ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ λαδερά

Σε ρηχή, πλατιά κατσαρόλα βάζω λάδι, κρεμμύδια κομμένα ροδέλες, μελιτζάνες και πιπεριές κομμένες χονδρές, στρογγυλές ροδέλες και λίγη ντομάτα ψιλοκομμένη. Τα σωτάρω όλα μαζί για 5 λεπτά, προσθέτω νερό αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν.

Δεν υπάρχουν αναλογίες. Εξαρτάται από τα υλικά που έχω.

επιπλέον λαχανικά

ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΨΗΤΕΣ

Καθαρίζω τις τσιπούρες από τα λέπια, τα βράγχια και το περιεχόμενο της κοιλιάς. Τις πλένω ,τις σουρώνω. Πασπαλίζω το άνοιγμα της κοιλιάς με αλάτι, πιπέρι και γεμίζω με μαϊντανό  και σκόρδο. Πασπαλίζω το υπόλοιπο σώμα με αλάτι. Αφήνω 15 λεπτά τουλάχιστον να απορροφηθεί το αλάτι. Τις βάζω σε σχάρα με ένα ταψί από κάτω και ψήνω στο γκριλ ροδοκοκκινίζοντάς τες και από τις δυο πλευρές. Τις περιχύνω με λαδολέμονο.
ψάρια

ΨΑΡΙ ΦΕΤΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

Πλένουμε και αφήνουμε 3-4 φέτες ψάρι να ξεπαγώσει και να σουρώσει. Το αλατίζουμε, το ραντίζουμε με μισό λεμόνι και το αφήνουμε στο σουρωτήρι στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε  τα υλικά στην κατσαρόλα. Κόβουμε ροδέλες 1 κρεμμύδι και 2 ντομάτες και τις σοτάρουμε με 1 φλιτζανάκι λάδι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε 2 φλιτζανάκια νερό, το ψάρι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
ψάρια