Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Χοιρινό με σέλινο αυγοκομένο. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Χοιρινό με σέλινο αυγοκομένο. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Σάββατο 18 Φεβρουαρίου 2012

ΧΟΙΡΙΝΟ μεΣΕΛΙΝΟ αυγολέμονο

Σε μια κατσαρόλα βάζω 3 φλιτζανάκια λάδι και τσιγαρίζω από όλες τις πλευρές 1 κιλό χοιρινό λαιμό ή σπάλα κομμένο σε κομμάτια. Προσθέτω 1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ανακατεύω 2-3 φορές και σβήνω με νερό ίσα να σκεπάσει το κρέας. Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. 15 λεπτά πριν το τέλος συμπληρώνω το φαγητό με το σέλινο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνω όσο ζουμί θέλω και αυγοκόβω με 1ή 2 αυγά.
Σέλινο:Καθαρίζω, πλένω, κόβω σε κομμάτια 1 κιλό σέλινο (βλαστός-φύλλα). Αν θέλω τα βράζω 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνω (ζεμάτισμα).
Αυγοκόβω = χτυπώ  το ασπράδι ενός αυγού με ένα πιρούνι σ' ένα βαθύ πιάτο μέχρι να γίνει άσπρη κρέμα ( μαρέγκα), συνεχίζω το χτύπημα με τον κρόκο, τον χυμό ενός λεμονιού, μισό ποτηράκι ζωμό, τα ρίχνω στη ζεστή σούπα μου, ανακατεύοντάς την συνεχώς.

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ (παστός) ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ

Αφού ξαρμυρίσουμε τον  μπακαλιάρο κομμένο κομμάτια   ( μούλιασμα  για 24 ώρες τουλάχιστον σε νερό που το αλλάζω αρκετές φορές).  Φτιάχνουμ...

Τι μαγείρεψα σήμερα

Ετικέτες

Αρχειοθήκη ιστολογίου