ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΥΣΤΙΚΙΑ

Υλικά:

1. 350 ml κρύο γάλα ( τόσο γράφει το φακελάκι του άνθους αραβοσίτου)
2. ένα φακελάκι άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση καραμέλα
3. μία φυτική σαντιγύ σε κονσέρβα (250 γραμμάρια)
4. ένα ζαχαρούχο γάλα 400 γραμ. περίπου
5. ένα παστέλι με φυστίκι τριμμένο στο multi ή απλά κοπανισμένο

Χρησιμοποιήστε ένα σκεύος μεταλλικό ή πλαστικό που θα φτιάξετε το παγωτό και θα το τοποθετήσετε στο ψυγείο να παγώσει.

Με το μίξερ χειρός χτυπώ το γάλα με το άνθος αραβοσίτου μέχρι να πήξει. Προσθέτω τη σαντιγύ και το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζω την ανάδευση ( μεγάλη ταχύτητα) για 5 λεπτά. Προσθέτω το φυστίκι, ανακατεύω και το βάζω στην κατάψυξη.
Το έφτιαξα μέσα σε 10 λεπτά και κόστισε μόνο 6 ευρώ.
Ευχαριστώ τη Σοφία για τη συνταγή.

παγωτά

ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ

Γέμιση: Χονδροκόβουμε 1 κιλό πράσα και τα σωτάρουμε ελαφρά με λίγο λάδι για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ψιλοκομένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι,3-4 χτυπημένα αυγά, και 200-250γρ κεφαλογραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας.

Λαδώνουμε ένα ταψί στο μέγεθος ενός φύλλου κρούστας. Στρώνουμε 250γρ περίπου λαδωμένα φύλλα κρούστας, την γέμιση και άλλα 250γρ λαδωμένα φύλλα. Κόβουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με ελάχιστο νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟΜΠΟΥΚΙΕΣ με ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε σε λάδι. Σβήνουμε με ουίσκι και προσθέτουμε λιαστές ντομάτες, δενδρολίβανο, πιπέρι και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε να μαλακώσει το κρέας και να απορροφηθούν τα υγρά. Σβήνουμε την φωτιά και το πασπαλίζουμε με κομμάτια τυριών (φέτα, κασέρι, κεφαλοτύρι...). Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε 5-10 λεπτά να λιώσει το τυρί. Ταιριάζει και με μοσχάρι και με κοτόπουλο.

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΛΙΑΣΤΕΣ

Παίρνουμε κόκκινες ψωμωμένες ντομάτες, τις κόβουμε στα δύο και χαρακώνουμε το κάθε κομμάτι σε μια-δυο μεριές.Τις βάζουμε μια μέρα σε σουρωτήρι με ελάχιστο αλάτι να τρέξουν τα πολλά υγρά τους και τις τοποθετούμε σε ταψί την μία δίπλα στην άλλη με μπόλικο αλάτι χονδρό. Τις αφήνουμε στον ήλιο μερικές μέρες να στεγνώσουν(το απόγευμα τις αποσύρουμε). Εναλλακτικά τις ψήνουμε στον φούρνο στους 70β 4-5 ώρες μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους. Τις  στοιβάζουμε σε γυάλινα βάζα με δενδρολίβανο και μπαχάρι. Γεμίζουμε με λάδι και κλείνουμε καλά τα βάζα.

Τις χρησιμοποιούμε σε σαλάτες και σάλτσες.

ΜΕΝΤΑ ΜΕ ΦΡΟΥΪ ΓΛΑΣΕ

Κόβω ένα ζαχαρωμένο φρούτο σε  2-3 κομμάτια, τα βάζω σε ένα μικρό στενό ποτήρι και τα σκεπάζω με λικέρ μέντα. Τα αφήνω για 15 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη και να εισχωρήσει η μέντα στο φρούτο. Ιδανικό για τα Χριστούγεννα.

ποτά

χριστουγενιάτικα

ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Βάζουμε σε ένα ταψί:

λεπτές ροδέλες από 1 κρεμμύδι και 1 καρότο

χονδρές ροδέλες από 1 κολοκυθάκι

1 σκόρδο

1-2 πατάτες κομμένες μικρά κομμάτια

αλάτι, πιπέρι, λάδι ή βούτυρο, νερό

τα ανακατεύουμε και τα μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, περίπου μισή ώρα ( να μαλακώσουν λίγο οι πατάτες). Προσθέτουμε τον σολωμό ελαφρά αλατισμένο και μαγειρεύουμε για άλλα 20-30 λεπτά.

φοιτητικά 
σολωμός

ΧΤΑΠΟΔΙ με μακαροντζίνι

Βράζω με δυο μεγάλα ποτήρια νερό, και ένα φύλλο δάφνης, όσα πλοκάμια έχω, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν χρειάζεται προσθέτω νερό. Τα βγάζω από το νερό και και αν θέλω τα καθαρίζω από τις πέτσες τους. 
Αν θέλω κρατάω ένα μέρος τους για χταπόδι ξιδάτο. 
Τα κόβω μεγάλα κομμάτια και τα αφήνω σε ένα πιάτο. Σουρώνω τον ζωμό.
Σε βαθιά κατσαρόλα βάζω 2 φλιτζανάκια λάδι και τσιγαρίζω ελαφρά 1 τριμμένο κρεμμύδι. Προσθέτω 1 κουταλάκι ντομάτα πελτέ, τον ζωμό, 1 σκελίδα σκόρδο πατικωμένη, 1/3 κουταλάκι πιπέρι, 2 μπαχάρια και όταν βράσουν ρίχνω το κοφτό μακαρονάκι ( 400γρ). Αφήνω να βράσουν, προσθέτοντας όσο νερό χρειάζεται κάθε  χαμηλώνω στο μέτριο την φωτιά (για να μην πάρει πολύ νερό). προσθέτω το χταπόδι και μαγειρεύω για 10 λεπτά ανακατεύοντας 2-3 φορές. Δοκιμάζω για αλάτι. Αν χρειαστεί συμπληρώνω λίγο ζεστό νερό.
επιπλέον νηστίσιμα

 Σας εύχομαι 

το Άγιο Φως να φωτίζει τις ζωές σας

 και να σας χαρίζει υγεία, 

ευτυχία, αγάπη και ευημερία. 

Καλή Ανάσταση 

Καλό Πάσχα

 Γαρίδες βραστές λαδολέμονο

 Γαρίδες γιουβέτσι
 Γαρίδες σαγανάκι
 Γαρίδες τηγανιτές  
 Καλαμαράκια γεμιστά στον    φούρνο              Καλαμαράκια πιλάφι
 Πίτσα μεσογειακή
 Σαβόρο    
 Σουπιές κοκκινιστές      
 Σουπιές κρασάτες
 Σουπιές με σπανάκι
 Ταραμοσαλάτα        
 Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
 Χταπόδι ξιδάτο
 Χταπόδι στον φούρνο 




ΚΑΝΤΑΪΦΙ
ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΪΚ
ΧΑΛΒΑΣ
ΧΑΛΒΑΣ ΦΑΡΣΑΛΩΝ

 ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ

Αρνί γεμιστό

Αρνίσια σουβλάκια
Μαγειρίτσα
Παϊδάκια λαδορίγανη
Πουγκιά αρνιού
Σαλάτα πασχαλινή


Βάψιμο αυγών
Τσιντσιμπύρα

Γαλακτομπούρεκο     
Εκμέκ  κανταΐφι
Εκμέκ  τσουρέκι
Κουλουράκια βανίλιας
Πάστα φλώρα

 Απλώστε ένα άσπρο τραπεζομάντιλο. Δίπλα από κάθε σερβίτσιο  βάλτε ένα κόκκινο αυγό σε μιαν αυγοθήκη, διπλώστε την χαρτοπετσέτα στην μέση και καρφώστε ένα λουλούδι. Αν δεν έχετε αυγοθήκη. πάρτε ένα μικρό πολύχρωμο πλαστικό ποτηράκι, γεμίστε το χάρτινο άχυρο και από πάνω βάλτε το αυγό. Συνδυάστε πράσινο, κόκκινο, κίτρινο χρώμα. 

Πατάτες φούρνου με σκόρδο και δενδρολίβανο

Πατάτες: μικρές στρογγυλές ή μεγάλες κομμένες μικρά κομμάτια.
Στο ταψί βάζω 1 κιλό πατάτες, 3-4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο, 1 ποτήρι  νερό, λίγο άσπρο  και  λάδι. Τα ανακατεύω. Ψήνω στους 180 μέχρι να μαλακώσουν.

πατάτες

ΣΟΥΦΛΕ ΦΟΙΤΗΤΙΚΟ

Σε βουτυρωμένο ταψάκι στρώνουμε 4 βουτυρωμένες φέτες ψωμί για τοστ χωρίς κόρα. Πάνω σε κάθε φέτα βάζουμε από 1 φέτα τυρί και ζαμπόν ή γαλοπούλα. Σκεπάζουμε με βουτυρωμένο ψωμί και περιχύνουμε με 1 χτυπημένο αυγό και 1/2 ποτήρι γάλα. Αφού απορροφηθούν τα υγρά ψήνουμε στους 180β να ροδοκοκκινίσει.

ψωμί
απλά φθηνά

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ (κατεψυγμένα)

Σε λίγο λάδι (1 φλυτζανάκι) τσιγαρίζω 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα ροδέλες και σβήνω με 1 φλυτζανάκι κρασί. Προσθέτω 400-500 γρ κατεψυγμένα μανιτάρια σε φέτες, 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύω σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει με το λάδι. Σύνολο χρόνου : 15-20 λεπτά.

Τα μανιτάρια  απλά τα βάζω σε σουρωτήρι, τα ξεπλένω και τα βάζω στην κατσαρόλα.

ΚΑΤΣΙΚΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

Κόβουμε το κατσίκι (2/3 κιλού) σε μικρά κομμάτια, το τσιγαρίζουμε σε λάδι, προσθέτουμε 1 φρέσκο κρεμμύδι κομμένο ροδέλες, ανακατεύουμε, βάζουμε 2 ποτήρια νερό, 1 κουταλάκι αλάτι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Το δοκιμάζουμε και αν θέλει αλάτι πασπαλίζουμε όσο νομίζουμε. Το αφήνουμε σκεπασμένο με ένα καπάκι ή άλλο πιάτο.

Στην κατσαρόλα στον ζωμό που έμεινε προσθέτουμε 1 καρότο σε ροδέλες και μισό ξερό κρεμμύδι ψιλοτριμμένο, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 4 κοτσανάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο, 3 κοτσάνια άνηθο, 1 κοτσανάκι μάραθο αν έχω, 2 μπαχάρια, 1 ντομάτα σε φέτες ή  μισό κουταλάκι ντομάτα πελτέ, 1 πατάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και σε δυνατή φωτιά ανακατεύουμε τα υλικά μας, αφήνοντάς τα να μαγειρευτούν για 20 λεπτά. Προσθέτουμε 1/2 κιλό αρακά και συμπληρώνουμε με λάδι, νερό, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ανάλογα με τον αρακά. Δεν ξεχνάμε να συμπληρώνουμε με νερό αν χρειάζεται και 5 λεπτά πριν το τέλος βάζουμε και το κατσικάκι. Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας στην ζεστή εστία. Καλή μας όρεξη. Το μαγείρεψα σήμερα το βράδυ πολύ εύκολα με εξαιρετική επιτυχία.
επιπλέον: κατσίκι

ΣΚΟΡΔΟΛΑΔΟ

Εις το ψυγείο τοποθετούμε ένα βάζο με λάδι και σκόρδο για να βγαίνει το σούγο του.

Αν δεν έχουμε έτοιμο τσιγαρίζουμε 1-2 σκελίδες σκόρδο σε 2-3 κουταλιές λάδι. Αφαιρούμε το σκόρδο και χρησιμοποιούμε το λάδι. 

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

 Βράζω  σε αλατισμένο νερό κομμένες σε μικρά κομμάτια πατάτες, τις σουρώνω και καυτές όπως είναι τις λιώνω, προσθέτοντας λεμόνι, λάδι, σκόρδο.

Όσο πιο βρασμένες οι πατάτες τόσο ευκολότερα λιώνουν

Κρατώ λίγο ζωμό που θα μου χρειαστεί στο λειώσιμο

Τις λιώνω ή σε  κάποια κουζινομηχανή ή με το πιρούνι

Για μισό κιλό καθαρισμένες πατάτες προσθέτω τον χυμό μισού λεμονιού , ένα μικρό φλυτζανάκι λάδι, 2 ψιλοτριμμένες σκελίδες σκόρδο και όσο ζωμό χρειάζεται για να γίνει όσο μαλακή θέλουμε.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ότι υλικό μας χρειάζεται

Καλοφάγωτη

 

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ

ΣΑΛΤΣΕΣ

Σάλτσα απλή - Σάλτσα γαρίδας - Σάλτσα κιμά - Σάλτσα καλοκαιρινή - Σάλτσα με λουκάνικα - Σάλτσα πέστο

Σάλτσα απλή: Τσιγαρίζουμε ένα μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 3 φλ. καφέ λάδι με 2-3 μεγάλες κουταλιές της σούπας ντομάτα πελτέ. Προσθέτουμε 2 σκορδάκια,1 φυλ. δάφνη, 4 μπαχάρια, ένα ξυλάκι κανέλα, αλάτι πιπέρι, . ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να στύψει το νερό.

Σάλτσα γαρίδας: Τσιγαρίζουμε ελαφρώς 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη σε 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι, προσθέτουμε 4 ντομάτες φρέσκες, ώριμες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες, χωρίς σπόρους, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε για 1 λεπτό, συμπληρώνουμε με 1 κούπα νερό και 1 μικρό πακέτο κατεψυγμένες, καθαρισμένες γαρίδες, 1\3 κουταλάκι αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά ελέγχοντας το νερό.

Σάλτσα κιμά: Τσιγαρίζουμε ελαφρώς 250γρ. κιμά και ένα μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι  σε 2 φλιτζανάκια του καφέ λάδι και προσθέτουμε α) 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα πελτέ ή β) μισό κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας, ένα ποτήρι νερό, ένα φύλλο δάφνη, 3 μπαχάρια, ένα ξυλάκι κανέλα, ένα σκορδάκι, ένα τρίτο κουταλάκι αλάτι, πιπέρι  και βράζουμε α) στην κατσαρόλα για 40 λεπτά προσθέτοντας νερό ή β) στη χύτρα για 15 λεπτά. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για να πιει το νερό και να φανεί το λάδι. Το δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται αλάτι.

Σάλτσα καλοκαιρινή: Τσιγαρίζουμε ελαφρώς  ένα μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 3-4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο σε 4 φλ. καφέ λάδι. Προσθέτουμε μια κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια, μια πιπεριά, 2 φύλλα δάφνη, 5 μπαχάρια, ένα ξυλάκι κανέλα, ένα σκορδάκι, αλάτι στη μύτη του κουταλιού,πιπέρι ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν, ανακατεύοντας που και που, για μισή ώρα, προσέχοντας, όταν πίνει το νερό της η σάλτσα να το αντικαθιστούμε γιατί καθώς είναι ζουμερή και ζεστή προσθέτουμε μισό κιλό βρασμένα μακαρόνια. Για λιγότερα μακαρόνια χρησιμοποιούμε τη μισή σάλτσα και την υπόλοιπη τη διατηρούμε στην κατάψυξη.

Σάλτσα με λουκάνικα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 φλιτζανάκια λάδι και σοτάρουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2-3 πικάντικα λουκάνικα και σβήνουμε με 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι,μαϊντανό, μισό ποτήρι νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σάλτσα πέστο: Τρίβω στο multi:

*πολλά πλατιά φύλλα βασιλικού, 1 φλυτζανάκι αγουρόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, μια πρέζα αλατοπίπερο, μια σταγόνα ξύδι μπαλσάμικο*  (και αν έχω κουκουνάρι)

Την χρησιμοποιώ στις μακαρονάδες  ως έχει. Αν τη σουρώσουμε προσθέτουμε το λάδι στο φαγητό ή σε μια σαλάτα και το πέστο σε σάντουιτς ή καναπεδάκια με άσπρο τυρί, ντομάτα και ελιές.

ΕΠΙΠΛΕΟΝ: Ντομάτα πελτέ  
Σάλτσα αστραπή

Άσπρη σάλτσα τόνου
Άσπρη σάλτσα μανιταριών

ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΙΔΑΤΟ

Βράζω με δυο μεγάλα ποτήρια νερό, όσα πλοκάμια έχω, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν χρειάζεται προσθέτω νερό. Τα βγάζω από το νερό, τα καθαρίζω από τις πέτσες τους, τα ξεπλένω με ξίδι και τα κόβω σε ροδέλες. Βάζω το χταπόδι σε ένα μπολ, που να το χωράει. Το πασπαλίζω με πιπέρι, ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού,  ψιλοτριμμένο κρεμμύδι(λίγο) ξερό ή φρέσκο σε ροδέλες και για κάθε 1 φλιτζανάκι λάδι προσθέτω 2 κουταλιές ξίδι. Ανακατεύω όλα τα υλικά και μετά από 10 λεπτά δοκιμάζω αν χρειάζεται να συμπληρώσω ξίδι. Αντί για ξίδι, αν έχουμε κάποιον που δεν του αρέσει,βάζουμε μπόλικο λεμόνι.
Με το ζωμό, αν θέλω μαγειρεύω μακαρονάκι κοφτό στην κατσαρόλα. 
επιπλέον: νηστίσιμα

Cheese cake - τσιζκέικ βύσσινο

Μια απλή γλυκιά συνταγή, συνταγή της Βαγγελίτσας.

Βάση: 1 πακέτο μπισκότα τετράγωνα κοπανισμένα και 150-200 γρ περίπου μαργαρίνη (βιτάμ) λιωμένη. Τα ανακατεύουμε ώστε να γίνει μια μάζα και τα στρώνουμε ως βάση σε μέτριο ταψί.

Κρέμα: Ομογενοποιούμε στο blender  1 γιαούρτι στραγγιστό, 1 τυρί κρέμα 250 γρ περίπ), 1 ζαχαρούχο γάλα (400γρ. περ) και τον χυμό 2  λεμονιών.

Στρώνουμε την κρέμα πάνω από την βάση.

επιπλέον

Αγοράζουμε μια κομπόστα βύσσινο. Αφαιρούμε το σιρόπι, το βάζουμε σε κατσαρολάκι, διαλύουμε 4 κουταλιές σούπας (κοφτές) κορν φλάουρ και ζεσταίνουμε για να πήξει. Προσθέτουμε τα βύσσινα και απλώνουμε το μείγμα πάνω από την κρέμα.

Αποκτά ωραία γεύση και χρώμα.

Μπέτυ