Πέμπτη, 17 Ιανουαρίου 2019

Ρώσικη σαλάτα

Έφτιαξα για πρώτη φορά πριν από λίγες μέρες μια ρώσικη σαλάτα, με υλικά που μου αρέσουν και είχε μεγάλη επιτυχία. Μοιράζομαι μαζί σας την συνταγή μου ελπίζοντας να σας αρέσει και να την ευχαριστηθήτε. Δεν υπάρχουν αναλογίες και ό,τι δεν σας αρέσει αφαιρέστε το ή προσθέστε ένα υλικό της αρεσκείας σας.
Έβρασα μια πατάτα, ένα καρότο και μια χούφτα αρακά, έκοψα σε κομμάτια τη πατάτα και το καρότο.  ( να είναι σκληρά, για να μη λιώσουν, στεγνά και αλατισμένα). Μου αρέσει η κάππαρη , την ξαλμύρισα. 
Έβρασα ένα αυγό σφικτό και το έκοψα σε μικρότερα κομμάτια
Ψιλόκοψα δυο άσπρα κρεμμυδάκια , 5 ελιές, και μαϊντανό
Τα έβαλα σε ένα μπωλ, τους έριξα από πάνω λίγο πιπέρι και χυμό λεμονιού και τα ανακάτεψα με την μαγιονέζα που είχα στο ψυγείο μου.

Δευτέρα, 3 Σεπτεμβρίου 2018

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

...και ξαφνικά χθες τα παιδιά  μου ζήτησαν τυροκαυτερή. Δεν έχω φτιάξει ποτέ, μα με τη βοήθειά τους τα κατάφερα. Την μοιράζομαι μαζί σας γιατί απλά έγινε πολύ ωραία.
Στο multi έτριψα μισή πράσινη καυτερή πιπεριά με μια κουταλιά της σούπας ξύδι και 2-3 κουταλιές λάδι. Αν χρειάζεται παραπάνω υγρό προσθέστε 1 κουταλιά γάλα.
.Σε ένα βαθύ πιάτο έτριψα με το πιρούνι φέτα, τόση ώστε να καλύψει το πάτο του πιάτου, από πάνω έριξα λίγο μαύρο πιπέρι και τη λιωμένη πιπεριά.  Τα ανακάτεψα με το πιρούνι. Δοκιμάστε και αν χρειαστεί προσθέστε λίγη φέτα
. Αν την θέλετε κόκκινη βάλτε πάπρικα.

Δευτέρα, 16 Ιουλίου 2018

ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ - ΜΟΣΧΑΡΙ

Η παστιτσάδα είναι παραδοσιακό Κερκυραϊκό φαγητό βασισμένη στην πλούσια σε κρεμμύδια και μπαχαρικά κόκκινη σάλτσα. Την μαγείρευε κάθε Κυριακή η γιαγιά μου πότε με κρέας μοσχάρι και πότε με κόκκορα. Την μαγειρεύω και εγώ  συχνά και το μόνο που έχω αλλάξει είναι ότι πρόσθεσα ντομάτα πελτέ. Ας αρχίσουμε για ένα κιλό περίπου κρέας.
Έχω έτοιμα:
το κρέας κομμένο σε κομμάτια
2 κρεμμύδια και 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα (στον τρίφτη ή multi)
1 κουταλιά σούπας ντομάτα πελτέ
1/2-1 ποτήρι κόκκινο κρασί
---1 κουταλάκι αλάτι, 1/3 κουτ μαύρο πιπέρι, 1/2 κουτ μπούκοβο γλυκό,3 κουτ κόκκινο γλυκό πιπέρι, λίγο κόκκινο καυτερό πιπέρι, 1/2 κουτ ζάχαρη, 3 μπαχάρια, 2 γαρύφαλλα,1 φύλλο δάφνης, 1 ξυλάκι κανέλα, λίγο μοσχοκάρυδο---

Σε μια κατσαρόλα βάζω λίγο λάδι και τσιγαρίζω το κρέας, προσθέτω το κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, ανακατεύω 2-3 φορές, σβήνω με το κρασί, ρίχνω τα μπαχαρικά, προσθέτω λίγο λάδι και νερό. Σκεπάζω την κατσαρόλα με το καπάκι της, μετριάζω τη φωτιά και αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει ελαφρά η σάλτσα. Θέλει περίπου 2 ώρες. Βέβαια πρέπει να το ελέγχουμε το φαγητό μήπως χρειαστεί νερό ή μαλακώσει το κρέας.

Σε αλατισμένο νερό βράζω μισό κιλό τρυπητά μακαρόνια  δυο λεπτά λιγότερο από ότι συνήθως. Τα σουρώνω και όπως είναι καυτά τα ρίχνω στη κατσαρόλα με τη μισή σάλτσα και αν χρειαστεί προσθέτω λίγο λάδι. 
Σερβίρω τα μακαρόνια, κρέας με σάλτσα, τριμμένο κεφαλοτύρι .

Κυριακή, 15 Ιουλίου 2018

ΓΑΥΡΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Συνήθως ψάχνουμε συνταγές πολύπλοκες και ξεχνάμε τις παιδικές μας γεύσεις από τα μαγειρεύματα της γιαγιά μας. Γαύρος στο φούρνο, απλά και γρήγορα , σήμερα το ξαναθυμήθηκα. Καθάρισα τα ψάρια, τα σούρωσα στα γρήγορα για να μείνει λίγο νεράκι, τα έβαλα σε ένα ταψί ευρύχωρο, θέλει να είναι ξαπλωτός χαχαχα
Έβαλα αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, λίγη ρίγανη, λάδι,κομμένο μαϊντανό, σκόρδο, ντομάτα σε ροδέλες  τα ανακάτεψα και τα έψησα σε   φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά (μέτρησα από τότε που άρχισε να βράζει το νεράκι στο ταψί). Αν το θέλετε πιο ξεροψημένο βάλτε και τον αέρα στον φούρνο, αλλά παρακολουθήστε μήπως χρειαστεί να προσθέσετε νερό.
Καλή μας όρεξη.

Κυριακή, 1 Ιουλίου 2018

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ


Αποτέλεσμα εικόνας για μηλο clipart
Ξεπαγώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας, το κόβουμε σε τετράγωνα, στο κέντρο τοποθετούμε μια κουταλιά γέμισης, τα διπλώνουμε σε τρίγωνο ή ορθογώνιο, πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσει, τα τοποθετούμε σε ταψί, πάνω σε λαδόχαρτο  και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί η ζύμη. Όπως είναι ζεστά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Γέμιση: 2 μήλα τριμμένα στο χονδρό τρίφτη, 1 κουταλιά άσπρες σταφίδες, 2 κουταλιές χονδροκομμένα καρύδια, 1/2 κουταλάκι κανέλα, 1 κουταλάκι κονιάκ ( αν έχουμε). Αν δεν μας φτάσει η γέμιση (τρώγεται ωμή) επαναλαμβάνουμε.

Παρασκευή, 29 Ιουνίου 2018

ΣΥΚΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ

Εύκολα μπορούμε να αποξηράνουμε σύκα και να τα έχουμε για τον χειμώνα ως εξής:
Αποτέλεσμα εικόνας για συκο clipart
Πάνω σε ένα ταψί βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο ώριμα σύκα που  τα έχουμε ανοίξει ελαφρά και για 5-6 ημέρες τα αφήνουμε στον ήλιο να στεγνώσουν σκεπασμένα  με ένα τούλι για να μην λερωθούν από τις μύγες. Κάθε απόγευμα τα βάζουμε μέσα στο σπίτι για να μην πιάσουν υγρασία. Αν έχει λερωθεί το ταψί από τον χυμό τους ... το καθαρίζουμε. Τα γεμίζουμε με κανέλα σουσάμι και ζάχαρη , τα ραντίζουμε ελαφρά με ούζο και τα φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 120 βαθμούς  για 15 λεπτά περίπου. Αφού κρυώσουν τα τυλίγουμε σε λαδόκολα με κανέλα, δάφνη και καστανή ζαχαρίτσα. 

Καλοφάγωτα τον χειμώνα.

Τετάρτη, 27 Ιουνίου 2018

ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΥΣΤΙΚΙΑ

Αποτέλεσμα εικόνας για clipart caramelΠροχθές με κέρασαν ένα καταπληκτικό παγωτό καραμέλα. Όμως με ...κέρασαν και τη συνταγή!!!!Μόλις το έφτιαξα μέσα σε 10 λεπτά και κόστισε μόνο 6 ευρώ.
Υλικά
  1. 350 ml κρύο γάλα ( τόσο γράφει το φακελάκι του άνθους αραβοσίτου)
  2. ένα φακελάκι άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση καραμέλα
  3. μία φυτική σαντιγύ σε κονσέρβα (250 γραμμάρια)
  4. ένα ζαχαρούχο γάλα 400 γραμ. περίπου
  5. ένα παστέλι με φυστίκι τριμμένο στο multi ή απλά κοπανισμένο

Χρησιμοποιήστε ένα σκεύος μεταλλικό ή πλαστικό που θα φτιάξετε το παγωτό και θα το τοποθετήσετε στο ψυγείο να παγώσει.

Με το μίξερ χειρός χτυπώ το γάλα με το άνθος αραβοσίτου μέχρι να πήξει. Προσθέτω τη σαντιγύ και το γάλα και συνεχίζω την ανάδευση ( μεγάλη ταχύτητα) για 5 λεπτά. Προσθέτω το φυστίκι, ανακατεύω και το βάζω στην κατάψυξη.
Ευχαριστώ τη Σοφία για το παγωτό.

παγωτά

Τετάρτη, 30 Αυγούστου 2017

ΣΥΚΟ ώριμο (γλυκό του κουταλιού)

  Τούτο το γλυκό είναι ευκολότερο και γρηγορότερο από το κλασσικό άγουρο τραγανό σύκο. Επιλέγω  μελωμένα σύκα. Τα διατηρώ σε βάζα στο ψυγείο, όχι περισσότερο από δυο μήνες, γιατί το σιρόπι είναι αραιό.
  Σε φαρδιά κατσαρόλα τοποθετώ το ένα δίπλα στο άλλο, όσα όρθια σύκα χωρούν. Προσθέτω κατά τα 2/3 του σύκου νερό, και βράζω σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά περίπου, αναποδογυρίζοντάς τα με προσοχή μετά τα 30 λεπτά. Προσθέτω βανίλια, χυμό λεμονιού, λίγη λίγη την ζάχαρη και συνεχίζω το βράσιμο για 5 λεπτά. Αφήνω να κρυώσει.
 για κάθε κιλό σύκα περίπου η μισή ποσότητα ζάχαρης, δυο βανίλιες και χυμός ενός λεμονιού

Είναι καλύτερα να βάζω από ένα γαρύφαλλο μέσα σε κάθε σύκο από το άνοιγμα της βάσης του.

  Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής επιτυγχάνεται με "δεμένο σιρόπι". Σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε  επιπλέον 1 κούπα ζάχαρη και αφήνουμε το γλυκό μέχρι την επόμενη μέρα να κρυώσει. Γεμίζουμε ένα κουταλάκι με σιρόπι και το αδειάζουμε σε ένα πιατάκι. Αν κυλίσει σταγόνα σταγόνα, τότε είναι έτοιμο, διαφορετικά αφαιρούμε τα σύκα, προσθέτουμε ζάχαρη, χυμό ενός λεμονιού και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε τα σύκα στα βάζα και γεμίζουμε με σιρόπι.

Παρασκευή, 16 Ιουνίου 2017

ΤΟΥΡΤΑ ΣΑΒΑΓΙΑΡ ΔΙΧΡΩΜΗ

Σήμερα το απόγευμα δοκίμασα μια πεντανόστιμη, ελαφριά και γρήγορη τούρτα, που η φιλενάδα μου η Μάγδα έφτιαξε για τα γενέθλια του παιδιού της. Τα υλικά απλά και οικονομικά:
  • μπισκότα σαβαγιάρ ελαφρο-βουτηγμένα σε γάλα με κονιάκ
  • κρέμα από μια φυτική σαντιγύ (σε μεταλλικό δοχείο) χτυπημένη να αφρατέψει και ανακατωμένη με ένα ζαχαρούχο γάλα
  • σοκολάτα από μια κρέμα γάλακτος με μια κουβερτούρα και μια σοκολάτα γάλακτος να σιγολιώσουν και να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα
...και τώρα η σύνθεση:
μπισκότα-κρέμα-μπισκότα-κρέμα-σοκολάτα-διακόσμηση της αρεσκείας σας

Καλοφάγωτη

 ΓΛΥΚΑ