SHANDY Αγγλική

                                                     14
Σε ένα παγωμένο ποτήρι μπύρας βάζουμε κατά το ήμισυ μπύρα και γεμίζουμε με λεμονάδα.
                                                                    Μ.
...δώδεκα κινήσεις...

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

Ζεσταίνω 1 λίτρο πλήρες γάλα σε μια κατσαρόλα, ρίχνω 2 βανίλιες, 3/4 φλιτζανιού σιμιγδάλι ψιλό, 1/2 φλ ζάχαρη, 1/2 φλ βούτυρο, ανακατεύω μέχρι να πήξει και να γίνει μια λεία κρέμα. Την αποσύρω από την φωτιά, την αφήνω να κρυώσει(λίγο) ανακατεύοντάς την συνεχώς για να μην κάνει πέτσα. Χτυπώ 4-5 αυγά και τα ανακατεύω στην κρέμα.

Μεταφέρω την κρέμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνω στους 180β για 30-40λ μέχρι να ροδίσει.

Αν θέλω: 

• φτιάχνω ένα σιρόπι με 1 φλιτζάνι νερό, 2 φλ ζάχαρη, φλούδα πορτοκαλιού και το περιχύνω στην κρύα γαλατόπιτα.
• Πασπαλίζω με κανέλα.
• Στο βουτυρωμένο ταψί έχω στρώσει 5-6 βουτυρωμένα φύλλα κρούστας ελαφρώς πασπαλισμένα με κανέλα και ζάχαρη και από πάνω στρώνω την κρέμα.

ΜΠΡΙΑΜ

Κόβουμε ροδέλες 1 ξερό κρεμμύδι και όσα κολοκυθάκια και πατάτες μας έχουν μείνει. Ψιλοκόβουμε σκόρδο,μπόλικο μαϊντανό, ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε, απλώνουμε σε ταψί, περιχύνουμε με λάδι και ελάχιστο νερό.Ψήνουμε στους 180β για 1 ώρα.(ανάλογα πόσο χοντρές είναι οι φέτες).
επιπλέον λαχανικά

ΛΕΜΟΝΑΔΑ

Υλικά: χυμός λεμονιού με ίση ποσότητα ζάχαρης
Στύβω όσα λεμόνια έχω και αν θέλω σουρώνω τον χυμό. Τον μετρώ με ένα ποτήρι. Τον βάζω σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτω ζάχαρη τόση όσο χυμό μέτρησα. Σε χαμηλή φωτιά λιώνω την ζάχαρη στον χυμό ανακατεύοντας. Αφού κρυώσει, τοποθετώ τον χυμό σε μπουκάλι και τον διατηρώ στο ψυγείο. Σερβίρεται αραιωμένος με μπόλικα παγάκια.
                                                        ή
 Αν δεν βιάζομαι βάζω την ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε ένα μπουκάλι (που να έχει καπάκι για να κλείνει) αφήνοντας ένα κενό περιθώριο για να τα ανακατεύω μέχρι να λιώσουν.
δηλαδή ανακατεύω, αφήνω, ανακατεύω, αφήνω... όπως με βολεύει μέχρι να λιώσει η ζάχαρη
ποτά

ΓΛΩΣΣΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ

Καθαρίζουμε από τον λαιμό και τα γλυκάδια μια γλώσσα. Την βάζουμε σε νερό ελαφρά αλατισμένο, που βράζει, ξαφρίζουμε αν χρειάζεται και προσθέτουμε 1 ολόκληρο κρεμμύδι, σέλινο, καρότο και ολόκληρη πατάτα, αν θέλουμε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετή ώρα (1 1/2), να μαλακώσει το κρέας. Αφήνουμε την γλώσσα να κρυώσει στον ζωμό, την βάζουμε σε πιατέλα και την ξεφλουδίζουμε. Την κόβουμε φέτες την πασπαλίζουμε με πιπέρι και χονδρό αλάτι, αν χρειάζεται. Μπορούμε να την περιχύσουμε: με λαδολέμονο ή με ζωμό και λεμόνι ή με σάλτσα ζωμού.

Σάλτσα ζωμού: ζεσταίνω 1 ποτήρι ζωμό με 1 κουταλιά λάδι ή βούτυρο και προσθέτω 1 φλιτζανάκι κρασί ή ζωμό με 1 κουταλιά λιωμένο κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3λ, ώστε να χυλώσει ο ζωμός. Προσθέτω αλάτι, αν χρειάζεται και μια πρέζα πιπέρι.

Με τον ζωμό, αφού τον σουρώσουμε, φτιάχνουμε:

Αυγοκομμένη σούπα: Βράζουμε για 20λ 4 ποτήρια ζωμό, 2-4 φλιτζανάκια ρύζι, 2 κουταλιές λάδι, αλάτι.Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με νερό.  Αυγοκόβουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Ρύζι πιλάφι: Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά 4 ποτήρια ζωμό, 2 φλυτζάνια ρύζι, αλάτι. Μόλις απορροφηθεί το νερό, απομακρύνουμε από την φωτιά, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές λάδι, ανακατεύουμε.

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

1/2 κιλό λεπτά φύλλα για μπακλαβά και βούτυρο φυτικό, ζωικό ή λάδι για το άλειμμα των φύλλων.

Βουτυρώνω ένα ταψί που να χωράει το μέγεθος των φύλλων και στρώνω τα μισά, αλειμμένα το κάθε ένα από την μια πλευρά με βούτυρο. Από πάνω στρώνω την κρέμα, συμπληρώνω με τα άλλα μισά βουτυρωμένα φύλλα. Χαράσσω σε κομμάτια και ψήνω στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά περίπου. Περιχύνω με καυτό σιρόπι το γαλακτομπούρεκο μόλις βγει από τον φούρνο.

Κρέμα 

Υλικά: 6 φλιτζάνια γάλα, 3/4 φλ σιμιγδάλι ψιλό, 3/4 φλ ζάχαρη, 5 αυγά χτυπημένα στο πιάτο, ξύσμα ενός λεμονιού.

Εκτέλεση: Ζεσταίνω το γάλα, ρίχνω  το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη ανακατεύοντας απαλά μέχρι να πήξει (σε χαμηλή φωτιά). Κατεβάζω από την φωτιά και προσθέτω τα αυγά και το ξύσμα.

Σιρόπι: βράζω για 5 λεπτά 3 κούπες ζάχαρη, 1 1/2 κούπα νερό, 3 κουταλιές γλυκόζη και 2 βανίλιες.

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΗ

Σε ένα τηγάνι σοτάρω στο ελαιόλαδο τα επιθυμητά κομμάτια γαλοπούλας. Αν έχω προσθέτω και μια μερίδα διαφορετικού κρέατος (μοσχάρι ή χοιρινό) για περισσότερη νοστιμιά. Τα μεταφέρω στην κατσαρόλα. Στο λάδι του τηγανιού τσιγαρίζω ντομάτα πελτέ, την σβήνω με ένα ποτήρι νερό ή κόκκινο κρασί και  αφήνω να πάρει μια δυο βράσεις. Περιχύνω την γαλοπούλα με τον ζωμό, προσθέτω ένα μικρό κρεμμύδι τριμμένο στο multi, λίγους κόκκους μπαχάρι, 1 φύλλο δάφνης, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 ξύλο κανέλας λίγο αλάτι και σιγομαγειρεύω μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Λίγο πριν το τέλος αλατίζω και πιπερώνω.

ARISH COFFEE(ΑΪΡΙΣ ΚΟΦΙ)

Γεμίζουμε κατά τα 2/3 με γαλλικό καφέ ένα ψηλό, χονδρό ποτήρι. Βάζουμε μια δόση ουίσκι, 1 κουταλάκι ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά. Με προσοχή προσθέτουμε στην επιφάνεια κρέμα από χτυπημένο γάλα (με το μιξεράκι του καφέ).
Γίνεται και με στιγμιαίο καφέ
επιπλέον: ποτά

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΧΑΛΙΩΝ

Πως καθαρίζουμε τα χαλιά και τα κιλίμια μας ;

Τα έχω καθαρίσει με διάφορους τρόπους:

Πρώτα τα σκουπίζω πολύ καλά με την ηλεκτρική σκούπα μπρος-πίσω και μετά...

... με τον αφρό από το καρπέξ, αφού το έχω διαλύσει σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες

... με το λάστιχο και μπόλικη σαπουνάδα στα κάγκελα του μπαλκονιού

...και τα τελευταία χρόνια ένας έμπορας με συμβούλεψε να φτιάχνω ένα μείγμα από 3 μέρη χλιαρό νερό, 1 μέρος καθαρό πετρέλαιο, λίγο μαλακτικό και αφού τα ανακατέψω βρέχω και στύβω καλά μια άσπρη φανέλα ή πανί που δεν ξεβάφει. Τα τρίβω και από τις δυο επιφάνειες.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΕΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Εύκολες και αγαπητές σε όλους μας απαιτούν μικρό χρόνο παρασκευής και κόστους. Μισό κιλό μακαρόνια αντιστοιχούν σε 4-5 πιάτα. Για όσους  θέλουν να μαγειρέψουν για τον εαυτόν τους θα

πρέπει να μειώσουν στο μισό περίπου την ποσότητα ή ακόμα και στο  ένα  τρίτο. Σε αλατισμένο

(2 γεμάτες κουταλιές σούπας αλάτι) νερό που βράζει σε  βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε τα μακαρόνια,

ανακατεύουμε συχνά με μια μεγάλη πειρούνα ή κουτάλα. Στο χρόνο μαγειρεύματος του κατασκευαστή

τα σουρώνουμε. Αν δεν έχουμε φτιάξει σάλτσα (δες σάλτσες) μπορούμε όσο βράζουν τα μακαρόνια να ετοιμάσουμε τα ακόλουθα και να τα ανακατέψουμε με τα ζυμαρικά μας:

Α) Ψήνουμε στους 180- 200 βαθμούς στο φούρνο μέχρι να ροδίσει σε ένα ταψάκι όση φέτα μας αρέσει , με φρέσκια ντομάτα κομμένη σε ροδέλες και πιπεριά. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και προσθέτουμε λάδι.(2 κουταλιές σούπας).

Β) Τηγανίζουμε σε λάδι ψιλοκομμένο μπέικον.

Γ) Ψιλοκόβουμε αλλαντικά και τυρί.

Ε)... ή αφήνουμε την φαντασία μας ελεύθερη...

ΒΙΔΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ -  ΒΙΔΕΣ ΣΑΛΑΤΑ - ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ - ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ - ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ - ΠΡΑΣΙΝΑ ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ  - ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ -  ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΣΟΥΦΛΕ - ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ - ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ κόκκινες

ΒΙΔΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 φλιτζανάκια λάδι και σοτάρουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2-3 πικάντικα λουκάνικα και σβήνουμε με 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μισό ποτήρι νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βράζουμε όσες βίδες θέλουμε σε καυτό αλατισμένο νερό, όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία. Σουρώνουμε, ανακατεύουμε με λίγο λάδι.

Σερβίρονται στο πιάτο τα ζυμαρικά με σάλτσα και τριμμένο σκληρό τυρί.

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

Ψιλοκόβω 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 3-4 ξεφλουδισμένες ντομάτες ή ντοματάκια κονσέρβα και τα σοτάρω για 5 λεπτά με 2 φλιτζανάκια λάδι σε βαθειά κατσαρόλα. Προσθέτω ένα ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνω να πάρουν μια δυο βράσεις. Συμπληρώνω με 3 ποτήρια βραστό νερό και 1 ποτήρι κριθαράκι και τα αφήνω να βράσουν για 20 λεπτά περίπου μέχρι να χυλώσει το ζυμαρικό. Αν χρειάζεται συμπληρώνω νερό και αλάτι. Το σερβίρω καυτό με τριμμένο σκληρό τυρί, ώριμο ανθότυρο ή ξερή μυζήθρα.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ Αφού φτιάξουμε μακαρόνια με κιμά βάζουμε μια μερίδα σ' ένα χονδρό, βαθύ πιάτο και σκεπάζουμε τη  σάλτσα με edam και gouda ή όποια χονδροκομμένα κίτρινα τυριά έχουμε. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς όσο χρειάζεται να λιώσουν τα τυριά.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό, μισό πακέτο ζυμαρικά πένες όσο χρόνο αναγράφει το πακέτο. Σουρώνουμε. Αδειάζουμε ξανά στη κατσαρόλα ή σε πιατέλα. Αμέσως προσθέτουμε το παρακάτω μείγμα που ήδη έχουμε ετοιμάσει και ανακατεύουμε προσθέτοντας πιπέρι. Τελειώνουμε το πιάτο με λεπτές φέτες παρμεζάνας.

Μείγμα: 1  σουρωμένο φιλέτο τόνου (κονσέρβα), λίγο κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό κομμένο ροδέλες, μερικές καθαρισμένες ελιές ή κάπαρη, χυμό ενός λεμονιού, 1 φλιτζανάκι λάδι, μισό ματσάκι ψιλοκομμένη ρόκα, αν έχουμε βασιλικό.  (σερβίρεται και ως σαλάτα).

ΠΡΑΣΙΝΑ ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό, μισό πακέτο ζυμαρικά φιογκάκια με 1 κούπα (γάλακτος) κατεψυγμένο αρακά ή ανάμεικτα λαχανικά, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Τα σουρώνουμε. Σωτάρουμε ελαφρά (στη κατσαρόλα που βράσαμε τα ζυμ.)  σε 1 φλ καφέ λάδι 1 κρεμμύδι μέτριο και 1 πιπεριά πράσινη κομμένα ροδέλες. Σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τα φιογκάκια (φαρφάλες). Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο γάλα (1\3 ποτήρι νερού), ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντάς τα για 5 λεπτά. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας. ( 3 μερίδες).

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ κόκκινες

Σε 2 φλιτζανάκια καυτό λάδι τσιγαρίζουμε 1 μικρό ψιλοτριμμένο κρεμμυδάκι με 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα πελτέ, προσθέτουμε 3 φλιτζάνια νερό, αλάτι, πιπέρι και 1 φλιτζάνι χυλοπίτες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφηθεί το νερό.
ΕΠΙΠΛΕΟΝ 
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΦΟΥΡΝΟΥ
ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ή ΑΧΙΒΑΔΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ
 ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ 
ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ 

ΤΖΑΤΖΙΚΙ

Τρίβω  1 μέτριο  αγγούρι  με χονδρό τρίφτη, του ρίχνω μια πρέζα αλάτι και το αφήνω στο σουρωτήρι να στραγγίσει από το ζουμί του, πιέζοντάς το με τρυπητή κουτάλα.

Βάζω σε ένα μπωλ 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες σε ψιλό τρίφτη, το αγγούρι, μια πρέζα αλατοπίπερο, 1 κουταλιά λάδι και 1 κουταλιά γεμάτη ξύδι. Δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε την γεύση που μας λείπει.

Το σερβίρουμε σε πιάτο γαρνιρισμένο με ελιές , άνηθο και φέτες αγγούρι .  

  Πλένουμε καλά ένα χονδρό αγγούρι, κόβουμε 3 κυλίνδρους διαφορετικού μήκους, σκάβουμε το εσωτερικό αφήνοντας μόνο έναν λεπτό πάτο, τους τοποθετούμε τον έναν δίπλα από τον άλλον, τους γεμίζουμε με τζατζίκι και διακοσμούμε με ελιές και άνηθο. Αν θέλουμε χρώμα χοντροτρίβουμε καρότο.
σαλάτες

ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

Σε μια λεκάνη βάζουμε 1 πακέτο κανταΐφι (400γρ περίπου) και το ανοίγουμε πολύ καλά. Το πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι κανέλα και μισό γαρίφαλο. Αν θέλουμε προσθέτουμε 250γρ καθαρισμένα και χονδροκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Στρώνουμε ομοιόμορφα το ξασμένο κανταΐφι σε μέτριο βουτυρωμένο ταψί, το περιχύνουμε με 250γρ λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170β να ροδίσει εσωτερικά-εξωτερικά. Όπως είναι καυτό το σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.

Σιρόπι: Βράζουμε για 4-5 λεπτά 2 ποτήρια ζάχαρη, 1 1/2ποτήρι νερό, 1 ξυλάκι κανέλας, χυμό μισού λεμονιού και μια φλούδα του.

Συνοδεύεται με παγωτό καϊμάκι, σαντιγύ, ακόμη και με κρέμα τυριού.

Κρέμα τυριού:  Βάζουμε στο μπλέντερ τυρί μασκαρπόνε και το χτυπάμε με την μεγάλη ταχύτητα μέχρι να γίνει σαν σαντιγί. Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη άχνη.

Αν ήμουν φοιτήτρια

καλημέρα
ας φτιάξουμε κέικ 
ας το μοσχομυρίσουμε
ας το σερβίρουμε
ας κάνουμε πιο γλυκιά  την παραμονή μας στο σπίτι
ας μείνουμε σπίτι
κέικ ή σαν κέικ

ΓΛΥΚΑ με ΜΗΛΑ

ΚΕΪΚ με ΜΗΛΑ - ΚΟΜΠΟΣΤΑ - ΜΗΛΟΠΙΤΑ - ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ - ΠΟΥΓΚΙΑ ΜΗΛΟΥ - 

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

Υλικά για στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28 εκατοστών.

Βάζουμε στο ταψί 1 ποτήρι ζάχαρη, 150γρ. μαργαρίνη, 1 κουταλάκι κανέλα και τα λιώνουμε στον φούρνο στους 150β. Καθαρίζουμε 4 μήλα ολόκληρα(αφαιρούμε τα κουκούτσια με μυτερό μαχαίρι ή το αντίστοιχο εργαλείο) κόβουμε σε χονδρές ροδέλες, τα στρώνουμε στο ταψί βάζοντας στα κενά καρύδια και σταφίδες.Από πάνω στρώνουμε την ζύμη.

Ζύμη: Φτιάχνω μαρέγκα από 4 ασπράδια αυγών. Χτυπώ στο μίξερ 5 λεπτά  τους 4 κρόκους με 1 ποτήρι ζάχαρη και λίγο κονιάκ. Ρίχνω την μαρέγκα εναλλάξ με 1 ποτήρι αλεύρι και 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας ελαφρά. Προσθέτω 1 μήλο ψιλοκομμένο, μια χούφτα καρύδια, μια χούφτα σταφίδες και μισό κουταλάκι κανέλα.

Ψήνω στους 180β για 40λ πάνω κάτω και για άλλα 10 λ στον αέρα.

Μόλις βγάλω το ταψί από τον φούρνο το σκεπάζω με μια μεγάλη πιατέλα και αναποδογυρίζω ώστε η ζύμη να ακουμπήσει στην πιατέλα με τα μήλα από πάνω. 
             ...την έφτιαξα σήμερα 1/10/11 με απόλυτη επιτυχία... χρόνια πολλά σε όσους έχουν γενέθλια...

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ

Ξεπαγώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας, το κόβουμε σε τετράγωνα, στο κέντρο τοποθετούμε μια κουταλιά γέμισης, τα διπλώνουμε σε τρίγωνο ή ορθογώνιο, πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσει, τα τοποθετούμε σε ταψί, πάνω σε λαδόχαρτο  και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί η ζύμη. Όπως είναι ζεστά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Γέμιση: 2 μήλα τριμμένα στο χονδρό τρίφτη, 1 κουταλιά άσπρες σταφίδες, 2 κουταλιές χονδροκομμένα καρύδια, 1/2 κουταλάκι κανέλα, 1 κουταλάκι κονιάκ ( αν έχουμε). Αν δεν μας φτάσει η γέμιση (τρώγεται ωμή) επαναλαμβάνουμε.

ΠΟΥΓΚΙΑ ΜΗΛΟΥ

Κόβω σε 4 κομμάτια το κάθε μέτριο μήλο, το πασπαλίζω με μισό κουταλάκι  μαύρη ζάχαρη, κανέλα, αμύγδαλα ή καρύδια, ραντίζω κονιάκ   και το τυλίγω πουγκί ή δεματάκι με ένα φύλλο κρούστας λαδωμένο και διπλωμένο στη μέση. Φτιάχνω όσα θέλω, τα τοποθετώ το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνω στους 180β για μισή ώρα. Τα σερβίρω πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και κανέλα.  

κομπόστα μήλο-πορτοκάλι - μαρμελάδα μήλο - στρούντελ μήλου - τοστ κανέλας με μήλα - τηγανίτες μήλου - μήλα της Μπέτυ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ - ΚΕΪΚ - ΚΕΪΚ για ΠΑΡΤΥ  - ΚΕΪΚ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΣ- ΚΕΪΚ ΦΡΟΥΤΟΥ
ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ - ΚΑΛΑΜΠΟΚΟΠΙΤΑ με σταφίδες - ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ της Λουϊζας -ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ -  ΠΟΥΤΙΓΚΑ -




ΚΕΪΚ
Νομίζω πως είναι  ένα αγαπημένο γλυκό φτιαγμένο από τους περισσότερους, σύμφωνα με τις γευστικές τους επιλογές, ώστε να μην γίνεται βαρετό. Συνεπώς η ποικιλομορφία του έγκειται σε αυτό το γεγονός. Πριν παραθέσω την γνωστή συνταγή του (για τους νεότερους), ας θυμηθούμε κάποια μυστικά του, που ισχύουν για όλα τα αντίστοιχα γλυκά.
Όταν χτυπώ το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη παγιδεύονται στο εσωτερικό της ζύμης φυσαλίδες γεμάτες αέρα που το κάνουν αφράτο. Παρατηρώ αύξηση όγκου. Με το ψήσιμο οι φυσαλίδες μεγαλώνουν τεντώνοντας τη γλουτένη του αλευριού. Γι' αυτό πρέπει να ανοίγουμε τον φούρνο μόνο λίγο πιο  πριν τον προβλεπόμενο χρόνο ψησίματος. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το γλυκό μας με ένα μαχαίρι. Το βυθίζουμε σε ένα  παχύ σημείο. Αν η λάμα του μαχαιριού βγει καθαρή τότε το γλυκό είναι έτοιμο. Στην περίπτωση που υπάρχει σοκολάτα τρούφα θα παρατηρηθούν ίχνη  της. Παρατεταμένος χρόνος ψησίματος το σκληραίνει.
Να σκεπάζεται, αφού ψυχθεί σε σχάρα.
Βασική ζύμη:        
     αναδεύω γρήγορα για 5 λεπτά ( με τη βοήθεια του μίξερ)
250 γρ. μαργαρίνη σοφτ
2 κούπες ζάχαρη  
μόλις φουσκώσουν προσθέτω 5 αυγά, 1 βανίλια και συνεχίζω το χτύπημα για 2 λ
προσθέτω 
1/2 φλιτζάνι γάλα,, 1/2 κιλό αλεύρι για κέικ και ανακατεύω απαλά.   
Καλύπτω το εσωτερικό ενός μέτριου ταψιού  με λαδόκολλα, απλώνω το μείγμα, ψήνω στους 180βαθμούς πάνω-κάτω για 40λ περίπου.
Στη βασική ζύμη μπορώ να προσθέσω:

• τρούφα
• μουλιασμένη σε κονιάκ και αλευρωμένη άσπρη σταφίδα
• σε μια μικρή ποσότητα ζύμης προσθέτω 2 κουταλιές κονιάκ και 2 κουταλιές κακάο. Την ανακατεύω και την αναμειγνύω με την υπόλοιπη ζύμη.
• σκεπάζω με λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή αραιωμένη με ελάχιστο καυτό νερό ζεστή βανίλια (υποβρύχιο)
• μισό πακέτο αμύγδαλο φιλέ τριμμένο με τα χέρια μου και σκορπίζω μια χούφτα στην επιφάνεια.
• δοκιμάζω την φαντασία μου...  

Αυτό το απλό κέικ παρακάτω θα το μετατρέψω σε μια νόστιμη βασιλόπιτα, αν στη βασική ζύμη προσθέσω 1 φλυτζανάκι λάδι, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, αντικαταστήσω το γάλα με χυμό πορτοκάλι και * 1/2 πακέτο τρούφα, 1 πακέτο ψιλοκομμένα κόντιτα, 1 φακελάκι κουκουνάρια, 1 φλυτζάνι καρύδια τριμμένα, λίγα φουντούκια, 1 φλυτζάνι καρύδα, 1 κουταλάκι κανέλα και λιγότερο σκόνη γαρύφαλλο, 1 1/2 φλυτζάνι σταφίδες άσπρες- μαύρες, 1 τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού* τα υλικά του αστερίσκου τα συγκεντρώνω στην αρχή σε μπωλ, τα ανακατεύω και τα προσθέτω στο τέλος ανακατεύοντας με μια κουτάλα. πασπαλίζω την επιφάνεια της βασιλόπιτας με μπόλικο σουσάμι και  τοποθετώ πολλά ολόκληρα αμύγδαλα σχηματίζοντας την αντίστοιχη χρονολογία. Πασπαλίζω ελαφρώς το περίγραμμα για να δώσω χρώμα.
Αν θέλω το μετατρέπω σε πλούσιο κέικ για πάρτυ:

• Αν αντικαταστήσω το αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης για κέικ
•  το γάλα με χυμό πορτοκαλιού
•  στα 2/3 της ζύμης προσθέσω σταφίδες, φλούδα πορτοκάλι,καρύδια, αμύγδαλα, καρύδα
•  στην υπόλοιπη κονιάκ, και κακάο
•  τοποθετήσω στο ταψί ανάμεικτες κουταλιές. Μόλις ψηθεί:

το γυρνώ ανάποδα σε πιάτο και ρίχνω πολύ ζάχαρη άχνη με το σουρωτήρι. Βάζω μια πιατέλα πάνω από την άχνη και το γυρνώ ορθά. Μετά από 15λ το ξαναγυρνάω ανάποδα, ξαναρίχνω μπόλικη άχνη και το γυρνώ ορθά στην πιατέλα. Με την υγρασία που δημιουργείται καθώς κρυώνει, λιώνει η ζάχαρη και σχηματίζεται σιρόπι. Λιώνω μια σοκολάτα κουβερτούρα σε 2 κουταλιές ζεστό νερό (στο μπρίκι σε ελάχιστη φωτιά). Την απλώνω με πινέλο και διακοσμώ με αμύγδαλο φιλέ και πολύχρωμα κουφετάκια και πάλι αν δεν θέλω ζάχαρη άχνη  αραιώνω σε χαμηλή φωτιά με καυτό νερό βανίλια υποβρύχιο και την περιχύνω στην επιφάνεια του κέικ. 

... ιδιαίτερα αφράτο κέικ... 

Διπλασιάζω την ποσότητα του γάλακτος ή του χυμού.

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
ΜΕ ΑΓΑΠΗ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΔΙΑΘΕΣΗ

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Σε μια λεκάνη αναμιγνύω: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι σόδα και ένα κανέλα, 1/2 κουτ γαρύφαλλο τριμμένο>. Ρίχνω σιγά σιγά ανακατεύοντας με το χέρι και απαλά τα υγρά της παρένθεσης<1 1/2 κούπα ηλιέλαιο, 1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο Κερκύρας, 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι, 1 φλιτζανάκι κονιάκ, ξύσμα δύο πορτοκαλιών;. Δεν ζυμώνω γιατί τα μελομακάρονα θα σκληρύνουν. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια.

(αν χρειαστεί ελάχιστο αλεύρι ή χυμό θα τον προσθέσω)

Πλάθω τα μελομακάρονα, τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα, τα τρυπάω στο επάνω μέρος με πιρούνι για να κρατήσουν το σιρόπι και το πασπάλισμα. Ψήνω στους 180β να ροδίσουν (περίπου 30λ). Βγάζω ένα για να ελέγξω αν έχει ψηθεί και από κάτω.

 Όταν ψηθούν τα τοποθετώ σε άλλο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο και τα μελώνω με 1-2 κουταλιές καυτό σιρόπι. Μετά από  ώρα τα γυρνώ ανάποδα και τα ξαναμελώνω (δεν χρειάζεται να είναι καυτό τώρα το σιρόπι). Αφού πιουν όλο το σιρόπι, τότε τα στρώνω σε πιατέλα με 2-3 κουταλιές σιρόπι, πασπαλίζοντάς τά με τριμμένο καρύδι και κανελογαρύφαλλο.

Για το σιρόπι βράζω για 5 λεπτά ; 2 κούπες μέλι, 2 κούπες ζάχαρη, 2 κούπες νερό, 1 φλιτζανάκι χυμό πορτοκάλι;.

Αν στο εσωτερικό από κάθε μελομακάρονο, την ώρα που τα πλάθουμε βάλουμε λίγο καρύδι, τότε τα κάνουμε γεμιστά.

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

Γαλοπούλα στον φούρνο για την παραμονή των Χριστουγέννων

Γαλοπούλα κοκκινιστή
Γαλοπούλα φρικασέ
πουλερικά

ΚΑΣΤΑΝΑ

Τα κάστανα είναι μια πλήρης τροφή, που μεγάλωσε πολλές οικογένειες, τα κρύα βράδια του χειμώνα ως μοναδικό γεύμα. Είτε βραστά, είτα ψητά είναι νόστιμα και θρεπτικά! Ας τα απολαύσουμε!

Απλές, φθηνές, συνταγές για φοιτητές και όχι μόνο: ΣΟΥΠΕΣ

ΣΟΥΠΕΣ

ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ ΓΡΗΓΟΡΑ και μαλακά!

ΜΟΥΣΤΟΣ

Βάζω στο σουρωτήρι των μακαρονιών όσες ρόγες από σταφύλι έχω, τις ξεπλένω, τινάζω ελαφρά να φύγουν τα νερά και τοποθετώ το σουρωτήρι σε μία λεκάνη ή κατσαρόλα. Στύβω με τα χέρια μου  τα σταφύλια και ξανασουρώνω το σταφυλόζουμο σε ψιλότερο σουρωτήρι (απλά για να απομακρυνθούν κουκούτσια και φλούδια). Όσο υγρό δεν χρησιμοποιήσω το διατηρώ στην κατάψυξη. Παρεπιπτώντος γίνεται ωραία  γρανίτα!

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ανακατεύω με μίξερ (5 λεπτά) 200γρ ζάχαρη, 200γρ ελαφρύ λάδι (καλαμποκέλαιο...), 600γρ μούστο. 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό γαρύφαλλο. Συμπληρώνω με  1 1/2 κουταλάκι σόδα και 1 1/2 κουταλάκι αμμωνία. Ανακατεύω. Προσθέτω 1200-1300γρ αλεύρι ( ό,τι έχω), φτιάχνω μια ζύμη και πλάθω τα κουλουράκια μου με λαδωμένα χέρια τοποθετώντας τα σε λαδόκολλα. Αν θέλω μερικά τα βουτάω σε σουσάμι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω-κάτω μέχρι να ροδίσουν. Φουσκώνουν ελάχιστα. Τα βάζω σε λεκάνη και τα σκεπάζω με καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσουν.  

μουστοκούλουρα

ΟΓΚΡΑΤΕΝ

Βράζω 2 λεπτά λιγότερο μισό κιλό μακαρόνια με λεπτή τρύπα (νούμερο 5). Τα σουρώνω και τα αδειάζω σε ένα ταψί που τα χωράει. Τα ανακατεύω με λίγο λάδι και όσα αλλαντικά θέλω εκτός από σαλάμι. Φτιάχνω μπεσαμέλ σπιτική ή έτοιμη. Την μισή ανακατεύω με τα μακαρόνια και την υπόλοιπη στρώνω στην επιφάνεια του φαγητού. Από πάνω πασπαλίζω με τριμμένο σκληρό ή ημίσκληρο τυρί. Ψήνω στους 200β μέχρι να ροδίσει.

Μπεσαμέλ:  Διαλύω 6-7 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ σε ένα λίτρο γάλα και ανακατεύοντας συνεχώς  το ζεσταίνω  σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίζει να πήζει. Το αποσύρω από τη φωτιά,  συνεχίζοντας το ανακάτεμα με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτω 150γρ μαργαρίνη ή αντίστοιχα λάδι, 5-6 κουταλιές τριμμένο τυρί (αν θέλω), μια πρέζα μοσχοκάρυδο, μια αλάτι και μια πιπέρι και 2 χτυπημένα αυγά. (αν δεν βάλω τυρί δοκιμάζω για περισσότερο αλάτι).

ΓΛΥΚΟΠΑΤΆΤΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ

Μερικές φορές, ιδιαίτερα όταν γνωρίζουμε ένα αντικείμενο, θεωρούμε δεδομένη την την γνώση του. Είναι μεγάλο λάθος. Ας δούμε πως μαγειρεύονται οι γλυκοπατάτες βραστές. Επιλέγουμε μια βαθειά κατσαρόλα που αν την γεμίσουμε με νερό κατά τα 2/3, θα τις σκεπάζουν. Τις βάζουμε στην κατσαρόλα με λίγο αλάτι ( μια πρέζα για κάθε πατάτα) και τις αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, με μισόκλειστο το καπάκι της κατσαρόλας, μέχρι να τρυπιούνται με ευκολία με ένα πιρούνι. Τις βγάζουμε από το νερό και τις αφήνουμε πάνω σε μια εφημερίδα ή σε χαρτί κουζίνας να κρυώσουν και τις καθαρίζουμε.

• Οι γλυκοπατάτες πλένονται καλά για να αφαιρεθούν τα χώματα κάτω από τρεχούμενο νερό.

φοιτητικά
πατάτες

ΨΕΥΤΟΣΟΥΠΑ αστραπή

Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζω 4 κούπες νερό, 3-4 κουταλιές λάδι, 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κρέατος, 1/2-1 κουταλιά ντομάτα πελτέ και μόλις βράσουν προσθέτω 2 φλιτζανάκια ρύζι ή 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζυμαρικό και βράζω για 20 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος, αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο νερό και στο τέλος λίγο πιπέρι.

φοιτητικά
σούπες

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ

Εύκολα, χωρίς αναλογίες, στις ποσότητες που θέλουμε, ανάλογα με τα υλικά που έχουμε.

Σε ένα μπολ με το πιρούνι λιώνω 3-4 αλατισμένες πατάτες που τις έχω βράσει ξεφλουδισμένες. Προσθέτω 5-6 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μπόλικο ψιλοκομμένο άνηθο (αν δεν έχω βάζω μαϊντανό), 2 χτυπημένα αυγά, πιπέρι.Τα ανακατεύω καλά.

Κόβω ένα φύλλο κρούστας στο μέγεθος χαρτοπετσέτας. Το διπλώνω στα τέσσερα σε τετράγωνο ή τρίγωνο ή με όποιον άλλο τρόπο γνωρίζω. Στο εσωτερικό βάζω μια κουταλιά γέμισης, βρέχω τις άκρες και τις πιέζω να κλείσουν. Τηγανίζω σε ζεστό λάδι να ροδοκοκκινίσουν. Τα ακουμπώ σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί η περίσσεια του λαδιού.

πίτες

Panoskef - Later

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΠΥΡΑΣ

Σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα σωτάρουμε, όσα κομμάτια από κοτόπουλο έχουμε, με ένα μικρό ή μεγάλο κρεμμύδι και λίγο λάδι. Μόλις ροδίσει, σβήνουμε με μπύρα την οποία χρησιμοποιούμε και ως νερό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και όση μπύρα πάρει για να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά. Κάνει ωραία σάλτσα.

Είναι η πέμπτη από της συνταγές της Μπέτης και νομίζω ιδανική για φοιτητικές βραδιές!

φοιτητικά

κοτόπουλο

ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

                                                     ******************

Γιατί τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν διαφορετικά έντονα  χρώματα; 

Ακούμε συνεχώς ''ελεύθερες ρίζες - αντιοξειδωτικά''. Ας εξηγήσουμε:

Οι ελεύθερες ρίζες είναι ουσίες (ηλεκτρικά φορτισμένα σωματίδια), που θεωρούνται βλαπτικές σε υψηλές συγκεντρώσεις στον οργανισμό μας και αυξάνονται με την ατμοσφαιρική ρύπανση, το στρες, την ηλιακή ακτινοβολία και τις τοξικές ουσίες.  Ο οργανισμός μας αμύνεται με άλλες ουσίες, τις αντιοξειδωτικές.

 Αυτές έχουν την ικανότητα να μετατρέπουν τις ελεύθερες ρίζες σε αβλαβείς ουσίες. Συνεπώς θα πρέπει να τροφοδοτούμε συνεχώς τον οργανισμό μας με αντιοξειδωτικές ουσίες όπως οι βιταμίνες C, A και  E, αλλά πώς; Με το χρώμα, που μας προκαλεί να επιλέγουμε ή να συνδυάζουμε.

 Αν διαλέξουμε το πράσινο χρώμα των λαχανικών θα βρούμε βιταμίνη Ε για να είμαστε πιο γόνιμοι,  φυλλικό οξύ για τη σύνθεση του γενετικού μας υλικού και των ερυθροκυττάρων. Η αγκινάρα, το μπρόκολο, το ακτινίδιο, το σπανάκι,  οι πιπεριές,το  μαρούλι και το σέλινο ( με τη σειρά) εμφανίζουν ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα και είναι πλούσια σε φαινόλες.

Αν το ταιριάξουμε με το πορτοκαλί χρώμα του μανταρινιού και πορτοκαλιού, εκτός από βιταμίνη C, η χρωστική ουσία, που το χρωματίζει, β-κρυπτοξανθίνη καταπολεμά την αρθρίτιδα και...

    ... αν προσθέσουμε έναν τόνο πιο σκούρο χρώμα από καρότο, ροδάκινα ή κολοκύθα θα προμηθευτούμε με βιταμίνη Α.

 Άλλα αντιοξειδωτικά είναι οι χρωστικές   ουσίες λυκοπένιο και ανθοκυανίνες, που χρωματίζουν τις ντομάτες,  καρπούζι,  κεράσια, κόκκινα σταφύλια, μελιτζάνες κ,ά. και  συμβάλλουν και στη καλή λειτουργία της καρδιάς και ...

     ...η χρωστική ασταξανθίνη που απαντάται στα καβούρια, αστακούς γαρίδες, σολομό και ευνοεί το ανοσοποιητικό σύστημα.

Προστασία στα μάτια μας έναντι της ηλιακής ακτινοβολίας και της ηλικίας, μας προσφέρει το ισχυρό αντιοξειδωτικό λουτεϊνη, που χρωματίζει τα καλαμπόκια και τον κρόκο του αυγού...

      ...και μην ξεχνάμε το χρώμα της γης στα ακατέργαστα φυτικά προϊόντα, που διατηρούν τις βιταμίνες και φυτικές ίνες τους.

                                                         ******************

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΑΧΝΙΣΤΕΣ

Υλικά:
λίγο λάδι

1 κρεμμύδι κομμένο ροδέλες

1/2 κιλό σαρδέλες καθαρισμένες στην κοιλιά και τα βράγχια, αφήνοντας το κεφάλι και αλατισμένες με 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουτ πιπέρι

μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ή μισό κουτί ψιλοτριμμένα ντοματάκια ελαφρά αλατισμένα
1 φλυτζανάκι νερό

Εκτέλεση: Λαδώνουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας, απλώνουμε το κρεμμύδι και πάνω του αραδιάζουμε τις σαρδέλες την μια δίπλα στην άλλη. Τις σκεπάζουμε με τον μαϊντανό και την ντομάτα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε μήπως χρειαστεί ελάχιστη ποσότητα νερού.
Μαγειρεμένο από τη φίλη μου Μπέτυ.

                                                                                                                     
ψαρια

ΓΑΥΡΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Βασικά υλικά: 500γρ γαύρος -1/2 κουταλάκι αλάτι -1/2 κουταλάκι πιπέρι - 1/2 κουταλάκι ρίγανη - 3 σκελίδες σκόρδο - 5 κλωνάρια μαϊντανό, λίγο λάδι και νερό
Συνήθως ψάχνουμε συνταγές πολύπλοκες και ξεχνάμε τις παιδικές μας γεύσεις από τα μαγειρεύματα της γιαγιά μας. Γαύρος στο φούρνο, απλά και γρήγορα , σήμερα το ξαναθυμήθηκα, χωρίς να αγχωθώ με τις αναλογίες των υλικών. Καθάρισα τα ψάρια, τα σούρωσα στα γρήγορα για να μείνει λίγο νεράκι, τα έβαλα σε ένα ταψί ευρύχωρο, θέλει να είναι ξαπλωτός χαχαχα

Έβαλα αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, λίγη ρίγανη, λάδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο, ντομάτα σε ροδέλες  τα ανακάτεψα και τα έψησα σε   φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά (μέτρησα από τότε που άρχισε να βράζει το νεράκι στο ταψί). Αν το θέλετε πιο ξεροψημένο βάλτε και τον αέρα στον φούρνο, αλλά παρακολουθήστε μήπως χρειαστεί να προσθέσετε νερό.
Καλύτερα να βάζετε με προσοχή το λάδι και αν νομίζετε ότι χρειάζεται περισσότερο να το προσθέτετε στο τελείωμα του φαγητού. Το φαγητό γίνεται ελαφρύτερο και δεν σπαταλιέται το λάδι.

Καλή μας όρεξη.

ΣΑΝΓΚΡΙΑ ΙΣΠΑΝΙΚΗ

                                                                  16

...και με την Σανγκρία, που ταιριάζει σε πάρτυ, τελειώνουμε τις...δώδεκα κινήσεις...

Σε ένα γυάλινο μπωλ βάζουμε μαύρο κρασί, ξυλάκια κανέλλας, μήλο και πορτοκάλι κομμένα σε κύβους. Αν προορίζεται για έφηβους την αραιώνουμε με παγωμένη γκαζόζα.

                                                                        Μ.

...δώδεκα κινήσεις...

Duo Non Verba - Omaggio a Fellini (Simone Iannarelli)

ΠΡΩΤΟΜΑΓΙΑ 2017

           ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ

ΓΡΑΝΙΤΑ ΔΥΟΣΜΟΣ

Σ' ένα κατσαρολάκι βάζω 1 1/2 κούπα χλιαρό νερό με 1 κούπα ζάχαρη και ανακατεύω σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Το βγάζω από τη φωτιά, το αφήνω το σιρόπι να κρυώσει.

Στύβω όσα λεμόνια χρειάζονται για να γεμίσω1 1/2κούπα χυμό λεμονιού και ρίχνω μέσα αλεσμένο δυόσμο, σουρώνω και τα προσθέτω στο κρύο σιρόπι. Ανακατεύω και το βάζω στο ψυγείο μέχρι να παγώσει. Παίρνει αρκετές ώρες και εξαρτάται από την ποσότητα. Με ένα πιρούνι ή μίξερ χεριού το ανακατεύω σπάζοντας τον πάγο. Αν θέλω την γρανίτα μου πιο αφράτη επαναλαμβάνω αφού την αφήσω να ξαναπαγώσει.

μικρές συμβουλές:

η κούπα είναι ένα οποιονδήποτε δοχείο

αν δεν έχετε πολλά λεμόνια, καλύτερα να μετρήσετε πρώτα τη ποσότητα του χυμού που θα στύψετε και μετά να υπολογίσετε την ποσότητα της ζάχαρης και του νερού
τον δυόσμο αλέστε τον στο multi μαζί με λίγο χυμό λεμονιού και μη τα σουρώσετε μέχρι να κρυώσει το σιρόπι

αν σπάσετε τον πάγο με πιρούνι δεν χρειάζεται το δοχείο σας να είναι βαθύ, αν όμως βάλετε μίξερ προσέξτε, βάλτε βαθύτερο δοχείο

ΓΡΑΝΙΤΕΣ

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ-Μεζές της Μπέτυ
Υλικά για 6 κομμάτια:

1. 6 αυγά βρασμένα σφικτά και καθαρισμένα από τα τσόφλια
2. 3 σαρδελίτσες αντζούγιες κομμένες μικρά κομματάκια
3. 5 μεγάλες ελιές κομμένες μικρά κομματάκια
4. 2 κουταλιές λάδι
5. 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
6. μια  πρέζα αλάτι και πιπέρι, αν θέλουμε
7. 3 μικρές ντομάτες πλυμένες και στεγνές για το στόλισμα

Εκτέλεση:

• Κρατώντας το αυγό με την παλάμη μας, κόβουμε το επάνω κωνικό μέρος του ασπραδιού μέχρι την αρχή του κρόκου (το υπολογίζουμε, γιατί δεν τον βλέπουμε). Βγάζουμε με προσοχή τον κρόκο.
• Σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ βάζουμε τον κρόκο, τις σαρδέλες, τις ελιές, το λάδι, το ξύδι και τα ανακατεύουμε καλά.
• Γεμίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια των αυγών και τα τοποθετούμε όρθια το ένα κοντά στο άλλο (όχι κολλητά).
• Από την κάθε ντομάτα,κόβουμε δυο καπάκια για να  τοποθετήσουμε από ένα πάνω στο γεμιστό αυγό και να μοιάζουν σαν μανιτάρια.
• Τοποθετούμε τα <<μανιτάρια μας>> μέσα σε μια πράσινη σαλάτα.
• Κόβουμε το ασπράδι που μας περίσσεψε σε μικρά κομμάτια και όσα μπορούμε τα στερεώνουμε στην ντομάτα και τα υπόλοιπα στα σκορπάμε στην σαλάτα.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΟΚΤΕΪΛ (ΣΠΕΣΙΑΛ)

ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΟΚΤΕΪΛ (ΣΠΕΣΙΑΛ)
Ανακατεύουμε σε βαθύ μπολ:

1. 1 μικρή μαγιονέζα
2. 1 κρόκο αυγού
3. 1 κουταλιά έτοιμη σάλτσα (για να δώσει ροζ χρώμα)
4. 1 κουταλιά κονιάκ
5. πιπέρι

και προσθέτουμε 1 κιλό μεγάλες γαρίδες ( ή στο μέγεθος που έχουμε), τις οποίες έχουμε βράσει, καθαρίσει και κρυώσει. Αφήνουμε 1-2 ώρες στο ψυγείο να δέσει το φαγητό.
       
                                                 Μπέτυ

ψάρια

ΥΓΕΙΑ
                    ΥΠΟΜΟΝΗ
                                                   ΟΜΟΝΟΙΑ
                                                    
ΚΑΛΗ ΔΙΑΘΕΣΗ 
                                                                                                                                     ΤΟΛΜΗ   

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΗΛΟΥ

Υλικά:

• 2 αυγά
• 4 κουταλιές γεμάτες αλεύρι
• 4 κουταλιές γεμάτες σπορέλαιο
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• 1 κουταλιά ζάχαρη 
• 2 ή 3 μήλα καθαρισμένα και τριμμένα σε χονδρό τρίφτη 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέτουμε σιγά-σιγά και τα υπόλοιπα υλικά. Προκύπτει ένας χυλός. Αν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι, θα το δούμε στο τέλος της ανάδευσης.

Ζεσταίνουμε σπορέλαιο σε τηγάνι ή κατσαρόλα (ό,τι έχουμε) και τηγανίζουμε, ρίχνοντας το μίγμα κουταλιά-κουταλιά.Όταν ροδίσουν και από τις δυο πλευρές τα αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί, μετά σε καθαρό πιάτο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη κρυσταλλική ή ζάχαρη άχνη και κανέλα.

μήλα                                                 
                                                                               Μπέτυ

ΚΑΣΤΑΝΑ ΨΗΤΑ

Τα χαράσσουμε βαθιά και από τις δυο πλατιές επιφάνειες.Τα στρώνουμε στο ένα κοντά στο άλλο στη σχάρα της ηλεκτρικής κουζίνας και τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να τα δούμε να σκάνε.Αφού αποχωριστεί το τσόφλι τους, μόνο τότε ανοίγουμε την πόρτα της κουζίνας και τα βγάζουμε με προσοχή να μην καούμε.

κάστανα

ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

Ήδη σας έχω δώσει μια συνταγή για απλά γρήγορα μουστοκούλουρα, που έφτιαξα πρόσφατα και δεν ακολούθησα κανόνες. Σήμερα που έχω λίγο χρόνο θα σας γράψω την παραδοσιακή συνταγή, με την οποία τα φτιάχνει μια φίλη μου, η Έλλη.. Εγώ δεν είχα την κατάλληλη υπομονή και στερήθηκα τη νοστιμιά τους.

Για τον μούστο: Βράζουμε τον χυμό των σταφυλιών με 1 φλυτζάνι στάχτη σε πυκνό τουλουπάνι, δεμένο σαν πουγκί, μέχρι να κατέβει το υγρό περίπου δυο δάκτυλα. Όταν κρυώσει το σουρώνουμε και το διατηρούμε 2-3 μέρες στο ψυγείο.

Για την αλισίβα: Βράζουμε για 2-3 λεπτά σε ένα μπρίκι 1 ποτήρι νερό με μια κουταλιά της σούπας στάχτη. Όταν κρυώσει το σουρώνουμε σε σουρωτήρι, που έχουμε στρώσει βαμβάκι.

Για την ζύμη: Σε μια λεκάνη βάζουμε:

2 φλυτζάνια του τσαγιού λάδι

1 φλυτζάνι του τσαγιού αλισίβα

2 φλυτζάνια του τσαγιού μούστο

2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη

2 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανελογαρύφαλα

3 κουταλάκια κοφτά σόδα

1 σφηνάκι κονιάκ

1 1/2 κιλά στο περίπου αλεύρι

Ανακατεύουμε απαλά την ζύμη μας και την αφήνουμε μαλακιά. Γι΄αυτό το λόγο πλάθουμε τα κουλουράκια με λαδωμένα χέρια. Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί το ένα δίπλα στο άλλο. Δεν φουσκώνουν ιδιαίτερα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς περίπου, να ροδίσουν. Καλοφάγωτα!

μουστοκούλουρα

ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Προχθές πάνω σε μια συζήτηση έμεινα έκπληκτη από την απλότητα και τις θρεπτικές ουσίες αυτής της συνταγής. Σας την παραθέτω.

Βράζουμε ρεβύθια με νερό και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε.

Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε σε ελαιόλαδο πιπεριές πολύχρωμες και κρεμμύδια κομμένα ροδέλες. Τα αλατοπιπερώνουμε και αν έχουμε λίγο κρασί προσθέτουμε μερικές κουταλιές. Αναμειγνύουμε τα σουρωμένα ρεβύθια και σερβίρουμε.

ΡΕΒΥΘΙΑ ΒΡΑΣΤΑ

ρεβύθια

Μουσκεύουμε μισό πακέτο για 10 ώρες (στο περίπου) αλλάζοντας 1-2 φορές νερό.Στο τελευταίο άλλαγμα προσθέτουμε ένα κουταλάκι σόδα. Τα ξεπλένουμε, σουρώνουμε, τα τρίβουμε με μισό κουταλάκι σόδα, τα αφήνουμε για μισή ώρα, τα ξεπλένουμε καλά τρίβοντάς τα, τα βράζουμε για 2-3 λεπτά, πετάμε το νερό και ξεπλένουμε (δυο φορές βράζουμε, τη δεύτερη με αλάτι). Καθαρά πλέον τα βάζουμε στην κατσαρόλα με χλιαρό νερό και σε μέτρια φωτιά τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα σερβίρουμε ελαφρά σουρωμένα με λάδι και λεμόνι.

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΠΑΝΑΝΑ

                                                                         15

Μια μπανάνα την κόβουμε στα δύο, κατά μήκος, και ρίχνουμε από πάνω λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο αμύγδαλο ή καρύδι ή ινδοκάρυδο.

                                                                          Μ.

...δώδεκα κινήσεις...

ΜΠΙΣΚΟΤΟΛΟΥΚΟΥΜΟ

                                                        10

Χρειαζόμαστε τετράγωνα λουκούμια και τετράγωνα μπισκότα.

Παίρνουμε το λουκούμι και το πιέζουμε με τα δάκτυλά μας, ώστε να γίνει τόσο πλατύ όσο το μπισκότο. Το τοποθετούμε ανάμεσα από δυο μπισκότα και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.

Είναι ένα παραδοσιακό κέρασμα, που προσφέρεται ανά πάσα στιγμή.

                                      Μ.

...δώδεκα κινήσεις...

ΦΕΤΑ

                                                         9

Σε αλουμινόχαρτο βάζουμε τυρί φέτα, σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ και ρίγανη. Τυλίγουμε  σαν πουγκί, το τοποθετούμε σε μικρό ταψάκι και ζεσταίνουμε στον φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας ( μέτρια θερμότητα).

                                                                  Μ.

...δώδεκα κινήσεις...

ΠΑΤΑΤΕΣ σαν τηγανιτές

                                                                   8

Τις κόβουμε λεπτά μπαστουνάκια ή λεπτές φέτες, τις αλατίζουμε και τις στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί, την μία δίπλα στην άλλη. Ψήνονται στους 170-180 β πάνω-κάτω ή στον αέρα, αν έχουμε.

                                        Μ


,,,δώδεκα κινήσεις...