ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ

Σύκο μαρμελάδα
Μήλο

ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΜΕ ΦΕΤΑ

Απλό, γρήγορο με δύο υλικά.

Τυλίγουμε σε ρολό, με λωρίδες κανταΐφι, λεπτά μπαστουνάκια φέτας πασπαλισμένα με πάπρικα ή κόκκινο πιπέρι, τα βάζουμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα, τα λαδώνουμε και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει όλο το φύλλο.

πίτες

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ

Είναι ζυμαρικά με γέμιση λαχανικών, κρέατος ή τυριού. Μόλις βράσει το  νερό, ρίχνουμε 1 ή 2 κουταλιές αλάτι και τα τορτελίνια, που βυθίζονται. Μόλις ανέβουν  στην επιφάνεια είναι έτοιμα. Τα ανακατεύουμε με λίγο λάδι ή βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

φοιτητικά

ζυμαρικά

ΣΚΟΡΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Σε μπόλικο νερό που βράζει προσθέτω 2 κουταλιές αλάτι, 1 κουταλιά λάδι και μισό πακέτο σπαγγέτι. Στα  5 λεπτά σουρώνω το σπαγγέτι, το ξαναβάζω στην καυτή κατσαρόλα και το ανακατεύω με 1-2 κουταλιές σκορδόλαδο.

Μερικές ημέρες μπριχού έκαμα σπαγγέτι άλιο - όλιο, παναπεί σπάγγέτι με σκορδόλαδο. Εις το ψυγείο υπάρχει πάντα ένα βάζο με λάδι και σκόρδο για να βγαίνει το σούγο του. Μπουγιάρεις το σπαγγέτι με τότσο λάδι και αλάτι, όσο τραβάει η ψυχούλα σου παναπεί... Προσέχεις το σπαγγέτι να γένει αλντέντο ε; Όσκε λαπάς, γιατί τότενες δε θα είναι τση χρήσης. Τόμου σουρώσεις το σπαγγέτι στο πασαπρότο τα γιαγέρνεις στο κουρούπι όπου το εμπουγιάρισες, τόμου έχεις βάλει μέσα αλιόλαδο αρκετό για το σπαγγέτι οπού έχεις μπουγιάρει. Αλιμάγκου το σερβίρεις εις σε μίανε απλάδενα, απ' όπου ο καθείς σερβίρεται κατά πως ορίζει η όρεξή του. Από τον Δαμιανό

φοιτητικά
ζυμαρικά

ΣΑΛΤΣΑ αστραπή

Σε ένα τηγανάκι βάζουμε 3-4 κουταλιές λάδι, 1 κύβο λαχανικών ή κρέατος και μια κουταλιά ντομάτα πελτέ. Τα λιώνουμε σε σιγανή φωτιά και τα σβήνουμε με 2 φλιτζανάκια νερό ή κρασί (αν έχουμε).

φοιτητικά
σάλτσες

ΤΡΑΧΑΝΑΣ

 Ο πιο απλός τρόπος μαγειρέματος είναι: σε 2 κούπες νερό που βράζει βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές τραχανά, 2-3 κουταλιές λάδι, αλάτι και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς (προσοχή γιατί φουσκώνει)  γίνεται μια αραιή κρέμα. Αν μας αρέσει τρίβουμε φέτα στο πιάτο και από πάνω ρίχνουμε τον τραχανά.
φοιτητικά

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΚΑΠΝΙΣΤΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ

  Τις αγοράζουμε σε συσκευασία 2 ή 4 από τα μεγάλα super market και  σε οικονομική τιμή.Μπορούμε να τις τηγανίσουμε με λίγο λάδι ή να τις ψήσουμε στην τοστιέρα ή στον φούρνο πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να ροδίσει ή κάθε πλευρά. Ταιριάζουν με βρασμένα μακαρόνια, που αφού τα σουρώσουμε, τα σωτάρουμε με το λάδι της μπριζόλας.

χοιρινό

ΑΥΓΑ βραστά

Πλένουμε τα αυγά, τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και ίσα που τα σκεπάζουμε με νερό. Βάζουμε το κατσαρολάκι στην εστία σε μέτρια φωτιά και όταν κοχλάσει το νερό τα βγάζουμε αν τα θέλουμε μελάτα διαφορετικά τα  βράζουμε για 3-4 λεπτά αν τα προτιμάμε σκληρά. 

αυγά

ΠΑΓΩΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Απλώς αφού φτιάξω το παγωτό γάλακτος και πριν το βάλω στην κατάψυξη προσθέτω 200-250 γρ γιαούρτι στραγγιστό και ανακατεύω.

παγωτά

ΣΙΡΟΠΙ ΄΄δεμένο΄΄ για γλυκά του κουταλιού

Αν το κρύο σιρόπι κυλάει από το κουταλάκι παχιές σταγόνες, τότε είναι έτοιμο, διαφορετικά:

1. Αφαιρούμε τα χοντροκομμένα ή ολόκληρα φρούτα με τρυπητή κουτάλα (αν έχουμε)
2. Εξατμίζουμε ένα μέρος του σιροπιού (αν χρειάζεται)
3. Προσθέτουμε ζάχαρη και 1 κουταλιά χυμό  λεμονιού
4. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά και όταν είναι έτοιμο 
5. ξαναβάζουμε τα φρούτα.

γλυκά του κουταλιού

Πως καθαρίζω τα βάζα μαρμελάδας

1. Τα σαπουνίζω, τα στεγνώνω και ανοικτά με τα μεταλλικά τους καπάκια ξεχωριστά, τα βάζω στον φούρνο για 20 λεπτά στους 70-80 βαθμούς. Χρησιμοποιούνται χλιαρά.
2. Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό σφουγγάρι τα σαπουνίζω, τα ξεπλένω, τα περιχύνω με καυτό νερό και τα στεγνώνω με σιδερωμένη πετσέτα.

γλυκά του κουταλιού