ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε:

<< 1 φλιτζανάκι λάδι

2 στήθη κοτόπουλο χωρίς πέτσα, κομμένα σε τρία κομμάτια

1 κρεμμύδι, 1 πράσινη πιπεριά και μία ντομάτα κομμένα χονδρές φέτες

300 γρ μανιτάρια κατεψυγμένα κομμένα φέτες >>

τα σωτάρουμε ανακατευοντάς τα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε μισό ποτηράκι κρασί αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Αν χρειαστεί νερό συμπληρώνουμε με μεγάλη προσοχή.

φοιτητικά

κοτόπουλο

ΠΑΝΙΝΙ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ

Κόβω το πανίνι στην μέση , το ραντίζω εσωτερικά με ελαιόλαδο 
και προσθέτω τριμμένη φέτα, ελιές, ντομάτα, αγγούρι και σαλάμι.

ΠΑΝΙΝΙ

Θεωρούσα αρκετά δύσκολο να φτιάξω << πανίνι>> και στεναχωριόμουν, γιατί αρέσει πολύ στον γιο μου, μέχρι που σε μια συζήτηση, μια συνάδελφος μου είπε ότι οι κόρες της τα φτιάχνουν γρήγορα και εύκολα. Τα κορίτσια μου έστειλαν την συνταγή, την δοκίμασα χθες και σας την παρουσιάζω σήμερα.

Υλικά:

• 1 ποτήρι αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φακελάκι αποξηραμένη μαγιά
• 1  κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/3 ποτήρι χλιαρό νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη που την έχουμε διαλύσει στο χλιαρό νερό

Σε ένα βαθύ μπωλ ζυμώνω απαλά όλα μαζί τα υλικά σε μια ζύμη που δεν κολλάει. Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο αλεύρι.

Αφήνω να ξεκουραστεί (σκεπασμένη με πετσέτα) σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

Ανοίγω την ζύμη σε πάχος ενός έτοιμου ζυμαριού πίτας (πάχος ένα δάκτυλο) και σε μέγεθος της αρεσκείας μας.

Ψένω:

τις τοποθετώ πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και τις ψήνω στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να φουσκώσουν  

                                                                             ή

ζεσταίνω ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ψένω 2-3 φορές εναλλάξ από κάθε πλευρά μέχρι να φουσκώσουν.

Το πανίνι είναι ένα στρογγυλό κούφιο ψωμί. Κόβεται στην μέση και γεμίζεται με τα επιθυμητά υλικά.

αλεύρι
πανίνι μεσογειακό

ΑΠΛΕΣ ΦΘΗΝΕΣ ΖΩΕΣ ΓΙΑ ΦΟΒΙΣΜΕΝΟΥΣ ... ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ

ΟΤΑΝ ΕΙΜΑΣΤΑΝ ΦΟΙΤΗΤΕΣ Ή ΟΤΑΝ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΜΑΣ ΕΙΝΑΙ ΦΟΙΤΗΤΕΣ ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΟΜΑΣΤΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΜΑΣ ΚΑΙ ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΑ Η ΜΟΝΗ ΑΡΧΙΚΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΠΟΥ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΙΔΕΙΑ ΜΑΣ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΚΡΑΤΟΣ ΣΤΟ ΟΠΟΙΟ ΑΝΗΚΟΥΜΕ ΜΕΣΩ ΤΩΝ ΕΝΕΡΓΕΙΩΝ ΚΑΙ ΝΟΜΩΝ ΤΟΥ.

ΑΠΟΤΥΧΗΜΕΝΕΣ ΘΕΩΡΟΥΝΤΑΙ ΟΙ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΕΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΔΙΑΠΑΙΔΑΓΩΓΗΣΟΥΝ, ΝΑ ΠΡΟΣΤΑΤΕΨΟΥΝ, ΝΑ ΤΑΪΣΟΥΝ, ΝΑ ΘΕΡΑΠΕΥΣΟΥΝ ΤΑ ΜΕΛΗ ΤΟΥΣ.

ΑΦΙΕΡΩΝΩ ΤΟ BLOG ΣΕ ΟΣΟΥΣ ΑΝΑΓΚΑΖΟΝΤΑΙ ...ΝΑ ΦΥΓΟΥΝ...

                                                                                                   ΜΕ ΕΚΤΊΜΗΣΗ

                                                                                                             ΣΠΥΡΙΔΟΥΛΑ

ΠΡΑΣΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

Είναι τόσο εύκολα και νόστιμα, που μια μικρή περιγραφή είναι αρκετή.

<<Τσιγαρίζω σε λάδι τον κιμά. Προσθέτω τα πράσα, αλάτι, πιπέρι, νερό και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου.>>

• Αναλογίες κιμά-πράσου: ό,τι έχω.
• Λάδι: καλύτερα να βάλω 1-2 φλιτζανάκια και αν χρειάζεται περισσότερο, να προσθέσω ωμό στο τέλος.
• Νερό: ξεκινάμε με μισό ποτήρι και το παρακολουθούμε.Στο τέλος το νερό πρέπει να έχει απορροφηθεί.
• Πράσα: τα πλένουμε, κόβουμε τις άκρες και τα τεμαχίζουμε στις διαστάσεις που μας αρέσουν. Όχι βέβαια πολύ μακριά.

επιπλέον: καρότο σε ροδέλες.

ΡΟΦΗΜΑ ΚΥΔΩΝΙ

Καθαρίζω, κόβω σε μεγάλα κομμάτια ένα κυδώνι, το πλένω, το βάζω σε ένα κατσαρολάκι που να χωρά 2 ποτήρια νερό και το βράζω για 15 λεπτά. Προσθέτω 6-8 φύλλα (με το κοτσάνι) αρμπαρόριζας και συνεχίζω το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει προσθέτοντας 2-4 κουταλιές ζάχαρης. Έχει εξαιρετικό άρωμα και πίνεται ζεστό.
ποτά

ΤΖΙΝ ΦΙΣ GIN FISS

Επιλέγουμε ένα ποτήρι σωλήνα.

Αλείφουμε το στόμιο του ποτηριού με ψίχα λεμονιού και το βουτάμε στην ζάχαρη. Βάζουμε 1-2 σφηνάκια τζιν, όσο πάγο θέλουμε και γεμίζουμε με σόδα.Ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.

ποτά

ΜΟΧΙΤΟ MOJITO

Είναι ένα γευστικό κοκτέιλ, που θα το προσαρμόσετε σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Εγώ βρήκα την συνταγή στο κουτί της ζάχαρης(fytro), το έφτιαξα, μου άρεσε και το παραθέτω.

<< Σε ένα ποτήρι 300 ml ρίχνετε 20 g ακατέργαστη ζάχαρη (1 κουταλάκι), 3 φύλλα δυόσμο ή μέντα (ξερός δυόσμος), μισό lime (λεμόνι)κομμένο στα τέσσερα και 15 ml (1 σφηνάκι) λευκό ρούμι. Πιέστε ελαφρά με ένα γουδοχέρι (χονδρό κουτάλι) μέχρι να αναδυθούν οι χυμοί και τα αρώματα των υλικών και να διαλυθεί η ζάχαρη.Προαιρετικά αφαιρείτε (τα άφησα) τα λιωμένα κομμάτια lime και αντικαθιστάτε με 2 νέα. Προσθέτετε 100 g πάγο τριμμένο (έτριψα στο multi 6 παγάκια), 35 ml ( 1 σφηνάκι) λευκό ρούμι, γαρνίρετε με 2 φύλλα δυόσμο ή μέντα και συμπληρώνετε με σόδα >>.

...οι αλλαγές μου είναι γραμμένες στην εκάστοτε παρένθεση...

ποτά

ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Διαλέγουμε ένα ταψί που να χωρά ίσα ίσα τις φέτες του ψαριού. Στρώνουμε κρεμμύδια σε ροδέλες, τα αλατίζουμε και από πάνω στρώνουμε τις φέτες του σολωμού. Αλατοπιπερώνουμε ελάχιστα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Στα 20 λεπτά γυρίζουμε τις φέτες και αφήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

φοιτητικά 

σολωμός

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ-ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Σε βαθύ τηγάνι βάζω 1-2 φλιτζανάκια λάδι, 1 κρεμμύδι κομμένο ροδέλες, όσα μανιτάρια θέλω (μικρά ολόκληρα ή φέτες), και σε μέτρια φωτιά τα ανακατεύω με μια κουτάλα μέχρι να μαραθούν (5 λεπτά). Προσθέτω στήθος κοτόπουλο κομμένο σε 6 κομμάτια και το αφήνω πάνω στα λαχανικά να απορροφήσει τις ουσίες τους και από τις δυο πλευρές. Όταν εξατμιστούν τα υγρά ρίχνω μισό ποτήρι του κρασιού άσπρο κρασί ή μια δόση ουίσκι ή νερό. Τα ανακατεύω, αλατοπιπερώνω προσθέτω μισό ποτήρι νερό και το αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του.

Αν θέλω βράζω ρύζι (20 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει), το σουρώνω και το βάζω στο τηγάνι.

φοιτητικά

κοτόπουλο

ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΤΗΝ ΤΟΣΤΙΕΡΑ

Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι λεπτές φέτες και αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη. Το πλένουμε,  το αλατίζουμε και το αφήνουμε 5-10 λεπτά να σουρώσει. Ανάβουμε την τοστιέρα και μόλις κάψει τοποθετούμε το συκώτι στις πλάκες και ψήνουμε από τις δυο πλευρές για 5 με 10 λεπτά. Το περιχύνουμε με λαδολέμονο - ρίγανη.

συκωταριά

αντικολλητικό χαρτί : η απόλυτη ελευθερία

Το αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε με ευκολία χωρίς λάδι.

Υπολογίστε μέγεθος μεγαλύτερο από την επιφάνεια του ταψιού για να το ανασηκώσετε στις άκρες και να αποφύγετε την εκροή υγρών και απλώς ψήστε στους 150-180 βαθμούς περίπου!

Το στήθος κοτόπουλο αφού ψηθεί, βάλτε το σε πιάτο και περιχύστε το με λίγο λάδι-λεμόνι ( και ελάχιστη μουστάρδα ) χτυπημένο με ένα πιρούνι. 

Τα λουκάνικα χαράξτε τα σε 1-2 σημεία και αφού ψηθούν περιχύστε τα πάλι με λαδολέμονο.

Πάρτε καθαρισμένες τσιπούρες ( ακόμα και από το super market ) , πλύντε και αλατίστε τες, αφήστε τες αν προλαβαίνετε για 1/2 μισή ώρα, βάλτε στην κοιλιά τους αλάτι, πιπέρι και ό,τι έχετε από μισή φέτα λεμόνι, μαϊντανό, σκόρδο. Ψήστε και από τις δυο όψεις,  βάλτε τες ζεστές σε πιάτο και ρίξτε  το λαδολέμονο.

Φέτες σολομό με λαδολέμονο στο τέλος, μπιφτέκια, πίτες, πιτούλες και ό,τι άλλο η φαντασία και η επιθυμία σας επινοήσει... και μην ξεχνάτε τοποθετήστε το ανάμεσα στις πλάκες της τοστιέρας και ψήστε!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ

Σύκο μαρμελάδα
Μήλο

ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΜΕ ΦΕΤΑ

Απλό, γρήγορο με δύο υλικά.

Τυλίγουμε σε ρολό, με λωρίδες κανταΐφι, λεπτά μπαστουνάκια φέτας πασπαλισμένα με πάπρικα ή κόκκινο πιπέρι, τα βάζουμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα, τα λαδώνουμε και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει όλο το φύλλο.

πίτες

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ

Είναι ζυμαρικά με γέμιση λαχανικών, κρέατος ή τυριού. Μόλις βράσει το  νερό, ρίχνουμε 1 ή 2 κουταλιές αλάτι και τα τορτελίνια, που βυθίζονται. Μόλις ανέβουν  στην επιφάνεια είναι έτοιμα. Τα ανακατεύουμε με λίγο λάδι ή βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

φοιτητικά

ζυμαρικά

ΣΚΟΡΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Σε μπόλικο νερό που βράζει προσθέτω 2 κουταλιές αλάτι, 1 κουταλιά λάδι και μισό πακέτο σπαγγέτι. Στα  5 λεπτά σουρώνω το σπαγγέτι, το ξαναβάζω στην καυτή κατσαρόλα και το ανακατεύω με 1-2 κουταλιές σκορδόλαδο.

Μερικές ημέρες μπριχού έκαμα σπαγγέτι άλιο - όλιο, παναπεί σπάγγέτι με σκορδόλαδο. Εις το ψυγείο υπάρχει πάντα ένα βάζο με λάδι και σκόρδο για να βγαίνει το σούγο του. Μπουγιάρεις το σπαγγέτι με τότσο λάδι και αλάτι, όσο τραβάει η ψυχούλα σου παναπεί... Προσέχεις το σπαγγέτι να γένει αλντέντο ε; Όσκε λαπάς, γιατί τότενες δε θα είναι τση χρήσης. Τόμου σουρώσεις το σπαγγέτι στο πασαπρότο τα γιαγέρνεις στο κουρούπι όπου το εμπουγιάρισες, τόμου έχεις βάλει μέσα αλιόλαδο αρκετό για το σπαγγέτι οπού έχεις μπουγιάρει. Αλιμάγκου το σερβίρεις εις σε μίανε απλάδενα, απ' όπου ο καθείς σερβίρεται κατά πως ορίζει η όρεξή του. Από τον Δαμιανό

φοιτητικά
ζυμαρικά

ΣΑΛΤΣΑ αστραπή

Σε ένα τηγανάκι βάζουμε 3-4 κουταλιές λάδι, 1 κύβο λαχανικών ή κρέατος και μια κουταλιά ντομάτα πελτέ. Τα λιώνουμε σε σιγανή φωτιά και τα σβήνουμε με 2 φλιτζανάκια νερό ή κρασί (αν έχουμε).

φοιτητικά
σάλτσες

ΤΡΑΧΑΝΑΣ

 Ο πιο απλός τρόπος μαγειρέματος είναι: σε 2 κούπες νερό που βράζει βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές τραχανά, 2-3 κουταλιές λάδι, αλάτι και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς (προσοχή γιατί φουσκώνει)  γίνεται μια αραιή κρέμα. Αν μας αρέσει τρίβουμε φέτα στο πιάτο και από πάνω ρίχνουμε τον τραχανά.
φοιτητικά

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΚΑΠΝΙΣΤΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ

  Τις αγοράζουμε σε συσκευασία 2 ή 4 από τα μεγάλα super market και  σε οικονομική τιμή.Μπορούμε να τις τηγανίσουμε με λίγο λάδι ή να τις ψήσουμε στην τοστιέρα ή στον φούρνο πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να ροδίσει ή κάθε πλευρά. Ταιριάζουν με βρασμένα μακαρόνια, που αφού τα σουρώσουμε, τα σωτάρουμε με το λάδι της μπριζόλας.

χοιρινό

ΑΥΓΑ βραστά

Πλένουμε τα αυγά, τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και ίσα που τα σκεπάζουμε με νερό. Βάζουμε το κατσαρολάκι στην εστία σε μέτρια φωτιά και όταν κοχλάσει το νερό τα βγάζουμε αν τα θέλουμε μελάτα διαφορετικά τα  βράζουμε για 3-4 λεπτά αν τα προτιμάμε σκληρά. 

αυγά

ΠΑΓΩΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Απλώς αφού φτιάξω το παγωτό γάλακτος και πριν το βάλω στην κατάψυξη προσθέτω 200-250 γρ γιαούρτι στραγγιστό και ανακατεύω.

παγωτά

ΣΙΡΟΠΙ ΄΄δεμένο΄΄ για γλυκά του κουταλιού

Αν το κρύο σιρόπι κυλάει από το κουταλάκι παχιές σταγόνες, τότε είναι έτοιμο, διαφορετικά:

1. Αφαιρούμε τα χοντροκομμένα ή ολόκληρα φρούτα με τρυπητή κουτάλα (αν έχουμε)
2. Εξατμίζουμε ένα μέρος του σιροπιού (αν χρειάζεται)
3. Προσθέτουμε ζάχαρη και 1 κουταλιά χυμό  λεμονιού
4. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά και όταν είναι έτοιμο 
5. ξαναβάζουμε τα φρούτα.

γλυκά του κουταλιού

Πως καθαρίζω τα βάζα μαρμελάδας

1. Τα σαπουνίζω, τα στεγνώνω και ανοικτά με τα μεταλλικά τους καπάκια ξεχωριστά, τα βάζω στον φούρνο για 20 λεπτά στους 70-80 βαθμούς. Χρησιμοποιούνται χλιαρά.
2. Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό σφουγγάρι τα σαπουνίζω, τα ξεπλένω, τα περιχύνω με καυτό νερό και τα στεγνώνω με σιδερωμένη πετσέτα.

γλυκά του κουταλιού

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

Σήμερα παρακολούθησα τους μαθητές μου να ψήνουν σουβλάκια στα κάρβουνα και ομολογώ πως ήταν πεντανόστιμα και πικάντικα. Παραθέτω την μαρινάδα γιατί εκεί βρίσκεται η διαφορά.
Μαρινάδα: Σε φαρδιά λεκάνη βάζω λάδι 1 ποτήρι λάδι, 2 κουταλιές αλάτι ψιλό, 1 κουταλάκι πιπέρι, 2 κουταλιές ρίγανη, χυμός από 3-4 λεμόνια, 2 κουταλιές μουστάρδα, 2 κουταλιές κέτσαπ και ανακατεύω καλά με ένα πιρούνι.
Αλείφω  τα σουβλάκια, τα αφήνω σε μια πιατέλα να απορροφήσουν τα υλικά, αλλά ταυτόχρονα και να σουρώσουν. Μετά ανάβω τα κάρβουνα και ψήνω. Καθώς τα βγάζω τα ραντίζω με χυμό λεμονιού.
Τα σουβλάκια δεν πλύθηκαν.
σουβλάκια

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ

Αρνίσια σουβλάκια
Λαδολέμονο
Μαρινάδα για πικάντικα σουβλάκια
Σουβλάκια σε πικάντικη μαρινάδα
Σουβλάκια, ζυμάρια ψητά

ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ

Σε φαρδιά λεκάνη βάζω λάδι 1 ποτήρι λάδι, 2 κουταλιές αλάτι ψιλό, 1 κουταλάκι πιπέρι, 2 κουταλιές ρίγανη, χυμός από 3-4 λεμόνια, 2 κουταλιές μουστάρδα, 2 κουταλιές κέτσαπ και ανακατεύω καλά με ένα πιρούνι.
σουβλάκια

ΠΑΤΕ ΕΛΙΑΣ

Φτιάξτε τον εύκολα στην ποσότητα που θέλετε με την γεύση που προτιμάτε επιλέγοντας τις αναλογίες των υλικών, Αλείψτε το φρυγανισμένο ψωμί, τα σνακς, τις φέτες φρέσκου χωριάτικου ψωμιού με ντομάτα...

Βάλτε στο multi και λιώστε ελιές χωρίς τα κουκούτσια, σκόρδο, αμύγδαλα ή κουκουνάρια σε σκόνη (στην ανάγκη τριμμένο ξερό ψωμί), λίγο χυμό λεμονιού ή ξύσμα για άρωμα, πιπέρι, αλάτι αν χρειάζεται και λάδι.

ΣΟΥΦΛΕ ΨΩΜΙΟΥ

Είναι ένα πολύ εύκολο και οικονομικό φαγητό που μπορεί να γίνει με ότι μας έχει περισσέψει.

Σαν ψωμί χρησιμοποιούμε φέτες ψωμί για τοστ χωρίς κόρα ή το ψωμί που μας έχει μείνει κομμένο λεπτές φέτες και χωρίς κόρα. Βουτυρώνουμε ελαφρά τις φέτες.

Διαλέγουμε ένα ταψί στο μέγεθος που θέλουμε, το βουτυρώνουμε και στρώνουμε το ψωμί. Από πάνω απλώνουμε σε όποια ποσότητα έχουμε ψιλοκομμένα αλλαντικά και τυριά. Σκεπάζουμε με ψωμί, ρίχνουμε από πάνω 2 χτυπημένα αυγά και 600-700ml γάλα (μέτριο ταψί). Αφήνουμε  να απορροφηθούν τα υγρά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε γάλα. Πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι και τριμμένο τυρί. Ψήνουμε 30-40 λεπτά στους 180-200β ,να λιώσουν τα τυριά και να ροδοψηθεί η επιφάνεια. 
ψωμί

ΚΡΟΥΤΟΝ

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια μπαγιάτικο ψωμί, το ραντίζουμε με λίγο λάδι, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200β να ροδίσουν.
ψωμί

ΠΑΤΑΤΕΣ-ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑ

Πατάτες βραστές: Τις πλένω πολύ καλά να καθαρίσουν από τα χώματα. Τις βάζω σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσουν. Τις τρυπώ με το πιρούνι για να το καταλάβω. Τις αφαιρώ με τρυπητή κουτάλα και χλιαρές τις καθαρίζω. Τις κόβω κομμάτια.

Λουκάνικα Φρανκφούρτης βρασμένα (5λ), κομμένα φέτες.

Πράσινη σαλάτα χοντροκομμένη και αλατισμένη.

Ανακατεύω όλα τα υλικά, ραντίζω με ελάχιστο ξίδι ή λεμόνι και μπόλικο λάδι. Συνοδεύεται με μουστάρδα.

σαλάτες

πατάτες

ΠΑΤΑΤΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ

Τις πλένω πολύ καλά να καθαρίσουν από τα χώματα. Τις βάζω σε αλατισμένο νερό και τις αφήνω να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Τις τρυπώ με το πιρούνι για να το καταλάβω. Τις αφαιρώ με τρυπητή κουτάλα και χλιαρές τις καθαρίζω. Τις κόβω ροδέλες, τις πασπαλίζω με ρίγανη, πιπέρι αλάτι αν χρειάζεται και τις ραντίζω με ξίδι ή λεμόνι και λάδι. Τις σκεπάζω.
πατάτες

ΚΡΑΣΙ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΙΑΤΙΚΟ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω: 1 ποτήρι ψιλοκομμένα ξερά φρούτα ανάμεικτα με σταφίδες και φρουί γλασέ με 2 ποτήρια κρασί και τα αφήνω 1 ώρα να μαλακώσουν. Προσθέτω μισό ποτήρι ζάχαρη, 6 ψιλές φέτες πορτοκαλιού (ψίχα-φλούδα), 2 γαρίφαλα, 1 ξύλο κανέλας και σιγοβράζω σε χαμηλή μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Πίνεται χλιαρό.
ποτά

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ

Κόβουμε μισό κιλό κρέας (ποντίκι) σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε καλά με 2 φλιτζανάκια λάδι από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε 1 κρεμμύδι σε ροδέλες, τα ανακατεύουμε για 2 λεπτά και συμπληρώνουμε με ντομάτα πελτέ (να κοκκινίσει), 1 σκελίδα σκόρδο, 2-3 μπαχάρια, 1-2 καρότα κομμένα σε φέτες,  1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί μέχρι να αρχίζει να μαλακώνει. Τότε προσθέτουμε 2 χρωματιστές πιπεριές σε φέτες, 1 χούφτα αρακά, μισό ποτήρι ρύζι, 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι, λίγο πιπέρι, 2 ποτήρια νερό, μερικά κομμένα φύλλα μαϊντανού και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε λίγο καλαμπόκι, δοκιμάζουμε για αλάτι, ελέγχουμε το νερό ,συμπληρώνουμε λίγο λάδι αν χρειάζεται και περιμένουμε να μαλακώσει το καλαμπόκι.

μοσχάρι

ΠΟΠ ΚΟΡΝ

Πανεύκολο!
Σε βαθιά, πλατιά κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές καλαμποκέλαιο (ή και ελαιόλαδο) και όταν αρχίσει να ζεσταίνεται  ρίχνουμε 1 φλιτζανάκι καλαμπόκια. Σκεπάζουμε με καπάκι, όταν αρχίσουν να σκάνε σβήνουμε την φωτιά. Μετά από 1 λεπτό, βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και αφού σταματήσουν να σκάνε ανοίγουμε το καπάκι. Αλατίζουμε.

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΣΑΛΑΤΑ

Πιπεριές όσες έχουμε και σε όσα χρώματα θέλουμε.
Πλένουμε τις πιπεριές και τις βάζουμε σε ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου ώστε να φουσκώσει ελαφρά η φλούδα τους. Τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, τις κόβουμε μεγάλα κομμάτια και τις αλατίζουμε. Από πάνω κόβουμε ντομάτα σε φέτες και προσθέτουμε πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά. Ραντίζουμε ξίδι και περιχύνουμε ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε.
λαχανικά  
σαλάτες

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ

Τσιγαρίζω 4-5 ψιλοκομμένες φέτες μπέικον με 2 φλιτζανάκια λάδι. Προσθέτω 2 ξεφλουδισμένες ντομάτες και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένα, 4-5 αγκινάρες, αλάτι, πιπέρι και τα σβήνω με ένα ποτήρι κρασί. Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά 30-40 λεπτά. Αν χρειαστεί συμπληρώνω νερό.

Οι αγκινάρες καθαρίζονται: Αφαιρώ τα σκληρά, εξωτερικά φλούδια. Κόβω τις μυτερές άκρες. Τις χωρίζω στην μέση. Αφαιρώ το χνούδι, τις πλένω, τις τρίβω με λεμόνι, τις διατηρώ στο νερό.

λαχανικά

ΑΝΘΗ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑΣ ΜΕ ΡΥΖΙ

Κόβουμε τα άνθη από τα κολοκύθια μαζί με λίγο κολοκύθι (1 εκατοστό), τα πλένουμε απαλά, τα  γεμίζουμε με 1-3 κουταλάκια γέμιση (ανάλογα με το μέγεθος του άνθους), τα βάζουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο, χωρίς κενά, όρθια να ακουμπάνε στη βάση από το κολοκύθι. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα ραντίζουμε με λάδι και προσθέτουμε νερό μέχρι την μέση. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε ζεματισμένο καλαμπόκι.

Γέμιση: Ψιλοτρίβουμε λίγο κρεμμύδι και καρότο. Ψιλοκόβουμε άνηθο. Υπολογίζουμε πόσο ρύζι θα βάλουμε στο κάθε άνθος και μετράμε σε κουταλάκια. Τα μισά κουταλάκια λάδι, αλάτι, πιπέρι, 2 σταφίδες μαύρες για κάθε άνθος. Ανακατεύουμε. Αν μας περισσέψει γέμιση την σκορπάμε στην κατσαρόλα ή φτιάχνουμε περισσότερη.

λαχανικά

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ

Συκωταριά από αρνί ή κατσίκι κρασάτη

Συκωταριά μοσχαρίσια με πατάτες
Συκωταριά λαδορίγανη
Συκώτι μοσχαρίσιο στην τοστιέρα
Συκώτι τηγανιτό
Συκώτι ψητό

ΣΥΚΩΤΙ τηγανητό

Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια, αφαιρούμε την εξωτερική πέτσα, το αλατίζουμε, το ραντίζουμε ελαφρά με ξίδι, το αλευρώνουμε και το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο 5 λεπτά από την κάθε πλευρά. Το ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.

συκωταριά

ΣΥΚΩΤΙ ΨΗΤΟ

Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι λεπτές φέτες και αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη. Το πλένουμε και το αλατίζουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε το συκώτι και από τις δυο πλευρές για 5 με 10 λεπτά. Το διατηρούμε σκεπασμένο σε λαδολέμονο με ρίγανη.

συκωταριά

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

Πλένω καλά την συκωταριά, την κόβω κομμάτια και τα βάζω μαζί με λάδι σε ένα τηγάνι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, χυμό λεμονιού, λίγο νερό και σιγοβράζω μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.


συκωταριά

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΚΡΑΣΑΤΗ

Πλένω καλά την συκωταριά, την κόβω κομμάτια και τα βάζω μαζί με λάδι σε μια πλατιά κατσαρόλα να τσιγαριστεί καλά. Προσθέτω 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.  Σβήνω με 1 ποτήρι κρασί και σιγομαγειρεύω για 10 λεπτά.


συκωταριά

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Πλένω καλά την συκωταριά, την κόβω κομμάτια και τα βάζω μαζί με λάδι και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια πλατιά κατσαρόλα να τσιγαριστούν χωρίς να καεί το κρεμμύδι. Σβήνουμε με χυμό ντομάτας 400γρ)  και προσθέτουμε 2 δάφνες, 2 μπαχάρια, αλάτι πιπέρι και μισό κιλό πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

Η συκωταριά είναι μοσχαρίσια.

Ο χυμός ντομάτας αντικαθίσταται με ντομάτα πελτέ.

συκωταριά

ΣΟΥΠΑ ΑΡΝΙ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο αρνίσιο στήθος και το σκεπάζουμε με νερό. Μόλις πάρει μια βράση το σουρώνουμε, πετάμε το νερό και το ξεπλένουμε στα γρήγορα. Καθαρίζουμε την κατσαρόλα και ξαναβάζουμε το αρνί με μαϊντανό, μπόλικο σέλινο, δάφνη, κρεμμύδι και νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφαιρούμε το κρέας και σουρώνουμε τον ζωμό. Σε καθαρή κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, λίγο λάδι, ψιλοκομμένα πράσα και καρότα και σωτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και ντομάτα πελτέ μέχρι να κοκκινίσει. Μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά και προσθέτουμε χονδρό κους-κους ή άλλο ζυμαρικό.
αρνί
σούπες

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

Κοσκινίζω 350γρ αλεύρι, 2 κουταλιές κορν φλάουρ, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ και προσθέτω 150γρ ζάχαρη και 150γρ βούτυρο. Τρίβω με τις παλάμες μου το μείγμα. Προσθέτω 2 αυγά χτυπημένα, 1 φλιτζανάκι γάλα και ζυμώνω ελαφρά. Μαζεύω τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνω στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Αφαιρώ ζύμη για 6 περίπου λεπτά κορδόνια και την υπόλοιπη την απλώνω πιέζοντάς την με τα δάκτυλά μου σε ταψί με λαδόκολλα. Ανασηκώνω τις άκρες. Αλείφω μαρμελάδα της αρεσκείας μου και απλώνω τα κορδόνια σταυρωτά. Ψήνω στους 180 βαθμούς.

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

Είναι ένα μπελαλίδικο και χρονοβόρο φαγητό. Δεν είναι όμως απαραίτητο να το προετοιμάσουμε το Μεγάλο Σάββατο, μπορούμε απλώς να το μαγειρέψουμε.
Υλικά για 4-6 μερίδες:
Ζητάμε από τον κρεοπώλη 2 πατσές, 1 έντερα, 1 συκωταριά, 4 μαδημένα πόδια από κατσίκι ή αρνί.
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα ροδέλες, λίγο άνηθο, 1 φλιτζανάκι λάδι.
Προετοιμασία:
Μπόλικο αλάτι χονδρό και λεμόνια κομμένα στα τέσσερα.
 Πατσές: Τις ρίχνουμε σε βραστό νερό και τις αφήνουμε να βράσουν για 3-5 λεπτά. Τις σουρώνουμε και τις τρίβουμε με αλάτι και λεμόνι μέχρι να αφαιρεθούν τα ξένα σώματα και να ασπρίσουν. Ξεπλένουμε. Κόβουμε σε λωρίδες στο μήκος από τα πόδια.
Έντερα: Τα κόβουμε σε 4 μεγάλα κομμάτια. Το κάθε κομμάτι το κόβουμε για ευκολία με ένα ψαλίδι κατά μήκος. Το ξεπλένουμε από τις βρωμιές. Το τρίβουμε με αλάτι και λεμόνι και από τις δυο πλευρές, μέχρι να ασπρίσει. Ξεπλένουμε.
Πόδια: Αν έχουν τρίχες τις καίμε με ένα αναμμένο κερί. Με μυτερό μαχαίρι χαράσσουμε ανάμεσα από τα δυο δάκτυλα και καθαρίζουμε. Τρίβουμε με λεμόνι και αλάτι. Ξεπλένουμε.
Συκωταριά: Την πλένουμε καλά και κόβουμε λωρίδες στο μήκος των ποδιών. Φυλάμε τα πιο μικρά κομμάτια.
Συναρμολόγηση: Παίρνουμε ένα πόδι. Βάζουμε δίπλα του μερικές λωρίδες από την πατσά και την συκωταριά. Πιάνουμε με το χέρι μας το πόδι με την γέμιση και την μια άκρη από το έντερο. Με το άλλο χέρι τυλίγουμε το έντερο  πάνω-κάτω, δένουμε τις άκρες και κόβουμε.
Συγκεντρώνουμε και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια όσα υλικά από έντερα, πατσά και συκωταριά μας περίσσεψαν.
Σε αυτό το σημείο ή τα διατηρούμε στην κατάψυξη ή τα μαγειρεύουμε.
Διατήρηση: Βάζουμε σε ένα τάπερ το ένα ποδαράκι δίπλα στο άλλο και σε μια σακούλα τα κομμένα περισσεύματα. Αποθηκεύονται στην κατάψυξη.
Μαγείρευμα: Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα κομμένα περισσεύματα, τα γεμιστά πόδια, αλάτι και ζεστό νερό. Αφήνουμε να πάρουν μια δυο βράσεις για να δούμε μήπως χρειάζεται ξάφρισμα. Αν δημιουργηθεί αφρός τον αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα, προσθέτουμε τα λαχανικά, το λάδι και σιγοβράζουμε για 2-2 1/2 ώρες. Προσθέτουμε πιπέρι και αυγοκόβουμε με 1 αυγό και χυμό 2 λεμονιών.

Να είστε καλά και του χρόνου.

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ

Μπρουσκέτες μεσογειακές
Μπρουσκέτες με τόνο
Μπρουσκέτες με τυρί
Στραπατσάδα


                                                               ψωμί

ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

Τσιγαρίζουμε τα παϊδάκια (αρνί ή κατσίκι) σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε νερό, λίγο αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά. Στύβουμε το νερό, σβήνουμε την φωτιά και ρίχνουμε ρίγανη και χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το φαγητό στην ζεστή εστία να δέσουν τα υλικά.
αρνί
κατσίκι

ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ

Καθαρίζω και κόβω σε ροδέλες 1/2 κιλό ξερά κρεμμύδια. Τα σοτάρω ελαφρά με λίγο λάδι, τα σκεπάζω με νερό, προσθέτω 1 κύβο ζωμό κρέατος και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν. Τα τρίβω στο μπλέντερ ή τα αφήνω χυλωμένα. Πασπαλίζω με πιπέρι. Κόβω φέτες χωριάτικο ψωμί. Το βάζω στον φούρνο στο γκρίλ με μια φέτα κασέρι από πάνω. Μόλις λιώσει το σερβίρω μαζί με την σούπα.

σούπες

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

Ψήνω στον φούρνο τις μελιτζάνες ολόκληρες μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζω την φλούδα και τους σπόρους. Βάζω στο μπλέντερ την ψίχα τους και προσθέτω σκόρδο, λίγο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, λάδι, ξίδι ή λεμόνι. Δοκιμάζω και την φτιάχνω σύμφωνα με τις γευστικές μου προτιμήσεις. Αν συμβεί να μου βγει αραιή προσθέτω λίγο ξερό ψωμί. Πασπαλίζω με φύλλα μαϊντανού.
σαλάτες

ΠΑΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

Βράζω 1/2 κιλό πατζάρια σε αλατισμένο νερό και τα ψιλοκόβω. Τα βάζω σε ένα μπολ με 2-3 σκελίδες ψιλοτριμμένο σκόρδο, 200γρ γιαούρτι, 200γρ μαγιονέζα, πιπέρι,  1 κουταλιά ξίδι και 2 κουταλιές λάδι. Τα ανακατεύω με το σύρμα.
σαλάτες

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Κόβουμε τις ντομάτες σε στρογγυλές φέτες. Τις πασπαλίζουμε με αλεύρι αλάτι και πιπέρι. Τις βουτάμε σε χτυπημένο αυγό και σε τριμμένη φρυγανιά. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δυο πλευρές.
λαχανικά

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ λαδερά

Σε ρηχή, πλατιά κατσαρόλα βάζω λάδι, κρεμμύδια κομμένα ροδέλες, μελιτζάνες και πιπεριές κομμένες χονδρές, στρογγυλές ροδέλες και λίγη ντομάτα ψιλοκομμένη. Τα σωτάρω όλα μαζί για 5 λεπτά, προσθέτω νερό αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν.

Δεν υπάρχουν αναλογίες. Εξαρτάται από τα υλικά που έχω.

επιπλέον λαχανικά

ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΨΗΤΕΣ

Καθαρίζω τις τσιπούρες από τα λέπια, τα βράγχια και το περιεχόμενο της κοιλιάς. Τις πλένω ,τις σουρώνω. Πασπαλίζω το άνοιγμα της κοιλιάς με αλάτι, πιπέρι και γεμίζω με μαϊντανό  και σκόρδο. Πασπαλίζω το υπόλοιπο σώμα με αλάτι. Αφήνω 15 λεπτά τουλάχιστον να απορροφηθεί το αλάτι. Τις βάζω σε σχάρα με ένα ταψί από κάτω και ψήνω στο γκριλ ροδοκοκκινίζοντάς τες και από τις δυο πλευρές. Τις περιχύνω με λαδολέμονο.
ψάρια

ΨΑΡΙ ΦΕΤΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

Πλένουμε και αφήνουμε 3-4 φέτες ψάρι να ξεπαγώσει και να σουρώσει. Το αλατίζουμε, το ραντίζουμε με μισό λεμόνι και το αφήνουμε στο σουρωτήρι στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε  τα υλικά στην κατσαρόλα. Κόβουμε ροδέλες 1 κρεμμύδι και 2 ντομάτες και τις σοτάρουμε με 1 φλιτζανάκι λάδι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε 2 φλιτζανάκια νερό, το ψάρι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
ψάρια

ΤΣΙΠΟΥΡΑ ΑΤΜΟΥ

Σε ένα σκεπασμένο τηγάνι , σε μέτρια φωτιά ή σε ένα ταψί με καπάκι στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά  βάζουμε 1-2 τσιπούρες καθαρισμένες, πλυμένες και αλατισμένες. Προσθέτουμε, από κάτω και γύρω τους, κομμένα σε ροδέλες 1 καρότο, 1 ντομάτα, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι και 1 λεμόνι, 1 κουταλιά μαϊντανό, 1 φύλλο δάφνης, 3 μπαχάρια, λίγο αλάτι στα λαχανικά, πιπέρι, 2 φλιτζανάκια του καφέ λάδι, 1 κουταλιά ξηρό άσπρο κρασί (αν έχουμε). Ξεσκεπάζουμε και αν χρειάζεται συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
ψάρια

ΓΑΥΡΟΣ ΜΠΟΥΡΔΕΤΟ στην κατσαρόλα ή στον φούρνο

Στην κατσαρόλα:

Βγάζουμε τα κεφάλια και τα εντόσθια από μισό κιλό γαύρο. Τον ξεπλένουμε. Σε ρηχή φαρδιά κατσαρόλα ή τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς  1 ντομάτα και 1-2 σκελίδες σκόρδο  ψιλοκομμένα σε 2  φλιτζανάκια λάδι. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, χυμό μισού λεμονιού και όταν βράσουν προσθέτω τον γαύρο. Βράζω σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, συμπληρώνω νερό, αν χρειάζεται, αλάτι, πιπέρι, 1 φλιτζανάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνεχίζω για άλλα 10 λεπτά.

Στον φούρνο:

Σε ένα ταψί  βάζουμε τα υλικά και προσθέτουμε 1 πατάτα κομμένη λεπτές ροδέλες. Ψήνουμε στους 180 β για 20 -30 λεπτά.
ψάρια

ΑΝΤΖΟΥΓΙΕΣ

Τις σουρώνουμε από το λάδι τους, ψιλοκόβουμε μαϊντανό, σκόρδο και περιχύνουμε λάδι ( λεμόνι ή ξύδι προαιρετικά).
ψάρια

ΤΣΙΖΚΕΪΚ Cheesecake ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Βάζω στην βάση ενός μέτριου ταψιού 6 γκοφρέτες και πιέζοντάς τες τις σπάω σε μικρά κομματάκια, ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια και από πάνω ρίχνω την κρέμα.

Κρέμα: Χτυπώ 250-300γρ τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Χτυπώ 200γρ περίπου κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Λιώνω (σε μπεν-μαρί) 200γρ σοκολάτα. Τα αναμιγνύω προσθέτοντας 1 γιαούρτι (200γρ) στραγγιστό, νιφάδες σοκολάτας και 3 κουταλιές ζάχαρη. Το βάζω στο ψυγείο 2-3 ώρες να παγώσει.

Τις γκοφρέτες τις έχω βάλει στο ψυγείο για μια ώρα και τις πιέζω με ένα κομμάτι λαδόκολλα.

Σοκολάτα: γάλακτος ή κουβερτούρα ανάλογα με τις γκοφρέτες.

Η ζάχαρη είναι προαιρετική.

Πρόχειρη εκδοχή: Αφαιρώ το τυρί, προσθέτω άλλο ένα γιαούρτι. Αν δεν έχω κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώ φυτική κρέμα. Δεν είναι απαραίτητες οι νιφάδες. Το πασπαλίζω με θρυμματισμένα δημητριακά της αρεσκείας μου.

ΤΥΡΙ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

Κόβουμε χονδρές φέτες κασέρι ή κεφαλογραβιέρας. Τις βουτάμε σε χτυπημένο αυγό, τις τινάζουμε και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τις τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές σε καυτό καλαμποκέλαιο. Σερβίρονται με λεμόνι.

ΑΡΝΙΣΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ

Κόβουμε αρνίσιο ψαχνό σε κύβους και το αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε πιπεριά, κρεμμύδι και ντομάτα σε τετράγωνα κομμάτια. 

Παίρνουμε ένα καλαμάκι (από σουβλάκι), περνάμε πρώτα μια πιπεριά και μετά εναλλάξ λαχανικά με κρέας. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Τα βάζουμε στην σχάρα με ένα ταψί από κάτω. Ψήνουμε στο γκριλ στους 220 βαθμούς από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα βουτάμε σε πιάτο με λαδολέμονο.

Λαδολέμονο: Σε ένα μπολ βάζουμε λάδι, λεμόνι, πιπέρι, ρίγανη ή θυμάρι και τα αναδεύουμε ρυθμικά με το πιρούνι  για να πήξει. Αν δεν πήξει προσθέτουμε λάδι.

Ανακατεύονται και στο σέικερ του καφέ.
αρνί

Λαδολέμονο

 Σε ένα μπολ βάζουμε λάδι, λεμόνι, πιπέρι, ρίγανη ή θυμάρι και τα αναδεύουμε ρυθμικά με το πιρούνι  για να πήξει. Αν δεν πήξει προσθέτουμε λάδι.

Ανακατεύονται και στο σέικερ του καφέ.