ΜΙΑ ΔΙΑΜΑΡΤΥΡΙΑ

Θα σας παρακαλούσα εφ' όσον το επιθυμήτε και σας είναι εφικτό, κοινοποιήστε την κραυγή αγωνίας και διαμαρτυρίας στους φίλους σας και ζητήστε τους να πράξουν το ίδιο.

<Δεν είμαι φταίχτης για την οικονομική, ψυχολογική και σωματική εξαθλίωση που έχουμε υποστεί και πρόκειται να υποστούμε. Δεν θέλω να επιτρέψω την συμμετοχή μου στο "διαίρει και βασίλευε", γιατί θα σκορπίσει τις στάχτες τις επιβίωσής μου. Θέλω να ξεπεράσω τους φόβους, την ηττοπάθεια, την απάθεια, την ελαστικότητα και τις υποσυνείδητες ενοχές, που μου έχουν προκαλέσει και να δείξω ότι δεν  φοβάμαι τα χειρότερα , αν πεισθώ ότι πρόκειται για το καλύτερο>.

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΜΗΛΟ με πορτοκάλι

Καθαρίζουμε 2 μήλα, τα κόβουμε σε 4 κομμάτια και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε μικρό κατσαρολάκι με 3 φλιτζανάκια νερό, 3 κουταλιές ζάχαρη και 1 ξύλο κανέλα.  Βράζουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά γυρνώντας τα μια φορά. Προσθέτουμε τον χυμό από 2 πορτοκάλια, 1 κουταλιά ζάχαρη, μια χούφτα άσπρες σταφίδες και σιγοβράζουμε άλλα 10λ γυρνώντας τα μήλα από όλες τις πλευρές. Αν δεν έχει απορροφηθεί το υγρό, βάζουμε τα μαλακωμένα μήλα σε βαθύ πιάτο ή μπωλ, στύβουμε το σιρόπι όσο θέλουμε, δοκιμάζοντας το για επιπλέον ζάχαρη. Περιχύνουμε με το σιρόπι τα φρούτα μας, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ με τυρί

Φτιάχνουμε ένα πηχτό μείγμα από βούτυρο soft και τριμμένο στον τρίφτη κίτρινο τυρί. Το αλείφουμε παχύ στρώμα πάνω σε στρογγυλές φέτες άσπρης γαλλικής μπακέτας και ψήνουμε στους 180-200β να λιώσει και ροδίσει το τυρί. Προσοχή στο βούτυρο! Όσο χρειάζεται για να συγκρατήσει το τυρί.
μπρουσκέτες μεσογειακές - με τόνο

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ με τόνο

Κόβουμε σε φέτες το ψωμί που μας έχει μείνει, το ραντίζουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε στον φούρνο στους 180-200β να ροδίσει. Απλώνουμε στην επιφάνεια 1-2 κουταλιές από το μείγμα, που ήδη έχουμε ετοιμάσει και στο τέλος τοποθετούμε μισό αυγό πασπαλισμένο με πιπέρι.
μείγμα: ανακατεύω 1 μικρή κονσέρβα τόνο σε νερό, σουρωμένο, τριμμένο με το πιρούνι με 2-3 σταγόνες χυμό λεμόνι με 1 ή 2 κουταλιές μαγιονέζα.
προτεινόμενο ψωμί:  μπακέτα κομμένη κατά μήκος και στην μέση. 
μπρουσκέτες μεσογειακές - με τυρί

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ μεσογειακές

Κόβουμε σε φέτες το ψωμί που μας έχει μείνει, το ραντίζουμε με λίγο λάδι, πασπαλίζουμε ελαφρώς με ρίγανη και ψήνουμε στον φούρνο στους 180-200β να ροδίσει. Απλώνουμε στην επιφάνεια 1-2 κουταλιές από το μείγμα, που ήδη έχουμε ετοιμάσει και συνεχίζουμε το ψήσιμο 5λ να μαραθούν τα υλικά.

μείγμα: ψιλοκόβω ντομάτα χωρίς τα σπόρια, ελιές, κρεμμύδι, φέτα - πασπαλίζω με αλάτι, ρίγανη - ραντίζω με ελάχιστο ελαιόλαδο και αναμειγνύω.
μπρουσκέτες με τόνο - με τυρί

ΝΤΑΚΟΣ

Είναι τα χονδρά κρητικά παξιμάδια.

1.  Τα ραντίζουμε ελαφρώς με νερό για να μαλακώσουν. Σε ένα πιάτο ψιλοκόβουμε λίγη ντομάτα ( χωρίς φλούδια, σπόρια) και κρεμμύδι, τα αλατίζουμε, προσθέτουμε τριμμένη φέτα ή κατσικίσιο τυρί, ρίγανη, 1 κουταλιά λάδι, ψιλοκομμένες ελιές και ανακατεύουμε. Τα τοποθετούμε πάνω στο ντάκος μαζί με το ζουμί τους. Το αφήνουμε να μαλακώσει. Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε ψημένες φέτες ψωμιού (μπρουσκέτες).
2. Τα ραντίζουμε ελαφρώς με νερό και λάδι για να μαλακώσουν. Τοποθετούμε από πάνω μαρούλι, τόνο, αυγό σφικτό σε φέτες, μαγιονέζα, καθαρισμένες ελιές ή κάπαρη.

ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ (σούπα)

Ψιλοκόβω 2-3 φέτες μπέικον ή 1 χωριάτικο λουκάνικο και μαζί με ένα μικρό κρεμμυδάκι τα σοτάρω σε λίγο λάδι. Προσθέτω 1 καρότο, 1 πράσο, 1 πατάτα, 1 σκελίδα σκόρδο, διάφορα λαχανικά εποχής όλα ψιλοκομμένα, αλάτι, χυμό ντομάτας ή πελτέ, τα σκεπάζω με νερό και τα βράζω σε μέτρια φωτιά για 10λ. Προσθέτω μια χούφτα μακαρονάκι κοφτό, ελέγχω το αλάτι, το νερό και συνεχίζω το βράσιμο να μαλακώσει το ζυμαρικό. Η σούπα μένει με λίγο ζουμί. Πασπαλίζω με πιπέρι και τριμμένο άσπρο τυρί της αρεσκείας μου.

ΚΟΝΣΟΜΕ ΚΟΤΑΣ ή ΚΡΕΑΤΟΣ

<μισή κότα τεμαχισμένη> ή <μισό κιλό βοδινό ή μοσχάρι στήθος ή ουρά τεμαχισμένα>

Σε βαθιά κατσαρόλα τοποθετώ το κρέας ή την κότα, τα σκεπάζω με νερό, τα βράζω σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ξαφρίζοντας τά (αφαιρώ τον αφρό με τρυπητή κουτάλα).

Προσθέτω 2-3 μεγάλα κλωνάρια σέλινο, 2-3 καρότα, 1 πράσο, 2 φύλλα μαϊντανό, 1 κρεμμύδι ολόκληρο, 1 πατάτα, λίγο αλάτι, νερό και βράζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ελέγχω για αλάτι προς το τέλος και ρυθμίζω την ποσότητα του ζωμού που θέλω. Σουρώνω τον ζωμό σε καθαρή κατσαρόλα και προσθέτω όποιο λαχανικό μου αρέσει.

 Αν έχω μαγειρέψει κοτόπουλο το ψιλοκόβω και το  ρίχνω στο κονσομέ προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού. 

Αν έχω μαγειρέψει κρέας το τοποθετώ σε πιατέλα μαζί με την πατάτα, το πασπαλίζω με πιπέρι,

 το περιχύνω με λαδολέμονο και το διατηρώ ζεστό σκεπασμένο με βαθύ πιάτο ή καπάκι κατσαρόλας.

Ο ζωμός συνοδεύεται με ψημένες φέτες ψωμιού.

(απαραίτητα λαχανικά: σέλινο, κρεμμύδι, καρότο)

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΚΟΡΔΑΤΟΣ ΠΛΑΚΙ (γρήγορος)

Πλένω, αλατίζω και αφήνω να ξεπαγώσει έναν κατεψυγμένο μπακαλιάρο. Τον κόβω σε δυο κομμάτια αν χρειάζεται. Σε ρηχή κατσαρόλα ψιλοκόβω 3-4 σκελίδες σκόρδο και ένα καρότο. Βάζω τον μπακαλιάρο, πιπέρι, 3-4 κουταλιές λάδι, σκεπάζω με νερό και βράζω σε μέτρια φωτιά 15 λεπτά περίπου. Στο ενδιάμεσο ελέγχω για αλάτι και στο τέλος περιχύνω με χυμό λεμονιού.
ψάρια

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ή ΚΕΦΑΛΟΣ ΠΛΑΚΙ

Βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, 1 καρότο κομμένο ροδέλες, 1 πατάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια, 1 ολόκληρο κρεμμύδι και 1 κλωνάρι σέλινο. Φροντίζουμε το νερό να σκεπάζει πάντα τα υλικά μας. Προσθέτουμε το ψάρι κομμένο σε δυο κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι και σιγοβράζουμε για 10-15λ, να βράσει το ψάρι και να χυλώσει το φαγητό. Αφήνουμε όσο ζωμό θέλουμε και περιχύνουμε με τον χυμό ενός λεμονιού.
ψάρια

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΠΕΪΚΟΝ

Αν επιλέξουμε κατεψυγμένες και καθαρισμένες (μεγάλες), απλώς τις πλένουμε, τις αφήνουμε 10 λεπτά να στεγνώσουν τις τυλίγουμε με μισή φέτα μπέικον και τις τηγανίζουμε σε ελάχιστο λάδι και από τις δυο πλευρές.

Αν είναι φρέσκες τις πλένουμε, τις βράζουμε για 2 λεπτά σε νερό που ίσα τις σκεπάζει, τις καθαρίζουμε, τις τυλίγουμε με...κλπ.

Στην περίπτωση αυτή σουρώνουμε το ζωμό, συμπληρώνουμε με νερό δυο φλυτζάνια, 1 κουταλάκι λάδι, αλάτι, πιπέρι και ένα φλυτζάνι ρύζι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λ. μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
ψάρια

ΡΥΖΙ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ

ΡΥΖΙ: Σε βαθιά κατσαρόλα βράζουμε αλατισμένο νερό. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα και το βράζουμε για 20λ. Το σουρώνουμε, το ξαναβάζουμε στην ζεστή κατσαρόλα και το ανακατεύουμε με 2 κουταλιές λάδι.

ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ: Ξεπλένουμε σε σουρωτήρι 250γρ. κατεψυγμένο καλαμπόκι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 3-4λ σε ελαφρά αλατισμένο νερό, που βράζει. Το σουρώνουμε καλά και το απλώνουμε πάνω από το ρύζι.

4 μερίδες

ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ με καλαμπόκι και ρύζι

Κόβουμε ένα στήθος κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε με λίγο λάδι σε ρηχή κατσαρόλα. Προσθέτουμε μισή πιπεριά κομμένη λεπτές φέτες, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά και σβήνουμε με 1 φλιτζανάκι κρασί ή νερό. Συμπληρώνουμε με μισό ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15λ μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αποσύρουμε την φωτιά, προσθέτουμε λίγη τριμμένη φέτα, από πάνω μια πρέζα ρίγανη και αφήνουμε 5λ σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να σερβίρουμε το ζεστό ρύζι με καλαμπόκι.
κοτόπουλο

ΨΕΥΤΟΣΟΥΠΑ

Με τον όρο ψευτόσουπα εννοώ κάθε σούπα που δεν περιέχει μοσχάρι, πουλερικό ή ψάρι.

Με σποράκι

Βράζω σε νερό για 15λ 1 κλωνάρι σέλινο, 1 κρεμμύδι ολόκληρο, 1 καρότο ψιλές ροδέλες, 1 μικρή ψιλοκομμένη πατάτα και 1 κουταλιά ντομάτα πελτέ. Προσθέτω 1 φλιτζανάκι λάδι, 3 φλιτζανάκια σποράκι, αλάτι, πιπέρι και βράζω σε μέτρια φωτιά για 10λ. Αν την θέλω πιο κόκκινη συμπληρώνω με ντομάτα. Ελέγχω το νερό, γιατί συνήθως αυτή η σούπα τρώγεται ζουμερή.

Με ρύζι

Βράζω  σε νερό για 15λ 1 κλωνάρι σέλινο, 1 κρεμμύδι ολόκληρο, 2 σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλιά ντομάτα πελτέ. Αν έχω ψιλοκόβω και μια ντομάτα. Βγάζω το κρεμμύδι και το σέλινο. Προσθέτω 1 φλιτζανάκι λάδι, 2-3 φλιτζανάκια ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Βράζω σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται και ντομάτα πελτέ αν μου αρέσει πολύ κόκκινη.

Με ψιλοκομμένα μακαρόνια νούμερο 7

Βράζω σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά σέλινο, κρεμμύδι, καρότο, πατάτα, 1 σκελίδα σκόρδο, ντομάτα φρέσκια και πελτέ, 1 κουταλιά φακές, αλάτι. Σουρώνω και στον ζωμό προσθέτω ψιλοκομμένα μακαρόνια νούμερο 7, λάδι, αλάτι, πιπέρι, ντομάτα αν χρειάζεται και παρακολουθώ το νερό για να συμπληρώσω όποτε χρειάζεται.

Με μικρό κοφτό μακαρονάκι

Βράζω σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, ένα χονδρό κοτσάνι σέλινο κομμένο ροδέλες, 1 μικρή πατάτα και 1 καρότο κομμένα κύβους, 1 ολόκληρο κρεμμύδι και μια ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα. Προσθέτω 1 κουταλιά ντομάτα πελτέ, αλάτι, πιπέρι, 1 φλιτζάνι τσαγιού μακαροντζίνι, λάδι και συμπληρώνω με όσο νερό χρειάζεται καθώς βράζει.

Στις σούπες αν έχω και θέλω προσθέτω κύβους λαχανικών, πουλερικών ή κρέατος, και αφαιρώ το αλάτι.

επιπλέον: σούπες, σούπες αυγολέμονο

ΠΙΤΣΑ

                                

Βάση: Έτοιμα ζυμάρια, ή φύλλο σφολιάτας ελαφρώς λαδωμένο, διπλωμένο στη μέση, με κέτσαπ ανάμεσα και τρυπημένο με το πιρούνι, ή 5 φύλλα κρούστας διπλωμένα στη μέση και λαδωμένα ανάμεσα.

Αλείφω τη βάση με κέτσαπ ή ντομάτα πελτέ ή απλή σάλτσα.

Ανακατεύω τα διάφορα μαλακά τυριά με  τα ψιλοκομμένα αλλαντικά και τα στρώνω.

Από πάνω σκορπίζω ροδέλες πιπεριάς , ντομάτας, ρίγανη, μανιτάρια και τις ιδιαίτερες προτιμήσεις μου.

Ψήνω στους 180β για 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η βάση και να ροδίσει στην επιφάνεια.

ΖΥΜΗ  για ΠΙΤΣΑ-ΓΕΜΙΣΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ-ΠΥΡΟΣΚΙ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ

Αν κάποιος από σας θελήσει να δοκιμάσει μια πετυχημένη ζύμη πίτσας, σας παραθέτω την συνταγή της φίλης μου Έλλης. Μπορούμε να φτιάξουμε δυο ή ένα μεγάλο ταψί  και είναι μια οικονομική λύση για πάρτυ μια και μπορούμε να ελέγξουμε την ποσότητα των υλικών μειώνοντας το κόστος.

Σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό ή γάλα διαλύω 1 φακελάκι μαγιά. Προσθέτω  μια πρέζα αλάτι, ½ ποτήρι λάδι, 3 ποτήρια αλεύρι και όσο πάρει, ώστε η ζύμη να μην κολλά στα χέρια. Το αφήνω σε ζεστό μέρος σκεπασμένο για 30λεπτά να φουσκώσει. Το στρώνω με τα δάκτυλα στο λαδωμένο  ταψί. Απλώνω σάλτσα, αλλαντικά, χορταρικά, τυρί, μπέικον. Αν θέλω λεπτό ζυμάρι ψήνω αμέσως στους 200β, αν θέλω χονδρό το αφήνω να ξαναφουσκώσει.

Με την ίδια ζύμη φτιάχνουμε ψωμάκια παραγεμισμένα με ψιλοκομμένες ελιές, ντομάτα και φέτα ή τυλίγουμε λουκάνικα(πυροσκί) ή πενιρλί. 

ΑΛΜΥΡΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΚΙΑ

Παίρνουμε ένα φύλλο σφολιάτας. Αλείφουμε την μια επιφάνειά του με ντομάτα, πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο και τυλίγουμε ρολό. Καθώς τυλίγουμε την καθαρή πλευρά, αλείφουμε με ελάχιστο λάδι. Σχηματίζουμε έναν μακρύ κορμό, τον οποίον κόβουμε σε ροδέλες. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε τις ροδέλες και ψήνουμε στους 180β να ροδίσουν.

ντομάτα: κέτσαπ ή ελαφρώς αραιωμένη ντομάτα πελτέ ή συμπυκνωμένος πολτός, ό,τι έχουμε.
Αν μας αρέσει και έχουμε πασπαλίζουμε την κάθε ροδέλα με σουσάμι.

Σουβλάκια, λουκάνικα, ζυμάρια ψητά

Σε αυτήν την περίπτωση ψήνουμε από νωρίς και διατηρούμε ζεστά, όλα τα ψητά μαζί με τα ζυμάρια στο ίδιο ταψί σκεπασμένα, στον φούρνο στους 50-60 βαθμούς.

Αν δεν έχουμε  ψηστιέρα, ψήνουμε στο γκριλ της κουζίνας τοποθετώντας τα σε σχάρα με ταψί από κάτω.

Σουβλάκια: Πλένουμε, σουρώνουμε, αλατίζουμε, ψήνουμε από όλες τις πλευρές και τα ραντίζουμε με λαδολέμονο.

Λαδολέμονο: σε πιάτο αναδεύω στα γρήγορα με πιρούνι χυμό λεμονιού, λάδι, πιπέρι, ρίγανη ή θυμάρι. Αν συμβεί τα ψητά να είναι λίγο ανάλατα απλώς προσθέτω μια πρέζα αλάτι στο λαδολέμονο.

Τα χωριάτικα λουκάνικα τα χαράσσω κατά μήκος. Τα απλά βραστά λουκάνικα απλώς τα περνώ μέσα από ένα καλαμάκι, τα ψήνω από 2-3 πλευρές και τα ραντίζω με λαδολέμονο (χωρίς ρίγανη και πιπέρι). Για πιο γρήγορα ψήνονται και σε ταψί.
επιπλέον λουκάνικα σουβλάκια

Τα ζυμάρια αν τα ψήσω στον φούρνο ή τα τηγανίσω τα αλείφω με λίγο λάδι ενώ στην τοστιέρα τα ψήνω για 2-3 λεπτά όπως είναι. Τα σερβίρω κομμένα σε 2 ή 4 κομμάτια.

ΦΑΣΟΛΙΑ με μπέικον

Μουσκεύουμε τα φασόλια (250γρ) από το προηγούμενο βράδυ με μισό κουταλάκι σόδα και την επόμενη μέρα αφού τα ξεπλύνουμε τα βράζουμε για 5 λεπτά. Τα σουρώνουμε, πλένουμε την κατσαρόλα, ζεσταίνουμε νερό με 1 κουταλάκι αλάτι και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε.

Σε ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρώς σε ελαιόλαδο 100γρ μπέικον κομμένο μικρά κομμάτια, 1 κρεμμύδι κομμένο ροδέλες, 1 ντομάτα ψιλοκομμένη και 1 κουταλιά ντομάτα πελτέ. Σβήνουμε με 1 κούπα νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα φασόλια, μπαχάρι, μια πρέζα μπούκοβο ή κόκκινο πιπέρι ή μικρή κόκκινη καυτερή πιπερίτσα, ντομάτα πελτέ αν τα θέλουμε πιο κόκκινα, ελέγχουμε το αλάτι, προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά 15-20λ, όσο χρειάζεται για να χυλώσει.

Tweet

ΓΙΓΑΝΤΕΣ

Τους  μουλιάζουμε στο νερό με ½  κουταλάκι σόδα για 8-10 ώρες. Τους ξεπλένουμε, αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε καθαρό νερό, σουρώνουμε,  ξαναπλένουμε με χλιαρό νερό και τους ξαναβάζουμε  σε χλιαρό αλατισμένο  νερό για να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τους σουρώνουμε και τους βάζουμε σε ταψί. Ψιλοκόβουμε 1 μικρό κρεμμύδι, 1 ντομάτα, 1 πράσο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 καρότο, λίγο μαϊντανό, 3-4 φύλλα σπανάκι, προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι , πιπέρι, 3-4 μπαχάρια, μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή πιπεριά και πάπρικα, 1 κουταλιά ντομάτα πελτέ ή χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένα ντοματάκια,  2-3 φλιτζανάκια λάδι, 1 ποτήρι νερό και τα ανακατεύουμε. Ψήνουμε στους 180β για 1 ώρα να μαλακώσουν και να δέσουν όλα τα υλικά μας.

(απαραίτητα υλικά είναι το κρεμμύδι, λάδι, ντομάτα πελτέ και μαϊντανό και οι γίγαντες να μην υπερβαίνουν τα 250γρ γιατί το φαγητό αυγατίζει με τα λαχανικά).

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ

Πλάθουμε μια ζύμη από κιμά, 1 κουταλιά τριμμένη φρυγανιά ανά μπιφτέκι, αλάτι πιπέρι,ρίγανη, ελάχιστο λάδι και λεμόνι. Σχηματίζουμε μπιφτέκια με ομοιόμορφο πάχος όχι πιο μεγάλο από ένα εκατοστό. Τα βάζουμε σε ταψάκι, σκεπασμένα με καπάκι, πάνω από μια ρηχή κατσαρόλα με νερό (κατά τα 2/3), που βράζει. Τα μαγειρεύουμε 15 λεπτά ανά πλευρά και στο τέλος προσθέτουμε μισό κουταλάκι βούτυρο πάνω από κάθε μπιφτέκι. Ελέγχουμε το νερό γιατί εξατμίζεται.