίδα να στεγνώσουν.



ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ

Καθαρίζω και κόβω σε ροδέλες 1/2 κιλό ξερά κρεμμύδια. Τα σοτάρω ελαφρά με λίγο λάδι, τα σκεπάζω με νερό, προσθέτω 1 κύβο ζωμό κρέατος και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν. Τα τρίβω στο μπλέντερ ή τα αφήνω χυλωμένα. Πασπαλίζω με πιπέρι. Κόβω φέτες χωριάτικο ψωμί. Το βάζω στον φούρνο στο γκρίλ με μια φέτα κασέρι από πάνω. Μόλις λιώσει το σερβίρω μαζί με την σούπα. σούπες