Αναρτήσεις

ΣΥΚΟ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Εικόνα
Τα σύκα που θα διαλέξουμε θα πρέπει να είναι ώριμα και μελωμένα. Αν είναι χοντρόφλουδα αφαιρούμε την φλούδα, αν είναι κιτρινοπράσινα λεπτόφλουδα αφαιρούμε μόνο τον μίσχο. Τα ζυγίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη τόση όση το μισό τους βάρος και 4-5 κουταλιές. Τα πλένουμε στα γρήγορα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα χωρίς να σουρώσουν ( με το νερό για να μη χαθεί το μέλι τους). Με ένα πιρούνι τα λιώνουμε, προσθέτουμε λίγο νερό ίσα για να σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε και ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα, όποτε χρειάζεται. Ελέγχουμε το νερό και εξατμίζουμε αν χρειαστεί. Προσθέτουμε 10-15 γαρύφαλλα, την ζάχαρη, τον χυμό ενός λεμονιού και ανακατεύουμε και ξαφρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει η μαρμελάδα.

μαρμελάδες

ΣΥΚΟ ώριμο (γλυκό του κουταλιού)

Εικόνα
Βασικά υλικά: 1 κιλό ώριμα σύκα - 500 γραμ ζάχαρη - 2 βανίλιες - χυμός ενός λεμονιού - γαρύφαλλα

  Τούτο το γλυκό είναι ευκολότερο και γρηγορότερο από το κλασσικό άγουρο τραγανό σύκο. Επιλέγω  μελωμένα σύκα. Τα διατηρώ σε βάζα στο ψυγείο, όχι περισσότερο από δυο μήνες, γιατί το σιρόπι είναι αραιό.   Σε φαρδιά κατσαρόλα τοποθετώ το ένα δίπλα στο άλλο, όσα όρθια σύκα χωρούν. Προσθέτω κατά τα 2/3 του σύκου νερό, και βράζω σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά περίπου, αναποδογυρίζοντάς τα με προσοχή μετά τα 30 λεπτά. Προσθέτω βανίλια, χυμό λεμονιού, λίγη λίγη την ζάχαρη και συνεχίζω το βράσιμο για 5 λεπτά. Αφήνω να κρυώσει.  για κάθε κιλό σύκα περίπου η μισή ποσότητα ζάχαρης, δυο βανίλιες και χυμός ενός λεμονιού

Είναι καλύτερα να βάλω ένα γαρύφαλλο  σε κάθε σύκο στο άνοιγμα της βάσης του.

  Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής επιτυγχάνεται με "δεμένο σιρόπι". Σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε  επιπλέον 1 κούπα ζάχαρη και αφήνουμε το γλυκό μέχρι την επόμενη μέρα να κρυώσει. Γεμίζουμε ένα κουταλάκι μ…

ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΥΣΤΙΚΙΑ

Εικόνα
Υλικά:
350 ml κρύο γάλα ( τόσο γράφει το φακελάκι του άνθους αραβοσίτου)ένα φακελάκι άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση καραμέλαμία φυτική σαντιγύ σε κονσέρβα (250 γραμμάρια)ένα ζαχαρούχο γάλα 400 γραμ. περίπουένα παστέλι με φυστίκι τριμμένο στο multi ή απλά κοπανισμένο
Χρησιμοποιήστε ένα σκεύος μεταλλικό ή πλαστικό που θα φτιάξετε το παγωτό και θα το τοποθετήσετε στο ψυγείο να παγώσει.

Με το μίξερ χειρός χτυπώ το γάλα με το άνθος αραβοσίτου μέχρι να πήξει. Προσθέτω τη σαντιγύ και το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζω την ανάδευση ( μεγάλη ταχύτητα) για 5 λεπτά. Προσθέτω το φυστίκι, ανακατεύω και το βάζω στην κατάψυξη.
Το έφτιαξα μέσα σε 10 λεπτά και κόστισε μόνο 6 ευρώ.
Ευχαριστώ τη Σοφία για τη συνταγή.

παγωτά

ΓΡΑΝΙΤΑ ΛΕΜΟΝΙ

Εικόνα
Βασικά υλικά:
1 δόση χλιαρό νερό-1 δόση ζάχαρη-2 δόσεις χυμό λεμονιού-ξύσμα από λεμόνι (1ή 2)

Σ' ένα κατσαρολάκι βάζω 1 κούπα χλιαρό νερό με 1 κούπα ζάχαρη και ανακατεύω σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Το βγάζω από τη φωτιά, το αφήνω το σιρόπι να κρυώσει. Στύβω όσα λεμόνια χρειάζονται για να γεμίσω 2 κούπες χυμό λεμονιού και ρίχνω μέσα και το ξύσμα από 1 ή 2 λεμόνια. Τον σουρώνω και τον προσθέτω στο κρύο σιρόπι. Ανακατεύω και το βάζω στο ψυγείο μέχρι να παγώσει. Παίρνει αρκετές ώρες και εξαρτάται από την ποσότητα. Με ένα πιρούνι ή μίξερ χεριού το ανακατεύω σπάζοντας τον πάγο. Αν θέλω την γρανίτα μου πιο αφράτη επαναλαμβάνω αφού την αφήσω να ξαναπαγώσει. μικρές συμβουλές: η κούπα είναι ένα οποιονδήποτε δοχείο αν δεν έχετε πολλά λεμόνια, καλύτερα να μετρήσετε πρώτα τη ποσότητα του χυμού που θα στύψετε και μετά να υπολογίσετε την ποσότητα της ζάχαρης και του νερού αν σπάσετε τον πάγο με πιρούνι δεν χρειάζεται το δοχείο σας να είναι βαθύ, αν όμως βάλετε μίξερ προσέξτε βάλ…
Εικόνα
καλημέρα
ας μείνουμε σπίτι

ας φτιάξουμε κέικ

ΠΑΓΩΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Εικόνα
Είναι ένα εύκολο θρεπτικό παγωτό μόνο με 3 βασικά υλικά: 250 γρ παγωμένη φυτική σαντιγί ( την βάζουμε στην κατάψυξη για 1/2 ώρα)
400 γρ κρύο γάλα εβαπορέ 400 γρ κρύο ζαχαρούχο γάλα
2 βανίλιες Εκτέλεση: Χτυπώ με το μίξερ την σαντιγίμέχρι να φουσκώσει και να στέκεται. Προσθέτω ανακατεύοντας καλά το γάλα. Το βάζω στην κατάψυξη και μόλις γίνει πηχτή κρέμα το ξαναχτυπώ για 1 λεπτό.
Προτιμώ μεταλλικό δοχείο, ακόμα και κατσαρολάκι. παγωτά

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ με μανιτάρια

Υλικά γέμισης:
300γρ. χονδροτριμμέναμαλακά τυριά  (ρεγκάτο, κασέρι, γκούντα....)
150γρ. τριμμένο ανθότυρο ή φέτα
100γρ. μπέικον και  ζαμπόν

2 αυγάελαφρώς χτυπημένα 
1 κουταλιά λάδι
1 μικρό φλιτζανάκι γάλα ή κρέμα γάλακτος

πιπέρι
1 ντομάτα μικρή τριμμένη στον τρίφτη (χωρίς το φλούδι)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια κονσέρβα

Αναμειγνύω τα υλικά γέμισης

επίσης χρειάζομαι:δύο φύλλα σφολιάτας, 1 αυγό που το χτυπάμε με το πιρούνι να ομογενοποιηθεί

Εκτέλεση: Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί. Απλώνουμε ένα φύλλοσφολιάτας ,  βάζουμε τη γέμιση, από πάνω στρώνουμε το άλλο φύλλο και κλείνουμε τις άκρες πιέζοντάς τες με ένα πιρούνι.. Αλείφουμε με το αυγό, χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με τα χέρια μας ελάχιστο νερό, ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί εσωτερικά το φύλλο, για 30 λεπτά περίπου (ανάλογα με το πάχος της πίτας).