με ΚΡΕΜΕΣ

ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑ - ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ - ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ - ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑ

Για μια μερίδα:  Σε ένα μεγάλο μπρίκι βάζω  1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα, διαλύω μια γεμάτη κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη, 1/3 μιας βανίλιας. Ανακατεύω συνεχώς  σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αν βράσει και δεν έχει πήξει προσθέστε όσο χρειάζεται από  1 κουταλάκι κορν φλάουρ λιωμένο σε ελάχιστο δροσερό νερό. Αδειάζουμε σε πιάτο και πασπαλίζουμε, όπως είναι ζεστό, με κανέλα και ελάχιστη κρυσταλλική ζάχαρη

Αντικαθιστούμε την βανίλια με λίγη τριμμένη φλούδα λεμονιού ή, πορτοκαλιού.

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Προσθέτουμε στα υλικά της κρέμας  βανίλιας 1 κουταλιά κακάο και αυξάνουμε ελαφρώς την ζάχαρη. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.

ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Ραντίζουμε ένα ταψάκι με γάλα, στρώνουμε 10-12 τετράγωνα μπισκότα και τα ξαναραντίζουμε με γάλα από πάνω. Φτιάχνουμε κρέμα βανίλια  από 1 λίτρο γάλα (5 μερίδες).Απλώνουμε την μισή πάνω στα μπισκότα. Τοποθετούμε μια δεύτερη στρώση μπισκότα, τα ραντίζουμε με γάλα και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη  σοκολάτα την επιφάνεια  του γλυκού και ανάμεσα από τα μπισκότα και την κρέμα (αν θέλουμε).

ΡΥΖΟΓΑΛΟ

Θα υπολογίσεις περίπου για κάθε μερίδα 1 φλυτζάνι .του τσαγιού γάλα, 1 κουταλιά της σούπας κοφτή ρύζι, 1 κουταλιά κορν φλάουρ, 1 κουταλάκι ζάχαρη.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά με μικρή ποσότητα νερού (αν χρειαστεί ξαναπροσθέτουμε)  το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, προσέχοντας μην κολλήσει. Εξατμίζουμε το περισσότερο νερό ανακατεύοντας συνεχώς (σαν ρύζι λαπάς). Προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού ή μισή βανίλια (προαιρετικά). Μόλις ζεστάνει αρκετά ρίχνουμε σιγά-σιγά το λιωμένο σε κρύο γάλα ή νερό κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βράσει, γιατί τότε θα αρχίσει να πήζει. Μοιράζουμε σε πιάτα ή μπωλ ή κούπες όπως είναι ζεστό. Πασπαλίζουμε με ελάχιστη ζάχαρη (αν θέλουμε) και μπόλικη κανέλα. 

προσοχή: να έχουμε πάντα περισσότερο λιωμένο  κορν φλάουρ - όταν βράσει μετά από 1 λεπτό είναι έτοιμο - έχει πήξει σημαίνει, ότι από το κουτάλι που ανακατεύουμε, κυλάει σταγόνα - σταγόνα. 

...σπέσιαλ αφιερωμένο...

ΖΕΛΕ... μανία

Είναι ένα απλό, φθηνό, δροσιστικό καλοκαιρινό γλυκάκι. Κάθε συσκευασία αναγράφει τις οδηγίες παρασκευής που είναι οι εξής: διαλύουμε την σκόνη που περιέχεται στο φακελάκι σε 200-250ml βραστό νερό και προσθέτουμε άλλα τόσα ml παγωμένο νερό. Προτιμάμε 400ml υγρό όταν προσθέτουμε φρούτα και 500ml για μια πιο τρεμουλιαστή έκδοση. Εγώ προτιμώ για ευκολία να τον βάζω σε ταψί και να τον σερβίρω σε πιάτο με πλατιά σπάτουλα, κομμένον κομμάτια Από εδώ και πέρα αυτοσχεδιάζουμε όπως:

ΠΟΛΥΧΡΩΜΟΣ ΖΕΛΕ

Διαλέγω τις γεύσεις που μου αρέσουν, το αντίστοιχο ταψί και μια πλαστική λεκάνη με ένα αναδευτήρα. Αν δεν έχω βαθμονομημένο δοχείο χρησιμοποιώ για μέτρο ένα μπουκαλάκι γνωστού όγκου.

Αν δεν έχω αναδευτήρα χρησιμοποιώ δυο πιρούνια αντικριστά.

Στο κρύο νερό προσθέτω παγάκια για να επιταχύνω την πήξη.

Φτιάχνω τον ζελέ στη λεκάνη, τον βάζω στο ταψί και το ταψί το αφήνω15-20 λεπτά στην κατάψυξη να πήξει.

Επαναλαμβάνω με την επόμενη γεύση κλπ

ΖΕΛΕ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

Φτιάχνω μια δόση ζελέ, προσθέτω ψιλοκομμένα σκληρά φρούτα  και όταν πήξουν σκεπάζω την επιφάνεια με μια δεύτερη δόση ζελέ.

ΖΕΛΕ ΜΕ ΧΥΜΟ

Το παγωμένο νερό μπορώ να το αντικαταστήσω (ανάλογα με την γέύση που έχω διαλέξει) με:

χυμό πορτοκάλι

ζωμό φρούτων από κονσέρβα

ζωμό φρούτων από αποχυμωτή 

ΖΕΛΕ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΕ

Φτιάχνω σύμφωνα με τις οδηγίες μια δόση κρέμα καραμελέ και την απλώνω σε ένα μέτριο προς μικρό ταψί. Αλείφω με μαρμελάδα τετράγωνα μπισκότα και τα βυθίζω στην κρέμα. Αφού κρυώσει η κρέμα,την σκεπάζω απαλά με μια δόση ζελέ. Αφήνω στο ψυγείο να παγώσουν.

ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΑ της Μπέτης

Υλικά: 

500 γραμμάρια ινδοκάρυδο (τριμμένη καρύδα)

2 ζαχαρούχα γάλατα (των 400γρ)

2 αυγά

κεράσια γλυκό κομμένα στην μέση ή σε 4 κομμάτια

Ανακατεύουμε την καρύδα, το γάλα και τα αυγά σε μια ζύμη. Στο ταψί του φούρνου απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί , πλάθουμε τα γλυκάκια σαν πλακέ κεφτεδάκια, μπήγουμε στην μέση το κερασάκι και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο. Ψήνονται γρήγορα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Τα υλικά αντιστοιχούν σε 40-50 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος που θα τους δώσουμε.

Πιο απλά δεν γίνεται. Είναι η πρώτη από τις 8 απλές και οικονομικές συνταγές συνταγές που μου έστειλε η φίλη μου. Ας τα φτιάξουμε!

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ στον φούρνο

Καθαρίζω και πλένω τα καλαμάρια. Γεμίζω το σώμα τους με την γέμιση και κλείνω το στόμιό τους με μια οδοντογλυφίδα. Τα τοποθετώ σε ταψί το ένα δίπλα στο άλλο, προσθέτω πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια και αλατοπιπερωμένες. Περιχύνω με λάδι και λίγο νερό. Ψήνω στους 180β για μια ώρα περίπου ανάλογα με το μέγεθος   από τα καλαμαράκια.

Γέμιση: Ψιλοκόβω τα πλοκάμια και τα σωτάρω σε λίγο λάδι. Σβήνω την φωτιά και προσθέτω ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Τα ανακατεύω, βράζω για 10 λεπτά.

Δεν χρειάζονται αναλογίες γιατί εξαρτάται από τα καλαμαράκια. Θα είμαστε προσεκτικοί στο ρύζι, αλλά αν μας περισσέψει γέμιση θα την βάλουμε στο ταψί μισή ώρα πριν το τέλος.
επιπλέον νηστίσιμα

ΣΥΚΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ

Εύκολα μπορούμε να αποξηράνουμε σύκα και να τα έχουμε για τον χειμώνα ως εξής:

Πάνω σε ένα ταψί βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο ώριμα σύκα που  τα έχουμε ανοίξει στη μέση και για 5-6 ημέρες τα αφήνουμε στον ήλιο να στεγνώσουν σκεπασμένα  με ένα τούλι για να μην λερωθούν από τις μύγες. Κάθε απόγευμα τα βάζουμε μέσα στο σπίτι για να μην πιάσουν υγρασία. Αν έχει λερωθεί το ταψί από τον χυμό τους ... το καθαρίζουμε. Τα γεμίζουμε με κανέλα, καβουρδισμένο σουσάμι και ζάχαρη , τα ραντίζουμε ελαφρά με ούζο και τα φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 120 βαθμούς  για 15 λεπτά περίπου. Αφού κρυώσουν τα τυλίγουμε σε λαδόκολα με κανέλα, δάφνη και καστανή ζαχαρίτσα. 

Καλοφάγωτα τον χειμώνα.

σύκα γλυκό